A Souvlaki egy hagyományos görög utcai étel és egyfajta kebab. A kis hús- és zöldségdarabok pácolásával történő elkészítéséhez néha szúrja át őket egy grillezőnyárssal, majd a nyársat nagy lángon. A felhasznált hús fajtájától és a kebab tálalásának módjától függően a souvlaki könnyű és egészséges lehet, vagy fröccsre méltó étkezés.
tápanyag-információ
Az éttermekben és az utcai standokon a souvlaki adagmérete és összetevője nagyon eltérő. Általában azonban egy 270 gramm sertéshús souvlaki pitával kb. 500 kalóriát, 19 gramm fehérjét, 3 gramm rostot és 22 gramm zsírt tartalmaz, amelyekből 10 telített. Ugyanolyan méretű csirke szouvlaki tartalmaz 360 kalóriát, 3 gramm rostot és csak 7 gramm zsírt, amelyekből 2,5 telített.
A kiszolgálás módjai
A legalapvetőbb formájában a souvlaki egyszerűen a húsdarabokkal ellátott nyárs, amelyet meg lehet enni a kezéből. Hagyományosan azonban a nyársat pita kenyérbe csomagolva szolgálják fel szendvicsként, vagy tálcán pita ékekkel és salátával. Amikor a sertéshúsból készült souvlaki-t pita kenyérbe csomagolva, zöldségek és feta sajt mellett tálalják, akkor az adag 440 gramm léggömböt és a kalóriát meghaladja a 800-at, 46 gramm zsírral. Az azonos méretű csirkés szouvlaki adag körülbelül 700 kalóriát tartalmaz, 30 gramm zsírral.
Kiegészítő táplálkozás
A pirított souvlaki általában alacsonyabb zsír- és kalóriatartalmú, mint a szósz vagy mártás. A souvlaki kedvelt körete a tzatziki, joghurttal és uborkával készített szósz. Két evőkanál tzatziki csepegtetése a souvlaki-ba kb. 50 kalóriát és 3,5 gramm zsírt tartalmaz. Feta sajttal vagy olívaolajjal tálalva az étel is gazdagabb lesz. Egy uncia morzsolt feta sajt 75 kalóriát és 6 gramm zsírt, egy evőkanál olívaolaj pedig 120 kalóriát és 13,5 gramm zsírt ad hozzá.
Nátriumtartalom
Egyes souvlakiban a nátriumtartalom aggodalomra adhat okot. A feldolgozott hús, a pita kenyér és a feta mind viszonylag magas sótartalmú összetevők, és egy tálba történő egyesítés azt jelentheti, hogy túllépi az ajánlott napi nátrium-határértéket. A pitában sertéshúsból készült zöldséges és feta sajtos souvlaki körülbelül 800 milligramm nátriumot tartalmaz, ami több mint a fele annak az 1500 milligrammnak, amelyet az American Heart Association javasol minden nap ragaszkodni. Egy nagyobb tányér sertéshús souvlaki tzatziki hozzáadásával óriási 1.320 milligramm nátriumot tartalmaz. Ha folyamatosan eszel felesleges nátriumot, nagy a kockázata a magas vérnyomás kialakulásának.
Tegye egészségesebbé Souvlaki-t
A legtöbb souvlaki sertéshúsból készül, de ami csirke, bárány, hal, zöldség vagy hüvelyes, kalória- és zsírgrammot, különösen telített zsírt takaríthat meg, sőt növelheti a fehérjetartalmat. Ha otthon souvlakit készít, és diétázik, vagy csak a kapszula egészségesebb változatát szeretné elkészíteni, használjon sovány húst, babot vagy zöldséget nyársához. Tálaljuk a souvlakit egy zöldségágyon, könnyebben megy a tzatziki és más öntetekbe, és finomított fehér liszttel készített pita kenyér helyett teljes kiőrlésű kenyérbe csomagoljuk.