jelzőlámpa

Néhány országban már használják annak tájékoztatására, hogy a kalória-, zsír-, cukor- és nátriumtartalom magas, közepes vagy alacsony-e. Egy civil szervezet azt kéri, hogy hajtsa végre az országban, de nem mindenki van meggyőződve annak hatékonyságáról. A táplálkozási szakemberek véleménye.

4

Piros = Stop. Sárga = Vigyázat. Zöld = Előre. Kevés kód van annyira internalizálva, mint a szemaforé. Egyes országok úgy döntöttek, hogy ezeket az ismereteket átadják az élelmiszer-címkék előlapjának, hogy tájékoztassák, hogy a kalória-, zsír-, cukor- és nátriumtartalom magas, közepes vagy alacsony-e. A Consumidores Argentinos (CA) civil szervezet azt kérte, hogy a modellt vezessék be az országban, de a konzultált szakemberek egyetértettek abban, hogy a táplálkozási profil megváltoztatása nem könnyű feladat, nemcsak a kérdést körülvevő kereskedelmi érdekek miatt, hanem az egyszerűsítés miatt is zavart okozhat, és elriaszthatja a teljes és egészséges étrendhez szükséges termékek bevitelét.

A múlt hónapban az Egészségügyi Minisztériumhoz benyújtott kérelemben az argentin fogyasztók azzal érvelnek, hogy a jelenlegi címkézést "az emberek többségének nagyon nehéz megérteni", ezért támogatják a változtatást egy "könnyebben és gyorsabban érthető" néven. A javaslatot? Azt, hogy az ország elfogadja a táplálkozási jelzőlámpák rendszerét, például az Egyesült Királyságban 2013 óta alkalmazott rendszert, amelyet Ecuador tavaly hozott létre. „Ez egy intuitív, egyszerű, szigorú és praktikus címkézés, amelyet tudományosan támogatnak, a fogyasztók tapsolnak és az ipar elutasítja. Ez abból áll, hogy meghatározzuk egy élelmiszer energia-, zsír-, cukor- és sómennyiségét, összehasonlítjuk azt az ajánlott maximális mennyiséggel és színt adunk az egyes számoknak attól függően, hogy messze, közel vagy nagyon közel van-e a határérték ”. ismertesse azt a civil szervezetet, amely a Consumers International, a felhasználóvédelmi egyesületeket tömörítő szervezet által indított kampány keretében regisztrálja az Ön kérését.

"Az egyetlen technikai nehézség abban rejlik, hogy meghatározzuk, hogy milyen mennyiségek jelzik az ellenőrzendő összetevők egyikének színváltozását" - állítják a CA-ban. De ez nem kisebb nehézség. "A probléma az, hogy bár az a cél, hogy tisztázzuk a fogyasztó panorámáját, ezt nem mindig érjük el, mert például az olívaolaj tartalomszint szerinti osztályozásakor a magas zsírtartalmú és vörös színű azzal a szándékkal, hogy világosabb legyen ”- mutat rá Mónica Katz, a Favaloro Egyetem elhízás-orientált táplálkozási szakemberének karrierjének igazgatója. "Nincs lehetőség a címkézés egyszerűsítésére két, egymással összefüggő kockázat nélkül: mivel ilyen egyszerű, zavarba ejtő és az egészséges ételek kizárásához vezet, következésképpen táplálkozási hiányosságokba ütközik a közlekedési lámpán alapuló döntések miatt. ".

A lámpa módszertanilag jó, de vannak hibái

Esteban Carmuega, a Gyermektáplálkozási Tanulmányok Központjának (CESNI) igazgatója egyetért Katz-szel: „Számunkra úgy tűnik, hogy a film felét mutatja. Az argentin lakosság 80% -a nem fogyasztja az ajánlott mennyiségű tejterméket, és alacsony a kalcium bevitele, akkor hogyan lehet elősegíteni a növekedést, ha piros lámpát kapnak, mert kevés a zsír?.

A CESNI-nél elemezték világszerte több mint 60 publikált és használt táplálkozási profil. Kiválasztották a legjobbakat, és 2500 élelmiszert tartalmazó adatbázisban alkalmazták őket, hogy megnézzék, közelebb állnak-e a vöröshez vagy a zöldhöz. Ugyanannak a terméknek az eredményei sokfélék voltak, és a különbségek megfelelnek a kidolgozásuk során alkalmazott kritériumoknak (az értékelt adag nagysága, a színváltozásra megállapított határérték, ha össz- vagy telített zsír felvételét választják stb.) . „Nem kevésbé az, amit az egyes országok által elfogyasztott ételek szokásai szerint választanak. Nyilvánvaló, hogy a profilokat tesztelni kell, hogy lássák, mit reklámoznak és mit szüntetnek meg ”- mondja Carmuega.

"Ha két ételt mutatok meg a fogyasztónak, és mindkettőben piros a só, akkor nem igazán mondom meg nekik, hogy melyik a legjobb a kettő közül" - mondja María Hernández, a táplálkozástudományban végzett diplomás szakember, aki a tanulmány elvégzéséért felelős. "Emlékeztetni kell arra, hogy a jelzőlámpa módszertanként jó, mert minden korosztály számára és minden fogyasztó számára világos, de vannak hibái. Meg kellene találnunk a módját annak, hogy az ételt globálisan értékeljük".

Folyamatban van az összetevők és az allergének mennyiségi deklarálása

Az elkövetkező változások

A túlsúly és az elhízás riasztó mértékben növekszik világszerte. A képernyők állandó használata miatt bekövetkező mozgásszegény életmódhoz hozzáadott egészségtelen fogyasztási szokások csak növelik a túlsúly problémáját és az ebből eredő krónikus nem fertőző betegségek (cukorbetegség, magas vérnyomás, koszorúér-szövődmények) terheit. Bár ezek olyan kérdések, amelyek teljes mértékben érintik a közegészségügyet, a táplálék-profilozás kérdése nem olyan kérdés, amelyben az Egészségügyi Minisztérium egyoldalúan hozhat döntéseket. „Az élelmiszerek címkézésére vonatkozó előírásokat az Argentin Élelmiszerkönyv (CAA) V. fejezete rögzíti, és minden módosítást a Nemzeti Élelmiszerügyi Bizottságon (CONAL) keresztül kell végrehajtani. Ezzel bármilyen típusú módosítási javaslatot ezen a szinten kell előterjesztenie, akár magánszemélynek, akár magánszemélynek, akár állami szervnek "- magyarázza Celina Moreno, a Mezőgazdasági és Élelmezésügyi Igazgatóság táplálkozási és élelmiszer-oktatási területének vezetője. Mezőgazdasági, állattenyésztési és halászati ​​minisztérium.

Különleges eseteket leszámítva - teszi hozzá Moreno - az élelmiszerek címkézésére vonatkozó előírások a Mercosur szintjén harmonizáltak. Jelenleg ezen eljárások némelyikének, például a minimális betűméretnek, valamint az összetevők és az allergének mennyiségi megadásának beépítésén dolgoznak. „A mai napig nem szerepelt a közlekedési lámpa képének kommunikációs eszközként történő hozzáadásának lehetősége, ami nem azt jelenti, hogy nincs érdeklődés, hanem azt, hogy nagyon széles körű vitatémák vannak, és amelyekre le kell zárni a következővel kezdeni.

Mellőzött címkék

A Consumers International szerint az olyan címkézés beépítése, amely segít a fogyasztóknak „gyorsan és egyszerűen” értelmezni a csomagolt élelmiszerek tápértékét, segít egészséges ételeket választani és elkerülni az étrenddel összefüggő betegségeket. Látnunk kell, mi történik, ha bekövetkezik a változás. Jelenleg a táplálkozási szakemberek azt veszik elő az irodában, hogy pácienseik a címkék megtekintése nélkül vásárolnak. "Nem olvassák, nem értik, és nem is használják őket, legalábbis azok, akiknek a legnagyobb szükségük van rá", Katz lő, és hozzáteszi: "önmagában egyetlen grafika sem lesz hatékony, hacsak nem kísérik keresztirányú oktatási kampányok".

Romina Sayar, az Dietetikusok és Dietetikusok Argentin Egyesületének alelnöke úgy véli, hogy a címkéket el kell olvasni és értelmezni kell, és hogy a médiában, a közösségi hálózatokban folytatott kampányok megtervezése és a tantárgy oktatási tantervbe való beillesztése nagy segítséget jelentene. "A táplálkozási szakemberek feladata, hogy napról napra végezzenek ilyen típusú étkezési oktatást, hogy az emberek egészségesebb ételeket válogathassanak, és tudják, hogyan mérjék fel magukat az elfogyasztandó mennyiségek vagy adagok tekintetében, ha ez nem olyan egészséges".

Carmuega pedig arra a következtetésre jutott: „Bármi is legyen a címkézés ésszerűsége, rendelkeznie kell a fogyasztóval kommunikációs kóddal, amelyet mindenki tesztelt, validált és jóváhagyott. A kialakítást meg kell gondolni, hogy gyorsan megérthető legyen, legyen az bármilyen modell (jelzőlámpa, igen és nem, vagy egy új). Ami nem tehető, az a közegészségügyi intézkedés könnyedén történő végrehajtása, amely ugyanolyan releváns, mint a táplálkozási profilalkotás, amely mély, nyílt és multidiszciplináris vitát igényel ".