antonio

A LPN Kongresszus 2018 Ez a baromfi- és takarmányozási ágazat találkozási pontja egész Latin-Amerikában. Ez egy magas minőségi értékű kongresszus, amelyre a városban kerül sor Miami nál nél Hilton Hotel Miami Airport, október 23-án, 24-én és 25-én.

Dr. Antonio Apércio Klein, az AGROPEC Consultoria Ltda tanácsadója a Rio Grande do Sul Szövetségi Egyetemen és a Vale do Rio dos Sinos Egyetemen tanult, 24-én beszédet mond, az LPN Congress 2018 második napján, a Táplálkozási Szobában, "Hőkezelések, amelyek jobb táplálkozási és mikrobiológiai minőséget tesznek lehetővé".

Részesei lesznek az LPN Congress 2018 fantasztikus előadóinak. Beszéde, 24-én, az LPN Congress 2018 2. napján, a Táplálkozási szobában, a következő lesz: "Hőkezelések, amelyek lehetővé teszik az étel ". Mi a célja a beszélgetésnek a résztvevők számára?

Beszéljen meg egy olyan kritikus kérdést, amely jelentős potenciállal bír a takarmány javításában, amely az állattenyésztés fő költségét, általában az élő állati termékek vagy az azokból származó termékek költségének körülbelül 70% -át jelenti, maximalizálva annak felhasználását és csökkentve a végső költségeket.

A hőkezelésekkel alapvetően 3 fejlesztést várunk:

  • Fizikai minőség PDI> 90% és finomabb 5% kevesebb a hűtő kimeneténél.
  • Kémiai/bromatológiai minőség a keményítők kocsonyásodásával és a szerves részecskék lágyításával.
  • Az élelmiszerek megőrzése és az állatok fejlődése szempontjából a legkritikusabb mikroorganizmusok csökkentése vagy eltávolítása.

Foglalkozunk a fejlesztési folyamatokkal járó kockázatokkal, de a tápanyagok, különösen az enzimek, vitaminok, aminosavak és szélsőségesebb esetekben még a keményítők adományozásának kockázataival is.

Tehát beszéljünk a legfontosabb gondokról és működési korlátokról, hogy megpróbáljuk megtalálni a legjobb egyensúlyt a nyereség és a veszteség között, hogy maximalizálhassuk a potenciális hozzájárulást a költségek csökkentésével és a környezet csökkentésével kevesebb erőforrás felhasználásával.

Az élelmiszerek jobb táplálkozási és mikrobiológiai minőségének elérése érdekében magas hőmérsékleten vagy alacsony hőmérsékleten érik el a legjobb hőmérsékletet? Miért?

A fent leírt célok eléréséhez számos tényezőt kell megvizsgálnunk:

  • Hőfok.
  • páratartalom.
  • Idő.

Ezek a paraméterek különböző szempontoktól függően változnak, például a készítménytől, az összetevők típusától, a granulometriától, a szabad olaj százalékától, a rosttartalomtól, a folyamat szerkezetétől stb.

A hőmérséklet vonatkozásában főszabályként a javasolt célkitűzések elérése érdekében 80 oC (ideális esetben 82–85 ° C) felett kell dolgozni minden tápszer esetében, kivéve a magas cukortartalmú tápszereket, a tejszármazékokat, a melaszt, mert fennáll a veszélye. ezen termékek karamellizációja és a karbamid.

Magas hőmérséklet (> 80ºC), magas szabad nedvességtartalom (összes> 15% vagy legalább 3% gőzzel hozzáadva) és a minimális 40–60 másodperces retenciós idő (legfeljebb 80 másodperc), megőrizve a fent említett kiviteli képleteket. a legjobb profit/veszteség arányként kell feltárni: táplálkozási nyereség/veszteség, fizikai minőség és mikrobiológiai csökkenés.

Amint a takarmány eljut a fészerbe, fontos-e egy jó környezeti ellenőrzési rendszer, hogy a takarmány tulajdonságai ne vesszenek el?

Ha megnézzük a hőkezelések 3 fő célját:

  • Fizikai minőség (szerkezet) javítása,
  • Javítsa a táplálkozás minőségét.
  • Mikrobiológiai minőség.

2 fő kihívás előtt állunk, miután az étel elhagyta a folyamatot: Fenntartani a fizikai minőséget és fenntartani a mikrobiológiai minőséget. Ezért a gazdaság kihívásai már a feladásban és az élelmiszert szállító teherautókban kezdődnek.

Sok mű azt mutatja, hogy a fizikai minőséget nagymértékben befolyásolja a mechanikus szállítás, és különösen az Amerikában a teherautókon és a gazdaságokban egyaránt használt szállítószalag-csavarok használata esetén. Európában már nagyon elterjedt a pneumatikus szállítás használata.

Másrészt a hőkezelt élelmiszerek könnyen újra szennyeződhetnek mikroorganizmusokkal. Az újraszennyeződés egyik fő kihívása a hűtő/szárító levegő minősége.

Ezek a kihívások azonban továbbra is a mélységig terjednek, vagyis a környezet/a levegő és a szállítás minőségére, hogy ne károsítsák a pelletet és ne szennyezzék újra az egész folyamatot, beleértve a gazdaságokat is.

A baromfiházban mennyire befolyásolható a takarmány? Mi a legjobb megelőző hőkezelés az étel táplálkozási tulajdonságainak megőrzése érdekében?

  • Fizikai minőség fenntartása: használjon barátságos szállítóeszközt, hogy ne károsítsa túl a pelletet és ne okozzon sok bírságot, ami végső soron érdekes.
  • A mikrobiológiai minőség fenntartása: megfelelő tisztítási eljárást kell tartani és fenntartani, és ha szükséges, megfelelő fertőtlenítést kell emlékeznie arra, hogy a hőkezelés javítja az ételek tápértékét, és ez a mikroorganizmusoknak is kedvez.
  • Jobb hőkezelés: lesz a legjobb költség/haszon arány a jó fizikai/kémiai/mikrobiológiai minőségű pelletek előállításában.

A baromfi és a sertés esetében nem kétséges a pelletizációs folyamat gazdasági életképessége és gyors megtérülése, és továbbra is kétségek vannak a terjeszkedési és pelletizációs folyamattal kapcsolatban, mert több olyan működési kockázat van, amely veszteséget okozhat, ha a terjeszkedést alkalmazzuk.

Az LPN Congress 2018 lesz a latin-amerikai baromfitenyésztés és az állattenyésztés találkozási pontja, mit gondol erről a kongresszustípusról?

Véleményem szerint ezek a kongresszusok mindenekelőtt alapvető fontosságúak új technológiák, új koncepciók, innovációk stb. Számomra úgy tűnik, hogy elengedhetetlenek ahhoz, hogy kijussanak a status quo pontról, és napi szinten javulást érjenek el.

TALÁLKOZZON DR. ANTONIO APÉRCIO KLEIN

Antonio Apércio Klein született és Porto Alegréből származott. 1892-ben végzett agrártechnikán (UFPel_Universidad Federal de Pelotas), kiegyensúlyozott élelmiszerek gyártására specializálódott (takarmánygyártó mérnök - svájci takarmánytechnikai intézet - Em Uzwil - Suíça) 1995-ben, posztgraduális LATU SENSU-t szerzett a menedzsmentben. Üzleti (UNISINOS) 2003-ban és MBA logisztikai, gyártási és szolgáltatási tevékenységekben (UNISINOS) 2006-ban.

2008 novemberétől napjainkig mezőgazdasági projektekben tevékenykedik tanácsadóként - Agropec Consultoría Ltda, saját cég. Brazíliában és Latin-Amerikában tevékenykedő agrárvállalkozásokban tanácsadóként és tanácsadóként, minőségi és termelékenységi általános vagy tematikus diagnosztikai projektekben; A kiegyensúlyozott élelmiszerüzemek új projektjeinek és reformjainak előkészítése és nyomon követése