Ami megkülönbözteti a gyermeket a felnőttektől, az a növekedés, és ez a növekedés két különböző szakaszban következik be: az elsőben a testtömeg növekedése következik be (a sejtek növekedése, a sejtek mérete és a rostok növekedése az intersticiális terekben), a másodikban pedig a szövetek és szervek érése (a sejtek megtanulják hatékonyan működni működésük fejlesztése érdekében). Attól függően, hogy az élet melyik szakaszában vagyunk, egyik vagy másik lesz túlsúlyban.

táplálkozási

Növekedési időszakok

A gyors növekedés kezdeti szakaszában (0-2 év) a tömeges növekedés dominál, az iskolai szakaszban a biokémiai érés funkciói dominálnak. Ez nem azt jelenti, hogy abbahagyjuk a növekedést, hanem azt, hogy lassabban tesszük. Később jön a serdülőkor, amelyben a tömeggyarapodás növekedése ismét túlsúlyban van.

Iskolás korban lassan növekszünk, és szöveteink apránként érnek. Az emésztőrendszer, a kiválasztó, a máj stb. Gyakorlatilag ugyanúgy működnek, mint egy felnőtté, és ezért az iskolás gyermek az élelmiszer-összetételében képes elviselni a felnőttekét megegyező étrendet, módosítandó a mennyiség.

Ajánlott bevitel

Az első ajánlások 1916-ban jelentek meg a Gazdák Értesítő az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának munkatársa, ahol Hunt orvos azt mondta, hogy "a gyermekek táplálék-kínálatának nemcsak a fiziológiai szükségleteket kell kielégítenie, hanem ezen túlmenően óvatosan és vonzó módon kell bemutatni".

Az elhízás prevalenciájáról Spanyolországban végzett vizsgálatok különböző eredményeket adnak: Aladino tanulmánya 26,1% túlsúlyos és 19,1% elhízás; THAO-tanulmány 21,1% túlsúlyos és 8,2% elhízott; a Perseus pedig 19,8% -ban elhízást szenvedett fiúknál és 15% -ban lányoknál. A számok azonban rendkívül magasak és riasztóak. Spanyolország vezeti Európát a gyermekkori elhízás gyakoriságában (a túlsúly és az elhízás a kiadások és a bevitel egyensúlyhiányából fakad).

Az ajánlások a spanyol lakosság számára 1985 óta: 4-5 év 1700 Kcal; 6-9 év 2000 Kcal; 10-12 év 2450 Kcal fiúknál és 2300 Kcal lányoknál; és 13-15 év között 2750 Kcal fiúknál és 2500 Kcal lányoknál.

2001-ben a WHO felülvizsgálta az összes lakosságra vonatkozó energia-ajánlásokat a kulturális változások (a lakosság kevesebb fizikai aktivitása) és az energiafelhasználást mérő technikák fejlődése alapján. A felülvizsgálat 1600 különböző fajú és kulturális szintű 1-18 éves fiút és lányt érintett.

Az ajánlások hasonlóak az 1985-ben megfogalmazottakhoz, és összhangban vannak a fizikai aktivitás indexével, a PAL-val (olyan alkalmak száma, amikor egy bizonyos fizikai aktivitás elvégzéséhez növelnünk kellene az alapanyagcsere-kiadásainkat), amely 1,44 PAL kcal között mozog/d a legkisebbnél 1,75-ig a legnagyobb. Egyetértenek egy olyan növekedési kiadással is, amely a legkisebb 11 kcal/d-től az idősek napi 29 kcal/napig terjedhet. Ezzel az energiafelhasználással fedezhetnénk azt, amit új szövetek előállítására fordítunk, valamint az említett szövetekben tárolt energiát.

Ha összehasonlítjuk az ajánlásokat azzal, amit valójában csinálunk (adatok: Európai táplálkozási egészségügyi jelentés 2009) látható, hogy Európában a gyermekek az ajánlottnál jóval több kalóriát fogyasztanak.

Ha összehasonlítjuk az ajánlásokat a nemzeti vizsgálatok adataival (Enkid tanulmány és Gyermektáplálkozási tanulmány a Madridi Közösségben), az is megfigyelhető, hogy a gyermekek az ajánlottnál több energiát fogyasztanak.

A gyermekek számára ajánlott fizikai aktivitás 60 perc/nap, és csak 24% -uk felel meg az ajánlásoknak a 11 éves gyermekeknél, 14% -uk a 13 éveseknél és 20% -uknál több a 15 éveseknél. Ennek az az eredménye, hogy "sokat eszünk és keveset mozgunk", ezért nem ritka, hogy az elhízás prevalenciájának jelenlegi adatait.

Miért esznek ennyit a gyerekek?

Tanulmányok szerint 2-3 évig a gyermekek képesek a bevitelüket hozzáigazítani a szükségletükhöz, de ahogy a gyerekek belépnek az étkezés társadalmi folyamatába, az éhség és a jóllakottság belső ingereire adott válasz elvész, és Ön többet kezd el enni, mint amire szüksége van.

Az energiafogyasztást a nap folyamán el kell osztani: reggeli és reggel közepe között 25%, ebédnél 35%, snacknél 10% és vacsoránál 30%. A jelenlegi tendencia a reggeli kizárása a napi bevitelből, és ez összefügg az elhízás, az iskolai teljesítményproblémák és más rendellenességek nagyobb gyakoriságával, ezért meg kell fordítanunk ezt a tendenciát, és helyre kell állítanunk az asztali és terítő reggelit.

Fehérjeszükséglet

A fehérjeszükséglet Spanyolországban 30 g/d 4-5 éves gyermekek esetében, 36 g/d 6-7 év között, 41 és 43 10-12 év között és 45-54 között 13-15 év között.

2007-ben a WHO felülvizsgálta a fehérjékre vonatkozó ajánlásokat is, és ez a felülvizsgálat alacsonyabb értékeket eredményezett (15 g/d a legfiatalabbaknál és 30 g/d a 10-11 éves korosztálynál), ezeket az értékeket megkérdőjelezik, ha figyelembe veszik őket. az utóbbi években megjelent tudományos cikkeket. A WHO ajánlásai a felnőttkori vizsgálatok nitrogénmérleg-becslésein alapulnak.

A nitrogén egyensúlyt hibáztatták a bevitel túlbecsüléséért, mert ez nem veszi figyelembe a fehérjék felszívódásának vagy anyagcseréjének hatékonyságát, a veszteségeket alábecsülik, mivel a haj, a bőr veszteségeit nem veszik figyelembe, és ez az egyensúly túlértékeléséhez vezet, ami viszont az ajánlások alábecsüléséhez vezet.

Egyes szerzők az aminosav-oxidációs technikával újraszámolták a fehérjeszükségletet, és 43 g/nap bevitelt javasolnak, 70% -kal magasabb ajánlásokat, mint a WHO által 2007 óta ajánlott ajánlások, de amelyek hasonlóak az 1985-ös ajánlásokhoz, és ezek a spanyol ajánlások . Ezek a fehérjeszámok az ajánlott energiafogyasztás 8-9% -át képviselik. Spanyolországban a fehérjebevitel sokkal magasabb, körülbelül 15%.

Lipid követelmények

Nagyon fontos szem előtt tartani, hogy számos tanulmány becslése szerint a spanyol gyermekek körülbelül 22% -ának magas a vér koleszterinszintje (> 200 mg/dl); E gyermekek 50% -ának felnőttként kábítószer-kezelésre lesz szüksége; 6-10 éves gyermekeknél pedig atheroma plakkokat fedeztek fel, bár a betegség felnőttként fog megnyilvánulni.

Nincsenek speciális ajánlások a gyermekek lipidbevitelére vonatkozóan, és ugyanazok lennének, mint a felnőttek esetében: a teljes energia 35% -a,

Európában a lipidek aránya összhangban van az ajánlásokkal, 30-35%, a spanyol tanulmányok pedig 40% -ot adnak, és a gyermekek telített zsírsavak formájában elfogyasztott összes energia hozzávetőlegesen 14% -a.

Szénhidrát követelmények

Szintén nincsenek speciális ajánlások a gyermekek számára a szénhidrátokkal kapcsolatban. A teljes energia 50-55% -a és gyorsan felszívódó egyszerű cukrok legfeljebb 10% -a.

A legtöbb európai ország betartja ezeket az ajánlásokat, és a mediterrán országok nem érik el a szénhidrátok százalékos arányát. Spanyolországban elérjük a 40% -ot.

A szacharózszázalék eléri a 15,5% -ot, jóval magasabb az ajánlottnál, és szorosan összefügg a fogszuvasodás megjelenésével, amely a gyermekek egyik leggyakoribb patológiája. Napi 25 gramm szacharózt tartanak elfogadhatónak, de 40 gramm/naptól az üregek előfordulása az egekbe szökik. Spanyolországban a fogyasztás közel 50 gr/d.

Rostkövetelmények

Spanyolországban nincsenek speciális ajánlások a gyermekek számára, a szám 25 gr/d. Az irodalom azt mondja, hogy a gyermekeknek 5 éves kortól az életkoruknak megfelelő mennyiségű rostot kell fogyasztaniuk, plusz 5 gramm.

Európában a rostbevitel kissé alacsony, különösen északon alacsony. A mediterrán országokban és a gyümölcsfogyasztás miatt megfelelő adatok érhetők el a rostfogyasztás tekintetében. Spanyolországban végzett tanulmányok azt mutatják, hogy a megfelelő fogyasztás felé haladunk.

Ásványi követelmények

A csontokat alkotó ásványi anyagok aggasztóak, mert az iskolában és a serdülőkorban vannak, amikor a csonttömeg gyarapodik. A vas hozzájárulása szintén fontos, mivel a növekedésbe, szövetek kialakításába, öntözésbe, érrendszerbe és vérképzésbe kerül.

Sem az Európában, sem Spanyolországban nincsenek komolyabb problémák az ásványi anyagok népességhez való hozzájárulása terén, a nagy probléma a nátrium-bevitel, és intézményi szinten már intézkedéseket hoztak a bevitel korlátozására. Csak az idősebb lányok vasbevitele válhat hiányossá.

Vitaminigény

A vitaminok hozzájárulása elengedhetetlen, mivel a gyermekek érési stádiumban vannak, és főként a B csoport vitaminjai, amelyek beavatkoznak az energia-anyagcserébe. A kalcium helyes felszívódásával kapcsolatos D-vitamin is különösen fontos.

A vitaminfogyasztással kapcsolatban Európában csak a D-vitamin (amely egyetlen országban vagy népességcsoportban sem teljesül) és a folsav bevitel terén tapasztalható hiányosság. Az ajánlások jobban teljesülnek fiúknál, mint lányoknál.

Táplálkozási oktatás

A táplálkozási követelmények kielégítésének legfontosabb eleme a jó táplálkozási ismeretek megszerzése. Az élet minden szakaszában elsajátított szokások befolyásolják a következő életszakaszt. A táplálkozás táplálása nem könnyű, mivel az egészséges szokásokat hozzá kell igazítani az élet és az élet mindenkori körülményeihez.

A szülők egyik akadálya a neofóbia (félelem, bizalmatlanság). A neofóbia legyőzéséhez apránként ki kell próbálni új dolgokat, vonzó módon bemutatni, új ételeket adni, amikor a gyermek éhes, és nap mint nap ragaszkodni hozzá. És ne felejtsük el, hogy a gyermek utánzással eszik.