Az olaszországi Campania régió specialitása, hasonló egy hajtogatott és töltött pizzához. Megér egy próbát.
Adagok: 2
Hozzávalók
250 gr. Lisztből
15 gr. friss élesztő
1 evőkanál. Olívaolajból
1 tk. finom só
½ csésze. meleg vizet
1 tojás
100 gr. mozzarella sajt
100 gr. ricotta
100 gr. longaniza
100 gr. főtt sonka
1 tk. sót
½ tk. bors
Készítmény
A tészta elkészítéséhez először hígítsa az élesztőt egy csésze vízben. Várjon kb. 20 percet. Látni fogja, hogy erjed. Miután megemelkedik, tegye a folyadékot egy tálba, adjon hozzá sót és apránként adja hozzá a lisztet a kezével.
Gyúrj egy zsemlét. Add hozzá apránként az olajat, és ha szükséges, adj hozzá egy csepp forró vizet, amíg a zsemle be nem épül és alakítható.
Ezután tegye a zsemlét egy deszkára egy kis liszttel, takarja le tiszta ruhával, és hagyja pihenni egy és két óra között.
A fentiekben kifejezett összetevők mennyiségét úgy tervezték, hogy nagy zsemlét kapjon, de megduplázhatja, ha másikat szeretne beszerezni. Ezután a zsemlét sodrófával ovális tésztává tekerjük; hagyjuk még 10 percig pihenni.
Festse az ovális olajat, de ügyeljen arra, hogy a széle tiszta maradjon. Középre csíkokra tesszük a mozzarellát, a ricottát, a kockákra vágott kolbászt és a sonkát. Fűszerezzük sóval és borssal.
Nedvesítse meg a korong széleit kevés vízzel, és félig zárja le, mint egy óriási pogácsát. Zárja le az éleket, teljesen lezárva őket. Festse le a calzone-t vékony olajréteggel, és vigye egy enyhén olajozott serpenyőbe. Tegye a sütőbe közepes hőmérsékleten kb. 20 percig.
Távolítsa el és megkenje egy felvert tojással. Vigye vissza a tálcára, hogy pár percig megbarnuljon, és vegye ki. Fűszeres paradicsommártással tálaljuk.