szerb

A balkáni konyha alapanyaga, az ajvar (ejtsd: eye-var) a paprika finom változata, amely tökéletesen alkalmas friss rusztikus kenyérrel, tésztával, kekszekkel, sült burgonyával stb. És ami a legjobb ... természetesen vegán!

A bukás hagyományosan az évszak az ajvar elkészítéséhez, és ez nagyszerű lehetőség a felesleges paprika felhasználására, valamint a bőséges C-vitamin-ellátás biztosítására a tél folyamán (minden 25 g-os adag a napi szükségleteink 43% -át biztosítja a VitC által).

Egyes puristák azt állítják, hogy az ajvárt csak paprikával szabad elkészíteni, a szlovének hamisítják padlizsánnal (padlizsán), és valójában közelebb van a pindjurhoz (paradicsommal, kaliforniai paprikával, padlizsánnal, fokhagymával és chilivel készült bolgár/macedón íz) . Lehet, hogy igaz, de nagyon szeretem a padlizsánnal; Azt hiszem, ez ad hozzá ajvar hozzá selymesen sima és krémes réteget, így egyelőre a padlizsán marad!

Egy hajléktalan ember életét élve, akárcsak én, állandóan ilyen magatartással találom szembe magam; hogy az ilyen és ilyen receptek nem a "valódi" receptjei, vagy hogy egy bizonyos nemzet nem tudja elkészíteni ezt az ételt vagy ételt ugyanúgy, mint egy másik nemzet. Néhány ember különösen hevesen osztja meg véleményét arról, mi teszi az ételt „megfelelővé” (csak említsük meg, hogy horvátországi vagy szlovéniai bureket ettetek egy szerbnek, és gyakran fogják bizonyosan elmondani, hogy a szerb torta az. . bár az oszmánok a Balkánra hozták).

De valójában egyik sem számít: az ételek az idő előrehaladtával fejlődnek, hogy megfeleljenek a helyi ízlésnek és a rendelkezésre álló összetevőknek. Általában például az indiai étel Nagy-Britanniában nem nagyon hasonlít az indiai ételekre Indiában; Sajátjává fejlődött, és a brit indiai curry-ket szereti az egész világ. Chiang Mai-ban (Thaiföld) él egy brit srác, aki tisztességes méretű üzletet épített, és előre elkészített BIR (brit indiai étterem) curry-ket árult az emigráns közösségnek. Van egy másik Németországban, amely ugyanezt tette és curryit exportálja egész Európába, amellett, hogy helyi tégla- és habarcsüzlete van.

Az a véleményem, hogy ha az étel jó, akkor valóban számít, hogy 100% -ban "hiteles"-e vagy sem? nem hiszem el.

Készítsen ajvárt

A dús és krémes ajvár kulcsa az, hogy a paprikát addig pörköljük, amíg a héja feketévé nem válik, majd a zöldségek megpucolása és kisimítása után pároljuk meg. Vannak, akik esküsznek, hogy egyik napról a másikra párolnak, de azt hiszem, jó néhány óra. Felhívjuk figyelmét, hogy szükség lehet diffúzorra, ha gázzal főz, különben ajvar elakadhat.

Ajvar (szerb pirospaprika kenés)

  • tejszínes
  • kielégítő
  • erős
  • gazdag és selymes
  • tele jósággal
  • sokoldalú
  • szuper finom

Tartson egy korsót a hűtőszekrényben tartalékként azokra az alkalmakra, amikor nem igazán veszi a fáradást (gyere, mindannyiunkkal előfordul!); Dobjon egy burgonyát (édes vagy más módon) a sütőbe sütni, majd amikor elkészült, adjon hozzá ajvárt, tálaljon ropogós zöld salátával és voila! Kèszen állsz!

Vagy főzzön egy kis tésztát, és használja az ajvárt gyors és kényelmes szószként.

Vagy csak fogyasszon néhány friss kekszet vagy ropogós kenyeret, néhány paradicsomot, olajbogyót és a választott fehérjét, szuper gyors és tápláló ebédhez.

Ajvar valóban elég sokoldalú!

Ajvar (szerb pirospaprika kenés)

A balkáni konyha alapanyaga, az ajvar a paprika finom fajtája, amely tökéletesen alkalmas friss rusztikus kenyérrel, tésztával, sütivel, sült burgonyával stb.

Tanfolyam: gyors diéta 5: 2, szószok, fűszeres, vegán

Elkészítési idő: 10 perc.

Főzési idő: 3 óra.

Teljes idő: 3 óra 10 perc

Jelölések (csúsztatással állítható): 200g

Hozzávalók

1 nagy padlizsán/padlizsán: mossuk, szárítjuk és hosszában kettévágjuk

3 nagy piros paprika: megmossuk, szárítjuk, hosszában felezzük és magozzuk

3-4 nagy és kövér fokhagymagerezd

4 evőkanál extra szűz olívaolaj + 1 teáskanál + szitálás

1 teáskanál fehér ecet

½ teáskanál tengeri só vagy ízlés szerint

Választható:

1 chili, apróra vágva (távolítsa el a magokat és az ereket, ha nem akar túl sok hőt)

Utasítás

Melegítse elő a sütőjét 225c/435f-re.

Masszírozzon meg 1 teáskanál olajat a hámozatlan paprikán, padlizsánon és fokhagymagerezdön, majd vágott oldalával lefelé tegye a pergamennel bélelt tepsire.

Süssük kb. 25 percig, vagy amíg a zöldségek megpuhulnak, és a borsbőr feketévé nem válik.

Vegye ki a sütőből, és tegye a paprikát Ziploc tasakba 10 percre.

Nagyon óvatosan kaparja ki a padlizsánhúst a bőrről (ne égjen), és tegye az élelmiszer-feldolgozó táljába.

Vegye ki a paprikát a táskájából, és távolítsa el a héját. Add hozzá a padlizsánhoz, és többször is pulzálj, csak annyit, hogy feldarabolják a zöldségeket.

Tegyük az olajat egy nehéz fenekű serpenyőbe, adjuk hozzá az ajvárt és keverjük össze. Hagyja állni a serpenyőben 15 percig, így az ajvar felszívja az olajat.

Kapcsolja be a hőt, és forralja fel az ajvárt, majd azonnal engedje le a hőt, és párolja néhány órán át, hogy valóban előhozza a paprika édességét.

Préselje ki a sült fokhagymát a papírjáról, és vigye fel az ajvarra, az ecettel és a chilivel együtt (ha használja).

Kóstolja meg és ízesítse sóval.

Steril edénybe tesszük, csepegtessünk még egy kis olajjal és lezárjuk.

Miután kinyitotta, az ajvárt több hétig hűtőszekrényben kell tartani ... igen, valójában ez olyan hosszú.

Évfolyamok

Ziploc zacskó helyett a paprikát hideg tányérra teheti, és lefóliázza őket. A cél a páralecsapódás létrehozása, amely elősegíti a bőr lazítását. A konyhai robotgép helyett használhat egy nagy mozsarat. Ha nincs ilyen, használjon keverőtálat és a sodrófa végét, vagy egy bögre alját. Ha még nincs is ilyen, akkor várja meg, amíg a zöldségek kissé lehűlnek, és ujjaival simítsa meg őket (nagyon tiszta). (Meg tudod mondani, hogy sokat kellett improvizálnom az utazásaim során?) Nyugodtan dobd le a chilit simább ajvárért.