Lipidek - peroxidszám meghatározása - volumetrikus módszer
Terjedelem és alkalmazási terület növényi és állati olajokra és zsírokra, beleértve az emulziókat, például a margarint.
Kezdet
Anyag és felszerelés
Eljárás
Mérjünk ki 0,01 g-ot 2–5 g között egy 250 ml-es Erlenmeyer-lombikban.
Adjunk hozzá 30 ml ecetsav-kloroform keveréket, és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik, különben melegítsük vízfürdőben, és lehűtjük 20 ± 5 ° C-ra.
Adjunk hozzá 0,5 ml telített kálium-jodid-oldatot. Helyezze a kupakot időnként rázással 1 percig, adjon hozzá 30 ml vizet és 0,5 ml keményítőoldatot.
Titráljuk a nátrium-tioszulfát-oldattal, erőteljesen rázva a kloroformrétegben megmaradt jód felszabadulásáig, amíg a kék szín csak eltűnik.
Futtasson egy üres tesztet.
Az eredmények kifejezése
I = peroxidindex milliekvivalens O2/kg zsírban kifejezve.
V1 = a titráláskor felhasznált nátrium-tioszulfát-oldat térfogata, ml-ben.
V2 = a vakpróba titrálására fordított nátrium-tioszulfát-oldat térfogata.
N = a nátrium-tioszulfát-oldat normalitása.
P = a minta tömege, grammban.
Megismételhetőség: ugyanazon kezelő által egyidejűleg vagy gyorsan egymás után ugyanazon mintán végzett két meghatározás eredménye közötti különbség nem haladhatja meg a következő mennyiségeket: