ÉLNI
Fogyasztásáról a vita nem áll fenn; a tudomány az ön javára hajlik, és még mindig kevesebbet szedünk a szükségesnél
Határozottan a tej jó és jobb egész, ami az igazi, amely vitaminokat, fehérjéket, egészséges zsírokat és alapvető ásványi anyagokat biztosít az emberek fejlődéséhez. A tudományos bizonyítékok óriási képességet adnak a természet legfehérebb termékének a leghalálosabb betegségek, a szív- és érrendszeri megbetegedések, valamint a cukorbetegség és a különböző típusú rákok, különösen a vastagbélrák ellen. Még olyan tanulmányok is vannak, nem egy vagy kettő, amelyek a vér koleszterinszintjének hatékony szabályozójaként említik. A kritikusok szerint az egész életen át fenntartott fogyasztása természetellenes, és minden táplálkozási előnye más termékekkel is megszerezhető. Úgy van? A valóság az, hogy nincs ilyen étel, amely ennyi egyhangúságot generálna a nemzetközi tudományos közösség javára. Vannak olyan országok, és igaz, amelyek kénytelenek voltak szabályozni ellenőrzésüket, de nincs olyan étkezési piramis, amely az ábra alapjain kívülre helyezné, az egészséges élethez szükséges alapvető tételek között. Szeretné tudni miért? Lépj tovább.
Ascensión Marcos karrierjét táplálkozási kutatásoknak szentelte a Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) központjában, ahol az Immun Nutrition csoportot irányítja. Ő a Spanyol Táplálkozási, Élelmezési és Dietetikai Társaságok (FESNAD) elnöke is, és nincs kétsége a tej "természetesen hatalmas tápértékéről", "természetesen egészben, bárhová néz". Védekezésképpen a spanyol társadalom, ellentétben az amerikaival, ahol az elhízási járvány törvényi szabályozásra kényszerítette a tejtermékeket, jelenleg "nagyon jelentős" kalciumhiányban szenved, ami különös aggodalomra ad okot a kisgyermekek, serdülők, terhes nők és az idősek körében, amely az öregedő spanyol társadalom zöme.
«Ha van olyan élelmiszer, amely kalciumot szolgáltat, az a tej. Mások, például zöldségek, sőt halak és rákfélék is garantálják, de nagyon kis mennyiségben "a szakember szerint" nem elégségesek az emberek táplálkozási szükségleteihez. A másik nagyszerű a tej értéke a zsír, ami nem csak jelentéktelen mennyiség, hanem a test számára nélkülözhetetlen zsírfajta is, mert megkönnyíti az ásványi anyagok és vitaminok felszívódását.
Amit a kritikusok mondanak
A kritikusok indokai elsősorban két szemponton alapulnak. A legfontosabb szerint a tejnek tulajdonított sok tulajdonság más élelmiszerekből nyerhető. A kalciumhiány pótolható diófélék, különösen mandula és szezám, valamint zöldségfélék fogyasztásával. Az olyan keresztesvirágúak, mint a brokkoli, a káposzta és a karfiol gazdag ebben az ásványban; és mások is, például a mángold és a spenót. A sajt a kritikusok számára is jó kalciumforrás.
Az általuk közölt második ok a laktóz-intoleranciához kapcsolódik, amely szövődmény a világ népességének 75% -át érinti, bár az európai társadalom csak 15% -át érinti; Ehhez hozzáadódik a vélemény jelenlegi állása szerint egy történelmi valóság: az emberi lény - fenntartásuk szerint - az egyetlen állat, amely egész életében tejet fogyaszt.
„Mi vagyunk az egyetlen állatfaj, amely egész életében tejet iszik, igen; hanem az egyetlen, aki autókat vezet és eljutott a Holdra »
"A probléma az, hogy most úgy tűnik, mindenki tud a táplálkozásról, és ezt jó felháborító dolgoknak mondják és veszik"
"Mi is az egyetlen faj, aki főz, öltözködünk, autóval utazunk és eljutottunk a Holdra" - ironizálja Sergio Casamiglia kutató, a barcelonai Autonóm Egyetem Állatorvos-tudományi Karának professzora, aki adatokkal járul hozzá a tej védekezési érvei. Az Egyesült Államokban történő fogyasztásának szabályozása nem annyira a tejtermékekkel, mint a felesleges zsírral, amelyet az észak-amerikai társadalom pizzák, hamburgerek és sajt formájában fogyaszt. Az átlagos tejfogyasztás az országban 2 liter polgáronként naprakész. Spanyolországban 250 milliliter körül van, ami naponta több mint kevesebb, mint egy pohár tej fejenként. A fele annak, amit a nemzetközi táplálkozási irányelvek javasolnak, ami 500 és 700 milliliter, két vagy három pohár között van.
Napi fél kiló garnélarák
Az étrendünk a szükségesnél sokkal kevesebb kalciumot is biztosít számunkra, körülbelül 60% -ot. A tej a Casamiglia szerint a legjobb megoldás a szükséges hozzájárulás elérésére, mert összetételének 87,5% -a víz. «Ez a napi két vagy három pohár tej teljes a kalcium és a D-vitamin tápanyagigénye. A kalciumhoz más lehetőségek is vannak, de gondolkodni kell rajtuk: napi fél kilogramm mángoldot vagy spenótot érne; vagy két napi adag 250 gramm garnélát vagy adott esetben 100 gramm mandulát. A zöldséges dolog számomra bonyolultnak tűnik; a garnélarák, ha végül nem töltik meg, a zsebed szenved; és a mandula nagyon magas energiaértékű, rövid idő alatt óriási súlyt fog hízni ».
Szövegkörnyezetben
Igaz, a tejnek zsírja van, összetételének 3,5% -a. De két pohár tej csak 7 gramm pozitív zsír az emberi test számára. "A sajt tömény tej. Ha csak akkora éket vehet fel, mint egy cukorcsomag, folytassa ». A szakértők egyértelműek: teljes tej, még akkor is, ha diétázik. "Kivéve persze, ha laktóz-intoleráns vagy" - mondja Casamiglia. "A probléma az, hogy most mindenki ismeri a táplálkozást, és valódi atrocitásokról beszélnek, amelyek nagy problémát jelentenek" - figyelmeztet Marcos.
Véd a súlyos betegségek és a D-vitamin forrása ellen
A tejnek egészségügyi szempontból nagy előnyei vannak, és vannak hátrányai is. A tudomány kimutatta, hogy véd a szív- és érrendszeri betegségek, valamint az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség ellen, amely két olyan betegség, amely az extra kilókhoz kapcsolódik, és amelyek a nyugati lakosság 30% -át érintik. A tudományos bizonyítékok meglepő módon azt mutatják, hogy az elhízás és a túlsúly nagyobb azok között, akik sovány és félzsíros tejet fogyasztanak, mint teljes.
Ez a termék segít megelőzni a vastagbélrákot is, amely a legfontosabb az étrenddel kapcsolatos, bár előnyben részesítheti a prosztatarákot. «Sokkal ritkábban fordul elő, és a normális dolog az, hogy ne haljak meg belőle. A választás miatt nincs kétségem afelől "- jelzi Sergio Casamiglia. További hátrány, hogy az ajánlott bevitel túllépése esetén a kalciumfelesleg elveszíti a D-vitamin előnyeit. Ezért a piacon már léteznek ezzel a kiegészítéssel dúsított tejek.