Névterek
Oldalműveletek
Savó. A sajt és a kazein előállítási folyamata során nyert folyadék a túró vagy a micellás fázis elválasztása után. Tulajdonságai folyékony folyadéknak felelnek meg, sárgászöld színű, zavaros, friss ízű, enyhén édes, savas jellegű, tápanyag- vagy szárazanyag-tartalma 5,5–7% tejből.
Összegzés
- 1 Történelem
- 2 tejsavó-tápanyag
- 3 A szervezet előnyei
- 3.1 Ételként
- 3.2 Súlykontroll diétákhoz
- 4 Forrás
Történelem
Történelmileg olyan neves orvosok használták, mint Hippokratész, Galen, Avicenna stb., Akik rendszeres tejsavófogyasztást ajánlottak a testet tisztító és méregtelenítő hatásai miatt. Még a 18. században megnyíltak a tejsavó-kúrákra szakosodott szanatóriumok.
A kefirt a kaukázusi lakosság rendszeresen fogyasztotta és fogyasztja természetes és egészséges táplálékként.
Tejsavó tápanyagok
A tejsavó szénhidrátokat tartalmaz laktóz vagy tejcukor formájában. A laktóz egy diszacharid, amely glükózmolekulából és galaktózmolekulából áll. Száz gramm folyékony savó 4,7 grammot tartalmaz. tejcukor. A tejsavó fő összetevője a laktóz, amely a legfontosabb tulajdonságait adja.
A laktóz nem teljesen disszociál a gyomor-bél traktus felső részén, ehelyett a vékonybélben és a vastagbélben marad tejcukor formájában. Ez a körülmény különleges előnyt jelent, tekintve, hogy a bélflóra baktériumai tejsavvá alakítják a laktózt, ami több szempontból is nagyon hasznos a szervezet számára. A tejsav serkenti a bél perisztaltikáját, ezt a folyamatot a körkörös izmok hajtják végre, és amely lehetővé teszi a különböző bélszegmensek egymás utáni összehúzódásával, hogy az ételt a bélben szállítsa, és biztosítsa a salakanyagok és a széklet megfelelő eltávolítását.
A tejsav enyhe és természetes hashajtóként működik, rendkívüli hatást gyakorolva a bél atóniájára és a székrekedésre.
A laktózból előállított tejsav a kalcium, a foszfor, a kálium és a magnézium asszimilációjának is kedvez, mivel növeli ezen ásványi sók bélben való oldhatóságát. Ily módon sokkal jobban felszívódhat a bélfal, ahonnan átjut a véráramba. A vér révén végül eljutnak végső céljukhoz: a sejtekhez.
A modern kutatások kimutatták, hogy a tejsavnak két típusa létezik: a D (-) - tejsav és az L (+) - a tejsav fiziológiásabb, mert testünk rendelkezik a katabolizmusához szükséges enzimmel. Testünk egyébként a laktózt is átalakítja L (+) - tejsavvá. Ugyanezen típusú tejsavat izmaink is előállítják a glükóz égésekor, amely extrém stressz körülmények között a jól ismert „fájdalmat” váltja ki. Másrészt a D (-) - tejsav az étrend révén túlsavasítja a szerves környezetet.
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) emiatt azt javasolja, hogy ne vegyen be 100 mg/napnál több D (-) tejsavat testtömeg-kilónként, azaz legfeljebb 6000 mg-ot (6 gr.) 60 kg súlyú személy. Ezt az ajánlást különösen a csecsemők és a kisgyermekek etetése során kell figyelembe venni, mivel anyagcseréjük savtoleranciája alacsonyabb, és semlegesítő képességük még nem alakult ki teljesen.
A friss savóban található tejsav kizárólag L (+) típusú, azaz fiziológiás tejsavból áll. A friss savóból készült savópor szintén elsősorban L (+) - tejsavat tartalmaz. Ugyanakkor már említettük, hogy a friss tejsavót nem lehet tárolni: minden egyes órával minősége romlik, és elfogyasztása lehetetlenné válik, mert az L (+) - tejsav lassan átalakul D (-) - tejsavvá. Ez megmagyarázza, hogy a múlt század szanatóriumaiban csak nem sokkal az elkészítése után és csak a kora reggeli órákban fogyaszthatta a tejsavót.
Előnyök a testben
Ez egy nagyon teljes, lúgosító, tisztító és méregtelenítő étel.
- Prebiotikus hatása miatt segít a bélflóra normalizálásában.
- Javítja az emésztési folyamatot.
- Elősegíti a makro- és mikroelemek (vitaminok és ásványi anyagok) felszívódását
- Megkönnyíti a máj és a vese működését, segít eltávolítani a szervezet számára felesleges anyagokat.
- Ideális kiegészítő túlsúlyos vagy elhízott emberek számára.
ételt eszek
Tisztító, méregtelenítő és prebiotikus elemeket biztosít, ugyanakkor lehetővé teszi a belső fiatalítást elősegítő ásványi sók és vitaminok jó tartalékának felhalmozódását:
- Ásványi anyagok: kalcium, magnézium, mangán, nátrium, kálium és foszfor.
- Vitaminok: A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E és D.
Ezen felül tartalmaznak egy kiváló minőségű biológiai fehérjét (az összes esszenciális aminosavat megfelelő arányban tartalmazza), amely elengedhetetlen a hatékony és biztonságos étrendhez. A legújabb tanulmányok azt támasztják alá, hogy a tejsavófehérje egyenértékű a vérfehérjével.
Természetes összetevői (béta-laktóz, L (-) tejsav, oligoszacharidok és inulin) nagyszerű prebiotikus hatást váltanak ki, amely elengedhetetlen a szervezet számára alapvető helyes és kiegyensúlyozott bélflóra fenntartásához.