4 fő részére
400g főtt kagyló (fagyasztható)
200 g teljes kiőrlésű kuszkusz
8 meggyparadicsom (vagy 3 körtés paradicsom)
2 zöldhagyma (kis újhagyma)
3 evőkanál olívaolaj
Egy citrom leve/leve
Készítse elő a kuszkuszt a csomagolás utasításainak betartásával. Hagyjuk kihűlni.
Vágjuk a paradicsomot negyedekre, és vágjuk fel a hagymát és a gyógynövényeket.
Vegyük bele a kuszkuszba, adjuk hozzá a kagylókat, öntsük bele a citromlevet és az olívaolajat. Fűszerezzük ízlés szerint. Hűvösen tálaljuk.
A kuszkusz a maghrebi konyha tipikus étele, búzadara alapján készül, amely olyan összetevőket ötvöz, mint a bárány, a zöldségek és a hüvelyesek. Tágabb értelemben a búzadara is vonatkozik rá, amelyet a gabona nagysága szerint forgalmaznak, tehát finom, közepes vagy durva szemű búzadara van, amely viszont finomítható vagy egész, mint amit ebben a receptben használtam.
A kuszkusz nagyon gazdag növényi fehérjékben, lassan felszívódó szénhidrátokban, és kiváló "üzemanyag", amely segíti az ideg- és izomsejtek működését. Alacsony zsír-, cukor- és koleszterinszintje van, és segíthet megvédeni szívünket a szívbetegségektől.
Ha gluténérzékeny, akkor a kuszkuszt ugyanolyan mennyiségű quinoa szemcsével helyettesítheti. A bio-organikus vagy diétás üzletekben "gluténmentes" kuszkusz is kapható, így van kukorica, rizs vagy kombinált kuszkusz stb.