Végül megvan a SilverCrest pékség, amely hónapok óta vártam, hogy újra kijöjjön, hogy elmehessek vásárolni. Annyi mindent akarok csinálni vele. De mielőtt új dolgokkal kísérleteztem volna, ki akartam próbálni teljes kiőrlésű tiszta rozskenyér készítését.

Ezt az ütést élesztővel végeztem, de a következőt kovásszal próbálom meg.

Marad egy kompakt kenyér, és bár nem olyan szép, mint a sült, íze finom. A kéreg kevésbé kemény, mint a kemencében.

Ha még nem szokott hozzá, akkor ez a kenyér kissé nehéz lehet, mivel csak rozs élesztőt tartalmaz. Ezért általában az történik, hogy a búza liszttel vagy a szokásos rozsliszttel megkeverjük, hogy megkönnyítsük.

De ennek a kenyérnek az az érdekes érdekessége, hogy számos előnnyel jár minél tisztább, annál jobb mivel segít küzdeni kell a cukorbetegség és a koleszterin mellett a székrekedés megelőzése mellett. Ideális fogyókúrás étrendhez.

kenyérsütőben

  • 350-360 g víz
  • 10 g só
  • 20 g méz
  • 500 g teljes kiőrlésű tiszta rozsliszt
  • 25 g friss sütőélesztő
  • 10 g len
  • 10 g szezám
  • 15 g hengerelt zab
  1. 350 g vizet öntünk a vödörbe. 10 g-ot lefoglalunk.
  2. Add hozzá ugyanabban a sorrendben: só, méz, liszt és morzsolt élesztő a liszt fölé.
  3. Válassza ki a 3. programot, súlya 750 g, közepesen sült.
  4. Amikor az első dagasztás megkezdődik, ha a tésztát túl száraznak látja, töltse fel a maradék 10 g vizet.
  5. A második dagasztáskor (hátralévő idő 2'17), amikor a gép sípol és megjeleníti az ADD szót, adja hozzá a magokat és a pelyheket.
  6. A második emelés végén (hátralévő idő 1'32), éppen a harmadik emelés megkezdésekor állítsa le a gépet (a percek villognak), gyorsan vegye ki a tálat a dagasztókarok kinyeréséhez, nedves kézzel simítsa meg a tésztát, térjen vissza tegye fel a vödröt, és indítsa újra a kenyérkészítőt. Ez opcionális, hogy elkerülje a kések belsejében található pengék hézagját.
  7. A sütés végén hagyja a kenyeret még 60 percig a kenyérsütőben.
  8. Az idő letelte után húzza ki a kenyérsütőt a konnektorból, vegye ki a vödröt, bontsa ki a kenyeret és hagyja állványon hűlni.

Ezt a bejegyzést 2013. szeptember 4-én, szerdán 8: 00-kor tette közzé Isabel, és a Kenyerek kategóriába tartozik. A bejegyzéshez fűzött megjegyzéseket az RSS 2.0 csatornán keresztül követheti. Megjegyzést tehet, vagy visszalehet a saját blogjára.

2 megjegyzés

Nagyon tetszett a recept, ma kipróbálom. Van egy kérdésem, tud-e kovászos rozskenyeret készíteni a pékségben?

[…] Otthon kezd kenyeret készíteni, imádja csinálni, és sütéskor lenyűgözi annak íze és aromája. Ezért nem […]