Örömmel jön haza, hogy megtalálja friss kenyerét; a konyhából érkező szag arra készteti a kíváncsiságot, hogy megnézze kenyerét. Kinyitja a gép fedelét, és olyasmit talál, amire nem számított: a kenyérnek van egy lyuk, és még nem is főtt jól. Sikertelen próbálkozás.
Ez egy lehet a sok történet közül, amelyet minden olyan házi pék elmondhat Önnek, akinek van egy kenyérsütője, amely hasonló a tiédhez. A kenyér elkészítése egyszerű, bár nem mindig olyan egyszerű, mint gondolnád. Sok tényező befolyásolja a kenyérkészítést, és ha nem ellenőrzi őket, akkor ez okozza problémák.
Annak érdekében, hogy tudjam megoldani azt a sok esetet, amely veled történhet kenyérkészítéskor, elkészítettem ezt az útmutatót, ahol a kenyérkészítés különböző problémáival foglalkozom, és hogyan lehet megoldani. 
Amikor a kenyér nem megfelelő alakú
Gomba alakú kenyér
Ha úgy találja, hogy friss kenyere gomba alakú (akár ki is folyik a vödörből), ennek több oka lehet:
Az összetevőket nem megfelelő arányban helyezte el. Tanulmányozza a receptet, és ellenőrizze, hogy minden a receptben meghatározottak szerint biztosított-e.
Ennek oka lehet az is, hogy hozzáadta kevés só (vagy semmi). A sónak és az élesztőnek egyensúlyban kell lennie. A túl sok só gátolja az élesztőt, és megakadályozza a kenyér kelését. Ha éppen ellenkezőleg, kevés sót tesz, az élesztő miatt a tészta túl sok erőt vesz igénybe, méghozzá túlcsordulva.
Egy másik ok az elhelyezés túl sok cukor vagy édes összetevők a receptben.
A kenyér egyáltalán nem kel fel
Miután elvégezte a program összes ciklusát (dagasztás, préselés), a főzés kivételével, a tészta majdnem olyan marad, mint volt hangerő növelése nélkül. Az összetevőket egyszerűen összekeverték, de semmi (vagy szinte semmi) nem emelkedett. Ennek oka lehet:
- Nem tettél elég élesztőt
- Lejárt élesztőt tettél, aminek már nincs hatása.
- túl sok sót adott hozzá (gátolja az élesztőt)
- Túl sok édes alapanyagot adott hozzá.
- Túl forró vizet adott hozzá (károsítja az élesztőt).
- Az összetevőket nem a megfelelő sorrendben adta meg. Különösen, ha az időzítőt úgy használta, hogy a gép néhány óra múlva elkezdjen dolgozni (és az összetevők ezalatt érintkezésben maradnak).
A kenyér nem kel fel teljesen
- Ha a kenyér kisebb a normálnál, akkor először ellenőrizni kell, hogy a élesztő nem lejárt (vagy közel áll hozzá). Ellenőrizze, hogy megvan-e hűvös és kényelmesen zárt helyen tárolják. Sokszor előfordul, hogy bár elméletileg még nem járt le, a nem megfelelő tárolás miatt elveszítette tulajdonságait.
- Az összetevőket nem a megfelelő sorrendben adta meg és az időzítőt használta a pékségben.
- Nem tettélelég cukor
- Alacsony szilárdságú lisztet használ (szerves vagy süteményhez).
Az is megtörténhet, hogy nem emelkedik, mert te tetted kevés tészta. Valójában a tészta emelkedett a vártnál, csak arányosan hozzá kell adnia több hozzávalót.
A kenyér alakú, mint egy vulkán
- Néha a kenyér a tetejére süllyed, és lyukat hagy a közepén. Úgy tűnik, hogy minden jól megy, figyeled az egész folyamatot, és szinte a végén lyuk keletkezik a központi részen (mintha egy ház teteje süllyedne).
- Ebben az esetben az okok többfélek lehetnek:
- Túl sok élesztőt tettél
- Túl forróvá tette a vizet (vagy a többi folyadékot)
- Nem tettél elég sót.
- Túl sok a páratartalom.
- Folyadékfelesleg.
Ez akkor is megtörténhet, amikor a sütés közepén kinyitja a kenyérsütő fedelét. Legyen türelmes és várja meg, amíg befejeződik.
A kenyér egyenetlen alakú
Nem volt olyan kenyere, amelynek formája homogén volt. Egyrészt nagyobb, mint másrészt. Ez előfordulhat kettős lapátos kenyérkészítők amelyben az egyik penge nem működik megfelelően a törmelék felhalmozódása vagy egy mechanikai probléma miatt.
Amikor a kenyér textúrája nem az ideális
Ragadó vagy gumiszerű textúra
- A kenyér ragacsos állagú; több, mint egy bolyhos tészta, rágóguminak tűnik. Ennek oka lehet:
- túl sok vizet töltött.
- túl sok cukrot adott a recepthez.
- a szoba túl hideg.
Ha az előző megoldások alkalmazása ellenére a kenyér mégis elromlik, akkor előfordulhat, hogy a probléma a termosztáttal a pékségéből.
Túl sűrű textúra
Ha nem érte el azt a bolyhosságot, amelyet a recept ígért, akkor ez annak lehet az oka, hogy betette bármely összetevő feleslege vagy éppen ellenkezőleg, te elegendõen hiányzik az összetevõkbõl (víz, élesztő, liszt, só, élesztő).
Ez általában akkor történik, amikor kenyeret akarunk készíteni teljes kiörlésű liszt (alapvetően). Ezekben az esetekben a megoldás az lehet, ha fehér liszttel kombinálják.
Kenyér lyukakkal és durva textúrával
Ha kenyere Gruyère sajtnak tűnik (tele lyukakkal), akkor a bűnösöket a élesztő, víz vagy só.
A túl sok víz vagy a túl meleg kenyeret eredményezhet. Néha előfordul, hogy összetevőket adunk hozzá (például gyümölcsök), amelyek folyadékot adnak a tésztához, és elveszítik az ideális arányokat.
A só elfelejtése másik oka lehet a kiszivárgó kenyér megjelenésének.
Következtetés
Amint látja, készítsen kenyeret Könnyű, bár minden apró részlet, amely elől megúszhatjuk, a leírt helyzetek egyikébe vezethet. Ha aprólékosan jár el, felfedezheti a kenyér rejtelmeit, és élvezheti a kenyér készítését otthon saját és családja számára.