Itt minden megvan, hogy tökéletesen elkészítse a tenger gyümölcseit. Fűrészes trükkök és főzési idők garnélarákokhoz, rákokhoz, garnélarákokhoz ... és az összes olyan fajtához, amely a legjobban tetszik.
FŐZŐ VÍZ
- A kagyló főzéséhez a legjobb víz a tengervíz, tiszta és lehetőleg szűrve. Ha nincs tengervízünk, a legjobb, ha szűrt vizet vagy ásványvizet és tengeri sót választunk. Változó arányú sót kell tenni minden liter szűrt vízhez, a következő táblázatban láthatja a mennyiségeket és az időket.
- Fontos, hogy a főzővíz megfelelő keménységű legyen, és ne adjon hozzá klór ízt, mert ronthatunk egy jó tenger gyümölcseit.
A tenger gyümölcsei
- Élő tenger gyümölcsei Amikor a víz hideg, a főzővízbe kell tenni. A halottak, amikor forr. Ez a szabály a nagy rákfélékre (homár, pókrák, ökör, rák stb.) Vonatkozik. Garnélarák, garnélarák, garnélarák stb. élve vagy holtan, tegye fel, amikor a víz forr.
- Itt vannak a főzési idők és a só aránya a főbb tenger gyümölcseinek elkészítéséhez. Ha nincs kéznél mérleg, akkor ennek ismeretében kiszámíthatja a só grammját egy evőkanál só (szint) 15 grammnak felel meg
| Gr só/l. | Min. | Gr só/l. | Min. | ||
| Száj | Négy öt | 10. | Nagy pókrák | 60 | 18. |
| Nagy homár | 60 | 30 | Diano rák | 60 | tizenöt |
| Homár med. | 60 | húsz | Nagy rákok | 60 | két |
| Nagy ökör | 60 | húsz | Közepes norvég homár | 60 | 1 |
| Közepes ökör | 60 | 18. | Garnélarák | ötven | 0 |
| Burgaos vagy periwinkles | 60 | 1⁄2 | Homár | 60 | 2. 3 |
| Garnélarák | 60 | 0 | Garnélarák | ötven | 1 |
| Rákok | Négy öt | 6. | Nagy rák | 60 | 10. |
| Cañaillas | 30 | 8. | Kis rák | 60 | 6. |
| Kagyló | Négy öt | 10. | Barnacles | 70 | 1 |
TENGERI ÉLELMISZER FŐZÉSI TECHNIKA
Garnélarák: Amikor a víz pezseg, adjuk hozzá a garnélákat, és kapcsoljuk ki a tüzet, hogy a forróságban megsüljenek, és ne forrjanak újra. A mediterrán vörös garnélák esetében a méretüktől függően három-négy percig tartanak, attól függően, hogy kicsik vagy nagyobbak. Az atlanti fehér garnéla esetében az idő körülbelül két percre csökken. Ez idő után folyadék nélkül eltávolítják őket, és ugyanolyan sómennyiségű jeges vízbe teszik, és túlcsordítja a jég, ami miatt a főzés leáll. Ez a folyamat ragyogja a héjat és megkeményíti a húsokat.
Garnélarák, apró garnélarák, csűr: A vizet felforraljuk a megfelelő só feloldásával. Amikor forr, adjuk hozzá a kagylót (a víz leáll). Amikor a víz újra forrni kezd, hagyja őket egy percig, és távolítsa el őket. Mérettől függően a scampinak 1 és 3 perc között kell lennie. Ha a garnélarák kicsi, ugyanazok a főzési és jéghűtési technikák alkalmazhatók, mint a garnéláknál.
Sanlúcar de Barrameda módszer (garnélarák, garnélarák, gálya, garnélarák és garnélarák főzéséhez)
- A sótlan vizet felmelegítik és külön sóoldatot készítenek, amelynek optimális koncentrációját akkor mérik, amikor egy tojás lebeg benne. Amikor forr a víz, hozzáadjuk a kagylókat, és amikor a víz újra forr, kivesszük és a sóoldatba tesszük. A só gyorsan átjut a kagylókba. Tartsa őket legfeljebb egy percig vagy másfél percig, attól függően, hogy mennyire sósan szereti őket. Ne felejtsük el, hogy a sóoldatnak elég hidegnek kell lennie. A hűtőszekrényből származó nagyon hideg vízzel kell megtenni. Ez hirtelen lehűlést eredményez, amely kedvez a hús leválásának a héjról, és könnyebb meghámozni őket.
Nagy rákfélék (homár, homár, rák vagy rák): Hozzáadhat egy babérlevelet a főzővízhez.
Burgaos vagy periwinkles, cañaíllas: Beteszik a forrásban lévő vizet
Látogassa meg a KALÓRIA TÁBLÁZATunkat
Fogyasszon jól, éljen jobban, Könnyű receptekkel
Több élet, több egészség a SLIMMING .NET-ben