tengersó

Ma nagyon sokféle só létezik, ahol az ár jelentős különbséget jelent; Egy zacskó jódozott só (étkezési só) körülbelül 6 dollárba kerül kilogrammonként, míg a Celestún rózsaszínű tengeri sója (tengeri só) 420 dollárba kerül kilónként. így kételyem támadt, Tényleg érdemes befektetni ezekbe a termékekbe?

Egyesek szerint a tengeri só "organikus", "természetes", "tiszta" és "egészséges"; míg az étkezési só "nagyon finomított" és "nagyon feldolgozott", de ... az egyik valóban "jó", a másik "rossz"? Ebben a bejegyzésben megpróbálom tisztázni ezt, hogy megalapozott döntéseket hozzon a szupermarket következő látogatásáról.

Másképp vannak-e megszerezve?

Az összes só, akár asztali, akár tengeri só, az óceánból vagy a sós vízű tóból származik. A fő különbség az, hogy az étkezési só a finomítókban elpárolog, míg a tengeri só "kézzel" és/vagy kis gépesítéssel.

Más az összetétele?

A tenger összes oldott sója a következő ásványi anyagokból áll: 85% nátrium-klorid és 15% egyéb ásványi anyagok: szulfát, magnézium, kalcium, kálium, hidrogén-karbonát, bromid, borát, stroncium és fluorid (csökkenő sorrendben). Tengeri só elkészítésekor konzerválják ezeket az ásványi anyagokat, míg asztali só készítésekor csak a nátrium-kloridot tartják meg, és adalékokat is adnak hozzá.

Rosszak-e az étkezősó adalékjai?

Nem, speciális célokra sóhoz adják, amelyek általában 2: csomóellenes szerek és jódok.

  • Csomóellenes szerek: Ezek az összetevők nem mérgezőek, és azt teszik, hogy megakadályozzák a só vízfelvételét és összetapadását. Ezeket a szereket más porított élelmiszerekhez, például kávéhoz, cukorhoz és tejhez is adják.
  • Jód: Ezt az ásványi anyagot akkor kezdték hozzáadni a sóhoz, amikor felfedezték, hogy a jódhiány bizonyos területeken golyvát (pajzsmirigy problémát) okoz. Ez a felfedezés jód hozzáadásához vezetett a sóhoz (jódozott só), csökkentve ennek a betegségnek az előfordulását. Évekkel később kiderült, hogy a terhes nőknél a jód hiánya mentális retardációt okozhat a csecsemőknél is, az úgynevezett jódhiányos rendellenesség (DDI, rövidítése angolul).

A 2 só tartalmaz-e? Nem, a tengeri só nem tartalmaz jódot, ezért ha ezt a fajta sót részesítjük előnyben, mindenképpen meg kell győződnünk arról, hogy az étrendben fogyasztjuk-e. A jód elsősorban tengeri eredetű termékekben található meg, például halakban, kagylókban, algákban és zöldségekben, például kelbimbóban, brokkoliban, káposztában stb.

Van-e kevesebb tengeri nátrium-tartalma?

Nem, a tengeri só és az étkezési só ugyanolyan mennyiségű nátriumot tartalmaz (a Mayo Klinika és az Egyesült Államok Táplálkozási és Dietetikai Akadémiája szerint), és bár testünknek szüksége van rá az élethez, a probléma az, hogy többet fogyasztunk, mint amire valójában szükségünk van ( kb. 1 teáskanál só naponta). A nátriumfelesleg növeli a halál és a szív- és érrendszeri események szenvedésének kockázatát.

Emlékezve arra, amit korábban mondtam, az étkezési sót feldolgozzák, és az ásványi anyagok közül sok eltávolításra kerül, míg a tengeri só általában elhagyja őket. Ezek az ásványi anyagok fontosak az étrendben, de tengeri sóban elhanyagolható mennyiségben vannak, ezért valószínű, hogy nagyobb mennyiségben kap gyümölcsöt, zöldséget és más élelmiszert.

Zárásként: van-e jó ok a tengeri só preferálására?

Véleményem szerint csak akkor, ha jobb ízű, színű, állagú ételt keres, de az egészségügyi kérdés szempontjából a különbség nem igazán jelentős. A túl sok nátrium káros az egészségre, nem számít, honnan származik.

Források:

  • Az árakat a www.superama.com.mx webhelyen tekintették meg 2014. június 3-án.
  • Tengervíz összetétele. Tengeri tudomány: http://www.marinebio.net/marinescience/02ocean/swcomposition.htm. Módosítva: 2014. június 3.
  • Graudal N és mtsai. A szokásos nátrium-bevitelhez képest az alacsony és a túlzott nátriumtartalmú étrend a megnövekedett mortalitással jár: A metaanalízis. Am J Hypertens. 2014.
  • Jobb nekem a tengeri só, mint az asztali só? Táplálkozási és Dietetikai Akadémia. http://www.eatright.org/Public/content.aspx?id=6442458911&terms=seasalt. Módosítva: 2014. június 3.
  • Mi a különbség a tengeri só és az étkezési só között? Mayo Klinika. http://www.mayoclinic.org/healthy-living/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/sea-salt/faq-20058512. Módosítva: 2014. június 3.

Egy komment

Nagyon jó cikk, és számomra elég volt az információ.