Ő volt a Diszociált Diéta megalkotója.
Montignac a táplálkozás után jött el, miután évek óta küzdött a saját súlyának ellenőrzéséért.
Kereskedők családjának fia, akitől az elhízást is örökölte, Montignac fiatalkorában az orvoslásnak akarta szentelni magát. Családja azonban nem engedélyezte, és a politológia tanulmányai mellett döntött.
Az Abbott gyógyszergyár vezetőjeként kezdett dolgozni, és már a munka világában sokszor olyan munkaebédeken és vacsorákon kellett részt vennie, amelyek megakadályozták a súlycsökkenést, és utálni kezdte őket, mert ez többet jelentett súly.
Úgy döntött, hogy határozottan küzd a túlsúlyával.

szeretet

A már bevált és önmagában bevált módszerrel Montignac 1986-ban elindította első könyvének kiadását: Hogyan lehet fogyni az üzleti étkezés során, főként egykori munkatársainak szólt, akiket kénytelenek voltak ebédelni vagy vacsorázni a munkahelyen, gyakran végtelen és bőséges.
Több mint 500 000 példányt adtak el Franciaországban.
A következő évben kiadta változatát a nagyközönség számára: Comer Para Adelgazar (Je Mange, Donc Je Maigris). Több mint 40 országban jelent meg, és több mint 16 millió példányban kelt el.

A Montignac-módszer nem diéta a szó hagyományos értelmében. A diéta, a fogyókúra szempontjából, az étkezés egyik módja, amelyet mennyiségi és korlátozó szempontból csak korlátozott ideig lehet követni. Montignac viszont kiegyensúlyozott étrendet javasol, amely mennyiségileg nem korlátozó. Több, mint a hagyományos értelemben vett diéta, az életmódot javasolja.
Figyelembe kell azonban venni, hogy az étrendben a fehérjék arányának növekedése vese- és májkárosodást okozhat; ezért tanácsos tudni, mi a személyes egészségi állapot, mielőtt erre az útra lépünk.
Nagy népszerűségnek örvend a nyilvánosság körében és kevésbé az orvosi közösség körében, rengeteg könyvet jelentetett meg a fogyásról, az egészségről és a táplálkozásról. Számos konferencián és szakszalonban vett részt, étrendje alapján számos "bio" táplálkozási terméket forgalmazott fogyás céljából.

1944-ben született Franciaországban.
2010. augusztus 26-án, vasárnap hunyt el Annemasse-ban, Franciaországban.

Marta Guzmántól adaptálva az El Mundo számára 2010. augusztus 27-én. Nekrológok