A legtöbb növényi élelmiszerben jelen vannak, az antioxidánsok blokkolják a szabad gyökök káros hatását a szervezetben.
Aki még nem hallott olyan termékekről, mint az A-, C- és E-vitaminnal dúsított gyümölcslevek és turmixok, sőt vitaminokat tartalmazó cukorkák vagy a sok előny, amelyet a növényi ételek napi étrendbe való felvételével érnek el?
A média ragaszkodik a vitaminokkal dúsított élelmiszerek erényeihez és azok lehetséges egészségügyi előnyeihez, dicsérve szerepüket a test "oxidációja", bizonyos betegségek és az öregedés elleni küzdelemben.
Ma a táplálkozás és az étrend nem csak az élelmiszer összetevőivel foglalkozik, amelyek táplálkozási előnyökkel járnak: fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok. Egyéb antioxidáns tulajdonságú anyagok szintén egészséges hatást gyakorolnak testünkre.
Mik azok az antioxidánsok?
Ez egy vitaminok, ásványi anyagok, természetes színezékek és egyéb növényi vegyületek és enzimek (testünkben több anyagcsere folyamatban beavatkozó anyagok) csoportja, amelyek blokkolják az úgynevezett szabad gyökök káros hatását.
Az antioxidánsok nagy része a növényi ételekben található meg, ami megmagyarázza, miért olyan előnyös a gyümölcsök, hüvelyesek, zöldségek és teljes kiőrlésű gabonák étrendünkbe való felvétele.
Szabad gyökök és oxidáció
Az oxigén jelenlétében történő lélegeztetés elengedhetetlen testünk sejtes életében, de ennek következtében olyan molekulák termelődnek, szabad gyökök, amelyek az egész életen át negatív egészségi hatásokat okoznak, mivel képesek megváltoztatni a DNS-t (géneket), a fehérjéket és lipidek vagy zsírok.
Testünkben vannak olyan sejtek, amelyek folyamatosan megújulnak (bőr, belek) és mások, amelyek nem (májsejtek, idegsejtek).
Az évek során a szabad gyökök előbbinél genetikai változást okozhatnak, ezáltal növelve a rák kockázatát, és csökkentve az utóbbi (az önmagukat nem megújító sejtek) funkcionalitását, amely az öregedésre jellemző.
Az olyan gyakori szokások, mint az intenzív testmozgás, a dohányzás, a zsírban gazdag étrend fogyasztása és a napsugárzásnak való túlzott kitettség, valamint a környezetszennyezés növelik a szabad gyökök termelését.
Az antioxidánsok előnyei
Az elmúlt években tudományos szempontból megvizsgálták az antioxidánsok szerepét a szív- és érrendszeri megbetegedésekben, számos ráktípusban, az AIDS-ben és még az öregedési folyamatokkal közvetlenül összefüggő egyéb betegségekben is, például szürkehályog vagy idegrendszeri változások.
A vizsgálatok főként a C-vitaminra, az E-vitaminra, a béta-karotinokra, a flavonoidokra, a szelénre és a cinkre koncentrálnak. Az antioxidánsok és a szív- és érrendszeri betegségek, és valószínűleg az agyi érrendszeri betegségek közötti kapcsolat ma már kellően bizonyított.
Ismeretes, hogy a "rossz koleszterin" (LDL-c) módosítása alapvető szerepet játszik mind az arteriosclerosis megindulásában, mind az érelmeszesedés kialakulásában (az erek belső burkolatának megvastagodása és rendellenes keménysége a zsíranyag lerakódása miatt). megakadályozza vagy gátolja a vér átjutását).
Az antioxidánsok blokkolhatják a szabad gyököket, amelyek módosítják a rossz koleszterint, ezáltal csökkentve a kardiovaszkuláris kockázatot. Másrészt az alacsony antioxidáns-szint kockázati tényező lehet bizonyos ráktípusok esetében.
Minden előny?
Annak ellenére, hogy az antioxidánsokban gazdag ételek fogyasztása csökkenti bizonyos patológiák kockázatát, ezek nem módosítják az időskor által okozott normális romlást, és nem teszik lehetővé, hogy tovább éljünk. És bebizonyosodott, hogy a nagy dózisú antioxidáns készítmények kiegészítése kontraproduktív lehet.
Annak ellenére, hogy mindennap többet tudnak az antioxidánsok előnyeiről - fogyasztásukat elő kell mozdítani az őket természetes módon tartalmazó élelmiszereken keresztül -, még mindig túl korai megbizonyosodni arról, hogy a napi táplálékkiegészítés kényelmes-e, vagy sem, mivel nem ismerik az antioxidánsok előnyeit. megfelelő adagokat.
Ezért a leghelyesebb a változatos és kiegyensúlyozott étrend követése, amelyben a zöldségek nem hiányoznak, és nem szabad visszaélni az étrend-kiegészítőkkel vagy antioxidánsokkal dúsított ételekkel.
Táplálékok és nem tápláló anyagok, amelyek antioxidánsként hatnak
Vitaminok:
C vitamin: Gyümölcsökben és zöldségekben, frissen és nyersen, például guava, kiwi, mangó, ananász, datolyaszilva, citrusfélék, dinnye, eper, bogyós gyümölcsök, paprika, paradicsom, káposztafélék (a káposztafélék családjának zöldségei), gyümölcsök és zöldségek általában.
E-vitamin (tokoferol): búzacsíra, szójaolaj, gabonacsíra vagy teljes kiőrlésű gabonafélék, olívaolaj, zöld leveles zöldségek és diófélék.
Béta-karotin vagy "A-provitamin": A növényi karotinoidok családjába tartozik. A test képes átalakítani A-vitaminná.
Együtt rendelkezik az A-vitamin és az antioxidánsok azon tulajdonságával, amelyek a szabad gyökökre hatnak. A szürkehályog megelőzésében betöltött szerepe, a gyulladásos folyamatokra gyakorolt jótékony hatása, valamint az öregedéssel kapcsolatosak nemrégiben bebizonyosodott.
Béta-karotinban gazdag ételek: zöld vagy piros-narancs-sárgás színű zöldségek (sárgarépa, spenót, tök stb.), Valamint bizonyos gyümölcsök (sárgabarack, cseresznye, dinnye és őszibarack?).
Ásványok:
Szelén: A bőr-, máj-, vastagbél- és melldaganatok alacsonyabb kockázatával függ össze. A glutation-peroxidáz (antioxidáns enzim a testünkben) működéséhez is kapcsolódik. Húsban, halban, tenger gyümölcseiben, gabonafélékben, tojásban, gyümölcsökben és zöldségekben.
Cink: Elősegíti az új fehérjék képződését (a sejtek megújulását), részt vesz a szabad gyökök elleni küzdelemben és az enzimek szintézisében, beavatkozik az immunrendszerbe vagy a védekező rendszerbe, valamint a bőr és a nyálkahártyák jó állapotának (a bőr tónusának és rugalmasságának). bőr). A hús és a belsőségek, a hal, a tojás, a teljes kiőrlésű gabona és a hüvelyesek jó cinkforrást jelentenek.
Réz: Fokozza az immunrendszert, részt vesz az agyenzimek, fehérjék és neurotranszmitterek képződésében (sejtmegújulás és az idegrendszer serkentője), gyulladáscsökkentő és fertőzésellenes szer.
Megkönnyíti a kollagén és az elasztin szintézisét (szükséges az erek, a porc, a tüdő és a bőr jó állapotához), antioxidánsként működik, védi a sejteket a szabad gyökök mérgező hatásaival szemben, és megkönnyíti a kalcium és a foszfor rögzítését. Rézben gazdag ételek: máj, hal, kagyló, teljes kiőrlésű gabona és zöldségfélék.
Aminosavak (a fehérjék legegyszerűbb összetevői):
Cisztein: nem esszenciális aminosav, testünk problémamentesen előállíthatja. Fontos a szabad gyökökkel szembeni enzimek, például a glutation-peroxidáz termelésében.
A máj és védekezésünk a vegyszerek és más káros elemek méregtelenítésére szolgál. A húsban, halban, tojásban és tejtermékekben található cisztein erős méregtelenítő szer az immunrendszert lenyomó szerek, például az alkohol, a dohány és a környezetszennyezés ellen.
Természetes színezékek vagy más növényi vegyületek:
Flavonoidok: Ide tartoznak a flavonolok, antocianidolok és flavonok, antioxidáns hatású természetes színezékek, amelyek a polifenol család legfontosabb csoportját alkotják, nagyon jelen vannak a növényvilágban.
Védik a szív- és érrendszert, és aktiválják a szervezetünkben természetesen jelen lévő antioxidánsokat, a glutation-peroxidázt és a katalázt. A káposzta, a zöld leveles zöldségek, a piros és lila gyümölcsök, valamint a citrusfélék családjába tartoznak. Az American Cancer Society szerint csökkentik a vastagbélrák kockázatát.
Izoflavonok: Szójababban és egyes származékaiban, mint például a tofu (szójatejsajt) és a tempeh (szójabab, amelyhez erjesztéshez adott gombát adnak). Egyes tudományos vizsgálatok kimutatták, hogy a szóját fogyasztó ázsiai nőknél kisebb az emlőrák és az anyaméh rák előfordulása, mint a nyugatiaknál.
Alfa-liponsav: Ez néhány zöldségben és gyümölcsben található karotinoid, amely a C, E vitamin és a glutation-peroxidáz enzim antioxidáns funkcióinak fokozásával segít semlegesíteni a szabad gyökök hatásait. Bőven van paradicsomban.
A test anyagai, antioxidáns enzimek:
A glutation-peroxidáz, a kataláz és a szuperoxid-dismutáz enzimeken kívül vannak más antioxidáns anyagok is, például a Q-10 koenzim.
Q-10 koenzim: Segíti az enzimeket funkciójuk végrehajtásában, és számos testi folyamatban vesz részt. Nagy hasonlóság mutatkozott az E-vitamin antioxidáns tulajdonságai és a Q-10 koenzim tulajdonságai között, amelyek nagyon fontos szerepet játszanak a sejtenergia termelésében, és viszont immunstimulánsak, javítják a keringést és segítenek a szív- és érrendszer védelmében.