Trendek

Ennek a tipikus nyári ételnek az energia hozzájárulása alapvetően függ az olaj mennyiségétől, valamint a kenyér lehetséges hozzáadásától a recepthez.

A nagy paradicsom-átverés (amelyet szinte lehetetlen észlelni)

A meleg beköszöntével ismét a főszereplő a nyári menükben gazpacho, könnyen elkészíthető és gyors recept, és ez számos tápanyagot is biztosít számunkra. Most az egészségünknek jobb vagy rosszabb lesz, attól függően, hogy milyen összetevőket adunk hozzá, valamint arányuk.

egészséges-e

Úgy gondolják, hogy a rómaiak eredték, akik elkészítették a szalmorium, keverékkel nyert keverék törje össze a sót kenyérrel, fokhagymával és olajjal. "Néha mandulát vagy más diót adtak hozzá. Ezt a keveréket ecettel és vízzel könnyíthették" - magyarázza egy interjúban az Andalúziai Dietetikus-Táplálkozási Szakmai Kollégium dékánja, Luis J. Morán Fagúndez.

Úgy gondolják, hogy a rómaiak eredték, akik szalmóriumot készítettek, amely a só kenyérrel, fokhagymával és olajjal való összetörésével kapott keverék.

Viszont azt jelzi, hogy a katolikus uralkodók idején ez a primitív gazpacho fontos volt az Extremadura és az andalúz parasztok étrendjében. "Így feltöltöttek egy hidratáló és energiaitallal" - teszi hozzá.

Hasonlóképpen, ne feledje, hogy az 1734. évi „Hatósági szótár” ezt „egyfajta leves vagy pörkölt hogy darabokra készített kenyérrel készül, azéite, ecet, fokhagyma és egyéb összetevők ”.

"A jelenlegi recept olyan összetevőkből áll, amelyek viszonylag rövid idő Európában. A paradicsom és a bors csak Amerika meghódítása után, 1492-ben érkezett meg. És még több évszázad kellett ahhoz, hogy beépüljenek a gazpachóba. Eredetileg andalúz étel. Parasztok és napszámosok, kézzel zúzott paradicsommal, Kihasználták az előző napok száraz kenyerét, áztatták vízben, habarcsban összetört fokhagymával, sóval, olajjal, ecettel és, ha kéznél voltak, néhány apróra vágott zöldséggel, különösen uborkával és paprikával. " a dietetikus. -táplálkozási szakember.

Hagyományos andalúz gazpacho recept

Ez egészséges?

Most valóban egészséges a gazpacho, vagy mindez attól függ, hogyan készül? Luis J. Morán Fagúndez szerint a valóságban egyetlen étel sem hízik meg vagy sovány, és minden az étel vagy tányér kalóriabevitelétől és az azt fogyasztó személy energiaigényétől függ.

A legfontosabb az elfogyasztandó mennyiség, a hozzávalók és a maradék étel ugyanazon étkezésből vagy akár az egész napból "

"Az az energiamennyiség (kalória), amelyre egy 20 éves sportolónak szüksége van, nem ugyanaz, mint például egy 70 évesnél idősebb ember. A gazpacho kiváló étel mindkét ember számára. A legfontosabb az elfogyasztandó mennyiség, az Ön összetevői és az étkezés többi étele ugyanazon étkezés során vagy akár az egész nap ".

Ezenkívül fenntartja, hogy a gazpacho tipikus összetevői önmagukban vannak egészséges étel: paradicsom, bors, hagyma, uborka, olívaolaj és a recept szerint kenyér. "Ahhoz, hogy ezt a készítményt jól felhasználhassuk, használnunk kell közeli zöldségek és mindig válasszon jó extra szűz olívaolajat "- hangsúlyozza.

Természetesen Morán pontosítja, hogy ennek a tipikus nyári ételnek az energia-hozzájárulása alapvetően függ a felhasznált olajmennyiségs az elkészítés során, valamint a kenyér esetleges hozzáadását a receptbe. "Minél nagyobb e két összetevő mennyisége, annál magasabb a kalóriaérték. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy az elkészítési receptben szereplő zöldségek és zöldségek kevés kalóriát adnak nekünk, de mégis nagyszámú tápanyag"- mondja az andalúz dietetikusok és táplálkozási szakemberek szakmai főiskolájának dékánja.

A 7 hiba, amely gyalázza a nyári gazpachót

Mi járul hozzá egészségünkhöz

Pontosabban, a gazpacho összetételének nagy része víz és a többi alapvetően egyszeresen telítetlen zsírokat (a legegészségesebb) olívaolajból származik. "A gazpacho készítéséhez felhasznált ételek miatt számos tápanyagot fogunk találni. Kiemelhetjük többek között a C-vitamin és az ásványi anyagok, például a magnézium, a cink, a kálium és a foszfor tartalmát" - mondja.

A gazpachóban olyan anyagokat találhatunk, amelyek antioxidáns aktivitása miatt nagy előnyökkel járnak a testünk számára

Ez azt is jelzi, hogy a gazpachóban más típusú anyagokat is találhatunk, amelyek bár nem tekinthetők tápanyagnak, mégis nagy előnyökkel járnak testünk számára antioxidáns aktivitása miatt, mint például a likopin, karotinoidok és polifenolok.

"Ezek a tápanyagok megvédenek minket a szennyezés, a nem megfelelő étrend és más külső tényezők okozta sejtkárosodástól" - mondja, miközben emlékeztet arra, hogy a gazpachóban található vitaminok és ásványi anyagok segítsen fenntartani az erős immunrendszert; a pandémia napjaiban nagyon fontos.

Olivaolaj

"Emlékeznünk kell arra, hogy napi szinten fogyasztanunk kell két adag zöld vagy zöldség, és hogy az egyik ilyen adagnak nyers zöldségnek kell lennie. Ez utóbbi esetben a gazpacho jó megoldás, mivel mivel nincs hőkezelésnek kitéve (nem főzik hővel), a tápanyagok megmaradnak. Továbbá, mivel teljes egészében elfogyasztják (az elkészítés során egyetlen részt sem dobnak ki), az összes eredeti tápanyagot biztosítjuk "- ünnepli Luis J. Morán Fagúndez.

Véleménye szerint a gazpacho képviseli jó lehetőség a hidratálásra az előállításához felhasznált víz, valamint az összetevőkben jelenlévő vízmennyiség miatt. Arra figyelmeztet azonban, hogy az egyetlen „de”, amit erre a remek ételre tehetünk, az az őrlés során az élelmiszerek rostjai lebomlanak és emiatt azt mondhatnánk, hogy ennek a rostnak a „hasznossága” a testünkben kissé kisebb.

Kiváló étel lehet mindenki számára, a legkisebbektől a legidősebbekig, és segít fenntartani a jó hidratációs állapotot

Végül összefoglalva az Andalúziai Dietetikusok-Táplálkozástudományi Szakmai Kollégium dékánja hangsúlyozza, hogy a gazpacho egy étel "nagyon tanácsos"nyáron a víz, vitaminok és ásványi anyagok hozzájárulásáért.

"Kiváló étel lehet mindenki számára, a legfiatalabbaktól a legidősebbekig, és segít fenntartani jó hidratációs állapot, olyan fontos nyáron, amikor magas a hőmérséklet. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy gasztronómiánk ezen étele kiváló táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek az összetevők mennyiségétől és számától függően kissé eltérhetnek. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy az étrendünket alkotó többi étel és étel nagyon fontos az egészséges étrendhez.Ne felejtsük el a többi ételt mivel nem csak gazpachót eszünk! "- mondja a dietetikus-táplálkozási szakértő.