A lakosság cukorbevitele háromszor nagyobb, mint az ajánlott, az ultra-feldolgozott termékek miatt

21 · 06 · 19 | 01:00 | Frissítve 13: 28-kor

feldolgozott

Oszd meg a cikket

Csokoládé, az egyik leginkább elfogyasztott ultra-feldolgozott étel. Shutterstock

A az étel nem olyan, mint régen, vagy legalábbis ezt szokták mondani a nagymamák. Bár ennek a széles körű megjegyzésnek nincs tudományos alapja, az az igazság, hogy a táplálás az utóbbi évtizedekben egyre rosszabbá vált.

A Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN) már figyelmeztette, hogy a spanyol lakosság hármas az Egészségügyi Világszervezet által ajánlott napi cukorbevitel: 25 gramm. Ez nagyrészt annak köszönhető, hogy az általunk naponta fogyasztott ultrafeldolgozott termékek nagy mennyiségű cukrot tartalmaznak.

Mivel az egyre iparosodottabb világban fontos tudni, hogy mit eszünk, megkülönböztetve a természetes ételektől és azoktól, amelyek nem. Ehhez a Panamerikai Egészségügyi Szervezet (PAHO), amely az Egészségügyi Világszervezethez (WHO) tartozik, egy sor tippet ad az ultra-feldolgozott, feldolgozott és természetes élelmiszerek megkülönböztetéséhez.

Természetes ételek

A természetes ételek azok, amelyek növényi vagy állati eredetű amelyek megfelelnek az egyetlen feltételnek, hogy ne lehessen feldolgozottnak tekinteni: nem tartalmazhatnak olyan anyagokat, mint só, cukor, édesítőszerek, zsírok vagy adalékanyagok.

Ebbe a csoportba tartozik friss gyümölcsök és zöldségek, hüvelyesek, magvak, halak, kagylók, marhahús vagy baromfi és tojás, sok egyéb mellett.

Azonosíthatjuk ezt a természetes táplálékfajtát, mert ilyenek rövid távon romlandó, vagyis néhány nap múlva megváltozni kezdenek. Ezenkívül néhányuknak nem kell főzési folyamat a házunkban ahhoz, hogy elfogyasszák.

Ezen a kategórián belül a PAHO magában foglalja a minimálisan feldolgozott ételeket is. Ezek azok, amelyeket megóvásuk javítása érdekében megváltoztattak, de idegen anyag hozzáadása nélkül vagy anélkül, hogy megváltoztatta volna a természetüket.

Vagyis mindazok a természetes ételek, amelyek voltak mosott, tisztított, fagyasztott, pasztőrözött, többek között meghámozva vagy kicsontozva. Ez a lista tartalmazza a tejtermékeket vagy az összes csomagolt zöldséget.

Ezek "minimális" folyamatok Nemcsak az ételek időtartamának növelésére, hanem a kulináris elkészítés elősegítésére, táplálkozási minőségének javítására, az emészthetőség megkönnyítésére vagy könnyebben tárolható.

Feldolgozott ételek

A Pán-Amerikai Egészségügyi Szervezet a feldolgozott élelmiszerek listájába felveszi mindazokat, amelyek eredeti jellegükben némi változáson mentek keresztül, hogy azok kellemesebbé váljanak vagy meghosszabbítsák az időtartamukat. Ezek a változások magukban foglalják a adalékanyagok, zsírok, só, olaj, cukor és bármilyen más anyag.

A feldolgozás után ezek az eredetileg magas tápértékű élelmiszerek táplálkozási egyensúlyhiányt mutathatnak, és azonosításra kerülnek, mert olyan szupermarketekben és üzletekben találhatók, mint pl. az eredeti ételtől eltérő lehetőségek.

Ebben a listában megtaláljuk az összes zöldséget és hüvelyeset, amelyet konzerváltan és sós lében tartósítottak, olajban vagy füstölve tartósított halat, gyümölcsöket szirupban, sonkát vagy bármilyen más típusú húst. A sajt feldolgozott élelmiszer is, mivel elkészítése során sót adunk hozzá.

Ultra-feldolgozott élelmiszerek

Az ultra-feldolgozott élelmiszerek elsősorban finomított anyagokból készülnek, és alig vagy egyáltalán nem tartalmaznak felismerhető ételeket. Ezen élelmiszerek nagy része olyan kifinomult technológia eredménye, amely magában foglalja az olyan folyamatokat, mint pl hidrogénezés, hidrolízis, extrudálás vagy öntés.

Az ultra-feldolgozott élelmiszerekben használt összetevők általában adalékanyagok, beleértve a tartósítószereket, stabilizátorokat, kötőanyagokat, édesítőszereket, érzékszerveket fokozó anyagokat vagy hangerőnövelők (levegő vagy víz).

Mindezek a folyamatok nagyon ízletes, ehető termékek létrehozására irányulnak. Köztük vannak a kolbász, a cukros üdítők, a ipari pékség, reggeli müzlik, instant tészta, margarin, konzerv leves, fagylalt, baba tej, bébi termékek stb.

Könnyű megkülönböztetni őket a többitől, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek sokáig eltartanak, bármikor készek enni, anélkül, hogy bármilyen előkészítést igényelnének, és nagyon jól elérhetőek a piacon.