Ez a hagyományos recept, amelyet nagy üzletekben dobozokban árulnak, feldolgozott hús keverékéből készül, amelyet kerülnünk kell.
Nem igazán tudjuk, hogyan, de az ember az a faj, aki ezt gondolja bármelyik elmúlt idő mindig jobb volt. Ez történik a fiatalokkal ("ez az évezredes."), A sajtó helyzetével ("a mostani címsorok ..."), és természetesen az ételekkel is. Éppen abban az időben, amikor az élelmiszerek biztonságosabbak és jobb minőségűek, az ipar kihasználja az olyan állításokat, mint a "hagyományos" vagy a "házi", hogy olyan termékeket helyezzen el, amelyek bármennyire is népszerűek, nem tesznek számunkra hasznot.
Például húsgombócokkal történik. Ezek a darált húsgolyók, amelyeket nagymamánk készített a pörkölthez, vagy paradicsommal és borsóval tálalható, többek között, soha nem voltak az egészség magasságában. Nem voltak korábban és most sem. Amiket a szupermarketben előfőzve is megvásárolhatunk. Tulajdonképpen megfelelnek az ultrafeldolgozott termék minden jellemzőjének, függetlenül attól, hogy milyen "ínyenc" -t tesz a csomagba.
"Meg kell értenünk, hogy néhány húsgombóc, akár konzerv, akár házi készítésű, nem olyan étel, amelyet gyakran kellene ennünk" - mondja Daniel Ursúa dietetikus-táplálkozási szakember és a Nutrihabits írója. "A darált húst feldolgozott húsnak tekintik, és általában vörös húst használnak, tehát ez a két tényező el kell kerülniük az ilyen típusú előkészületeket"Hozzáteszi. Végül is ez a hagyományos, nemzedékről nemzedékre átadott recept ugyanazt az összetevőt használja, mint a hamburgert: darált húst.
Valójában a normális dolog az, hogy nem is visznek nagy mennyiségű húst, és hogy ez nem a legjobb minőségű. Ha például ennek a márkának a címkéjére megyünk, akkor ezt láthatjuk a sovány sertéshús aránya alig éri el a 40% -ot. E másik hajó esetében a húsgombócok valamivel nagyobb arányt, a teljes termék 56% -át képviselik. Természetesen csirkehús, sovány sertés és marhahús, valamint texturált szója, folyékony tojás, burgonyakeményítő, só, fokhagyma, fehér bors és szerecsendió keverékével készülnek. Ezen egyéb „ínyencek” esetében nem is hússal készülnek, Ehelyett fő összetevője a víz, ezen felül szójafehérjét, búzát, majonézt és növényi olajokat adnak hozzá.
Bízhatunk-e tehát olyan állításokban, mint a "házi", "ínyenc" vagy "nagymama"? Spoiler: nem. Mint számtalanszor megismételtük, ezeket az állításokat, amelyek a maracákat tartalmazzák a tartályokban, semmilyen minőségi előírás nem szabályozza. Vannak az ipar által használt trükkök hogy elhitessük velünk, hogy hagyományos, magasabb minőségű termékkel van dolgunk. "Nem számít, hogy ínyenceket ír-e a nagymamától, egészséges, nagyon egészséges vagy házi készítésű. Mindig el kell olvasnunk a címkét, mivel ott tudjuk igazán felmérni, hogy egy termék többé-kevésbé egészséges-e" - erősíti Ursúa.
Oké, de mindezek ellenére szereted a húsgombókat. Mit csináljunk? Melyekre fogadunk, ha nincs kedvünk otthon csinálni? "Ha a legjobb választást akarjuk választani ezeken az ételeken belül, akkor meg kell keresnünk azok, akiknél magasabb a sovány hús aránya"magyarázza a táplálkozási szakember." Ami a mártást vagy a köretet illeti, pontosan ugyanaz. Meg kell nézni az összetevők listáját, és ki kell választani azt, amelyik a legkevesebb mennyiséget és a legjobb minőségű zsírt használja, és lehetőleg azt, amelyik a legnagyobb mennyiségű zöldséget használja ".
Természetesen meg kell jegyezni, hogy a szupermarketben található összes előkészített termék nem csak azért káros az egészségre, mert feldolgozták őket. A fagyasztott zöldségek például remek alternatívát jelentenek. "Feldolgozott élelmiszerek között egészséges lehetőségeket találhatunk"mondja Ursúa. Ugyanez történik a salmorejóval vagy a csomagolt gazpachóval, egy olyan feldolgozott termékkel, amely még így is megfelel az összes követelménynek, hogy az egészséges étrenden belül jó lehetőség legyen.
Természetesen a táplálkozási szakember figyelmeztet arra, hogy továbbra is figyelnie kell a címkékre, amikor kiválasztja őket. "Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy amikor otthon főzünk, tisztában vagyunk a mennyiséggel és az általunk használt alapanyagok minősége, így bár találunk egészséges elkészített ételeket, a legjobb garanciát saját magunk főzésével érhetjük el "- összegzi.