A természetes joghurt kétségtelenül az egyik leggyakoribb étel a szokásos étrendünkben, és édességek és szószok alapjaként vagy kiegészítőként is használják. Megszoktuk, hogy szisztematikusan kivesszük őket a szupermarket hűtőszekrényeiből anélkül, hogy többet észrevennénk, de nagyon kevés munkával és komplikációk nélkül otthon is elkészíthetjük őket, arról nem is beszélve, hogy nem tartalmaz tartósítószert, csak magából az erjesztésből származó. Nem érdemes azt mondani, hogy "nincs joghurtkészítőm", itt elmagyarázom, hogyan készülnek joghurtkészítővel és anélkül. Ebben a receptben ma természetes joghurtot fogunk készíteni cukor nélkül, bár azt is megmondom, mikor kell hozzáadni, ha édesíteni akarja.

montse

Az első kérdés az, hogy milyen tejet kell használni? Nos, ez mindenki ízlésének felel meg, egészben, félzsírozva, fölözve vagy szója, nem mindegy, hogy bármelyikkel meg lehet csinálni. Csak 3 összetevőre lesz szükségünk, tejre, natúr joghurtra és tejporra, ennyi. Kezdjük azzal, hogy elkészítünk egy természetes joghurtot egy joghurtkészítővel, amely a leggyorsabb.

Eleinte ahhoz, hogy otthon joghurtot készítsünk, minden liter tejhez csak természetes joghurtra van szükségünk, és hagyjuk pihenni a joghurtkészítőben állandó hőmérsékleten, 45-50 fok között (a hőmérséklet, amelyet a joghurtkészítő automatikusan vesz fel) 8 óra, ennyi a rejtély. Az történik, hogy van valami folyékony anyag, és ahhoz, hogy többet állítson be, több időt kell hagyni. Egy másik lehetőség az, hogy tejporral sűrítem, ez az a lehetőség, amelyet bemutatok nektek, amellett, hogy nemcsak vastagságot adok hozzá, hanem krémet is. A porított tej, amelyet használok, akár sovány, akár egész joghurtot készítek, mindig fölözött. Hát készítsük el a természetes joghurtunkat.

Az alapanyagokkal szobahőmérsékleten kell dolgoznunk, ezért idővel kivesszük a hűtőszekrényből. Nem lehet nagyon hideg, mert a joghurtos erjesztés nehezen működik, és nem is nagyon meleg, mert 80 fok felett meghal az erjedés.

JOGURTERVEL

Megmérjük a fölözött tejport és tartalékot. Egy lábasban kb. egy pohár tejet, de ne haladja meg a 80 fokot. Ha nincs hőmérőnk a hőmérséklet mérésére, megfigyeljük a tejet, és amikor egy kis gőz elkezd emelkedni, azonnal eltávolítjuk, hozzáadjuk a tejport és feloldjuk, ellenőrizve, hogy nincsenek-e csomók. Ha édesíteni akarunk, akkor ez az idő, körülbelül 3 szintes evőkanál cukor elegendő, de ez mindenki ízlésének felel meg. Keverje össze jól, és hagyja kihűlni, amíg a tej szobahőmérsékletre nem tér vissza.

Joghurt készítéséhez a joghurtkészítővel valójában nem szükséges a tejet melegíteni, a melegítés oka nem más, mint a tejpor és a cukor jobb oldása, ha úgy döntünk, hogy édesítjük. Azt is meg kell említenem, hogy ha habverés jön ki, ne riadjon meg, mert az összes hozzávaló összekeverése után eltűnik.

Miután a tej szobahőmérsékletre került, hozzáadjuk a joghurtot, és néhány pálcával addig keverjük, amíg a joghurt teljesen be nem épül a tejbe. Ez lehet egy új joghurt vagy egy korábbi, általunk készített tétel. A maradék joghurtdarabokat feloldva, a maradék tejet apránként hozzáadjuk, miközben tovább keverjük a rudakkal. Mint fentebb említettem, ha hab képződött, akkor feloldódnak.

Megtöltjük a joghurtkészítővel járó üvegedényeket, letakarjuk, beletesszük a joghurtkészítőt, és letakarjuk az üvegeket a hozzá tartozó fedéllel, és várjunk legalább 8 órát. Fontos, hogy a joghurtkészítőt stabil felületre tegyük, és ne legyen kitéve mozgásoknak vagy rezgéseknek, mivel nem gördülne el, vagyis csendes helyre tenné. 8 óra múlva készen állunk a joghurttal, azt tanácsolom, mielőtt a hűtőbe tennénk, hagyjon néhány percet, hogy hőveszteséget szenvedjen, majd tegyük a hűtőbe. Hagyja pihenni a hűtőszekrényben legalább 4 órán át, hogy lehűljön és összegyűjtse a testet.

NINCS JOGURTETT

Ha natúr joghurtot készítünk joghurtkészítő nélkül, akkor meg kell tenni a lépéseket, mint egy joghurtkészítőnél, egyszerűen azt, hogy az indítás előtt a sütőt 50 fokos hőmérsékletre tesszük, hogy meleget vegyen.

Az 1. lépést pontosan ugyanúgy végezzük, kivéve, hogy a tej nem haladhatja meg a 45 fokot. Miután elérte a hőmérsékletet, adjunk hozzá joghurtot és keverjük össze a 2. lépés szerint.

Természetes joghurt 4

Amíg megvárjuk, amíg a tej eléri a 45 fokot, elkészítjük házi joghurtkészítőnket, ahol természetes joghurtunkat hagyjuk pihenni erjedés céljából.

A rendszerem a joghurtkészítő megvásárlása előtt a következő volt. Ahhoz, hogy az üvegek szilárd helyen legyenek és ne mozduljanak meg, egy nagy tupperware alját törölközővel kell kibélelni, az üvegeket középre kell tenni, majd törlőkendőkkel köréjük tekerni. Ezzel izoláltuk az alját és az oldalait, hogy a hő ne távozzon.

Természetes joghurt 6

A hőmérséklet fenntartása érdekében a joghurtunkat teljesen el kell különítenünk a melegen tartáshoz, ehhez csomagoljuk a takarót egy takaróba vagy törölközőbe, mintha egy kis csomag lenne. Végül csomagunkat műanyag zacskóba tesszük, és jó csomót készítünk, hogy a lehető legkevesebb hő ne távozzon. Kikapcsoljuk a sütőt, és bevisszük a csomagunkat, becsukjuk és 10-12 óra között hagyjuk kikapcsolt sütővel.

természetes joghurt 7

A pihenőidő után finom natúr joghurtot kapunk, csak 3-4 órán át kell hűteni a hűtőszekrényben és fogyasztható. Ne feledje, hogy ha joghurtot készítünk joghurtkészítő nélkül, annál hosszabb a nyugalma, annál inkább.

A joghurtokat általában délután/este készítem, és egy éjszakán át hagyom hatni, és reggel csak be kell tenni a hűtőbe, és készen állnak egy finom desszertre ebéd közben. A hűtőszekrényben nyugodtan eltarthatnak egy hetet, bár kétlem, hogy ennyi ideig ellenállsz anélkül, hogy megennéd őket.

Remélem, arra ösztönzik Önt, hogy készítsen természetes joghurtot otthon, ez nem hagy közömbösséget.