Táplálkozási szakértők szerint a tészta a fogyáshoz vagy egyszerűen a hízás elkerülése érdekében nem tartozik a káros szénhidrátok közé, amelyeket fel kell áldoznunk az étrendünkből.

A fogyás érdekében, vagy egyszerűen a hízás elkerülése érdekében a tészta nem tartozik azon káros szénhidrátok közé, amelyeket étrendünkből kell feláldoznunk a táplálkozási szakemberek szerint. És bár a tészta finomított szemekből készül, alacsony glikémiás indexű.

glikémiás indexű

Ebben az értelemben, a British Medical Journal Open tagjai, egyes kutatók 32 korábbi vizsgálatának adatait elemezte, amelyek összehasonlították a tésztaevést más alacsony glikémiás ételeken alapuló étrend részeként a magas glikémiás étrendet tészta nélkül.

Ebben az esetben a kutatók azt találták az emberek nagyobb súlyt vesztettek az alacsony glikémiás diétával a tésztával, és hogy a tészta maga nem okozott súlygyarapodást vagy testzsír-növekedést.

Így az áttekintésbe és az elemzésbe bevont vizsgálatok összesen 2448, túlsúlyos vagy elhízott résztvevőt vettek figyelembe, akiket legalább 12 hétig, és egyes esetekben akár 24 hétig is követtek. A súlykövetés mellett sok vizsgálatban a testzsírt értékelték, amelyet a derék kerülete, a derék-csípő arány és a testtömeg-index (BMI) tükröz.

Az emberek nagyobb súlyt vesztettek az alacsony glikémiás diétával a tésztával, és hogy maga a tészta nem okozott súlygyarapodást vagy testzsír-növekedést

Összességében a vizsgálati csoport megállapította azok az emberek, akik alacsony glikémiás étrendet fogyasztottak tésztával, nem híztak. Ezzel szemben 0,63 kg-mal többet fogytak, mint a magas glikémiás étrendben tészta nélkül. Az alacsony glikémiás indexű étrend mellett a BMI is kismértékben csökkent, de a testzsír egyéb mutatói nem változtak.

Hasonlóképpen, a kutatók külön elemezték azt a 11 kísérletet is, ahol a tészta adagok méretét és számát mérték. Megállapították, hogy azok a résztvevők, akik átlagosan körülbelül három fél csésze adag tésztát fogyasztottak hetente, körülbelül 0,70 kg-kal többet fogyottak, mint azok, akik magasabb glikémiás indexű étrendet fogyasztottak.

"A testsúly, az egészséges és kiegyensúlyozott étrend fenntartása mellett ebben az esetben az alacsony glikémiás indexű étrend nem szabotálja vagy győzi le a céljait, sőt a súlyát tekintve akár segíthet is ezek elérésében" - mondta. Sievenpiper, a Toronto Egyetem táplálkozási kutatója. "Úgy értem, szinte ironikus, hogy a tészta példa, és nincs túl sok olyan feldolgozott élelmiszer és magasan finomított szénhidrát, amelynek alacsony a glikémiás indexe, éppen annak feldolgozása miatt" - tette hozzá.

Ezenkívül az elemzést korlátozta az a tény, hogy a vizsgálati csoport nem talált olyan tanulmányokat, amelyek csak a tésztára vonatkoztak volna, hanem csak egy általános étrendi minta részeként. Mi több, Sandra Arévalo, regisztrált dietetikus és diabétesz oktató a New York-i Montefiore Health System számára tanúsított, megjegyezte, hogy a tanulmány nem tett különbséget teljes kiőrlésű és fehér tészta között.

"A teljes kiőrlésű gabonák mindig jobb ételválasztás a magasabb élelmi rosttartalom miatt, amelyek segítenek javítani az emésztőrendszer működését, segítenek megtisztítani a test belsejét, segítenek a jóllakottságban, ezáltal a fogyásban és a vércukorszint szabályozásában." következtetett.