3 + 1 dolog, amit nem tudtunk a növényi étrendről

A hiánybetegségeket okozhatja-e egy vegán vagy vegetáriánus étkezés, és nehéz-e megszerezni a szükséges tápanyagokat?

V agy, az állati eredetű élelmiszerek feladásával vagy legalább azok mennyiségének csökkentésével tettünk-e már eleget a fenntarthatóság érdekében? Míg a hús nélküli étkezésnek egészségügyi és környezeti előnyei is vannak, egyáltalán nem mindegy, hogyan választjuk meg ételeinket.

kapcsolatban

Fotó: 123rf.com

Nem kapunk elegendő fehérjét?

A jelentős zöldség- és gyümölcsfogyasztásnak számos pozitív táplálkozási élettani hatása van, de minél több ételt kizár egy adott étrend, annál nagyobb az egyes tápanyagok alultápláltságának kockázata. A fehérjék például ilyen kritikus tápanyagok. Az ételek tudatos kiválasztása és változatossága azonban nagyon hasznos lehet: például a rendszeresen nagy mennyiségben fogyasztott hüvelyesek, szójatermékek, olajos magvak és gabonafélék megfelelő fehérjebevitelt biztosíthatnak.

A növényi étrend okozhat-e hiánybetegségeket?

Bizonyos tengeri halakban található omega-3 zsírsavak és azok olajai szükségesek az agy, a retina és a sejtmembránok fejlődéséhez és működéséhez, és csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát is. Szerencsére azonban ez a vegán és vegetáriánus étrend részeként beépülhet testünkbe is: bizonyos növényi olajok, mint például a repce- és lenmagolaj, a minőségi margarinok fontos összetevője, beleértve a Flora termékeket is, kiváló omega-forrás . -3s, plusz az E- vitamintartalma miatt szintén hasznos összetevő. A növényi olajok másik nagy előnye az állati zsírokkal szemben, hogy gazdag telítetlen zsírsavakban, amelyek segítenek fenntartani a szív- és érrendszeri egészséget.

Szüksége van-e sok földre a növekedéshez?

A hús, különösen a marhahús előállítása több földet és vizet használ fel, mint bármely más élelmiszer. Noha a tejipar környezeti lábnyoma kisebb, mint a hústermelésé, mégis igaz, hogy a növényi olajokból készült margarinok szénlábnyoma 70 százalékkal alacsonyabb, mint a tehéntejből készült vajé. A nyersanyagok termesztéséhez szükséges földterület a vajtermeléshez (állattenyésztés, takarmánytermesztés) használt területnek csak egyharmada, és csak a vízmennyiség felét használja fel.

Fotó: 123rf.com

Vega diéta = zöld diéta?

A valóságban nem minden növényi étrendnek tekinthető ugyanolyan szerény környezeti lábnyoma: nagyban függ attól, hogy hol és milyen körülmények között termesztették. Sajnos ez különösen igaz a nagyon népszerű avokádóra és kesudióra. Az előbbi nem igazán környezetbarát megoldás, mert egyetlen darab avokádó előállításához 140-272 liter víz kell, míg az ültetvények gyakran vízhiányos területeken helyezkednek el (például Mexikóban), és a távoli területekről szállítják ide, gyakran levegő. A kesudió még vízigényesebb, mint az avokádó: több mint négy köbméter víz kell egy kilogramm kesudió belsejének előállításához. Éppen ezért, ha növelni akarjuk a növényi ételek arányát étrendünkben, oda kell figyelnünk arra is, hogy szorosan és etikusan termesztett szezonális zöldségeket és gyümölcsöket vásároljunk. Magyarországon például most van a szamóca és a meggy szezonja, de a lencse vagy a dió egész évben jó lehetőség lehet.