A Vantastic Foods sűrű textúrájú szója, amelyet a Vegan Place-ben találhat (rávettem Cristinát, hogy mindent rendeljen ebből a márkából), messze a legjobb, amit kaptam. Sokat adok a vastag textúrájú szójababhoz, de a szivacs textúrája, amelyet más márkák használtak, nem egészen győzött meg, még akkor sem, ha ettem. Jó: ez nem szivacs. Ennek a rostjai a fogai és minden más között maradnak. És főzve ugyanúgy készül, mint bármelyik hagyományos húsétel, amelyre gondolhat (például burgonya hússal, vagy párolt hús zöldségekkel). Imádom ezt a szóját és imádom a gombákat, ezért összekeverem őket, és óriási étel jön ki, amely teljes kiőrlésű kenyérrel, barna rizzsel, tésztával és ezen felül egy salátával vagy egy-két apróra vágott paradicsommal már nagyon komplett étkezés. Ezenkívül a recept nagyon egyszerű, és egy péksüteményben készül, és tegye a kívánt gombát. Használtam a laskagombát, amely a fehérek mellett a legkönnyebben megtalálható minden zöldségesben. Ezek:
Laskagomba
Hozzávalók 4 adaghoz:
- 100 gramm szójamedál
- 400 gramm laskagomba (vagy 200 laskagomba és 200 normál gomba, hámozva és tisztítva, szeletekre és csíkokra vágva)
- 1 nagy hagyma kockára vágva
- 50–75 ml fehérbor
- 2 vagy 3 fokhagymagerezd (vagy több, amit csak akar)
- Egy csomó petrezselyem, csak a levelek
- 4 evőkanál olívaolaj
- 1 liter forrásban lévő víz vagy zöldségleves
- Só ízlés szerint
Készítmény:
A texturált szója mindig ugyanúgy készül. Tegye a szójababot egy mély tálba, öntse rá a forrásban lévő vizet vagy húslevest, fedje le (tányért tettem rá), és hagyjuk 10 percig pihenni, hogy a szójabab hidratáljon. Ezután szűrőedényben jól lecsöpögtetjük, és ha akarjuk, hogy sokkal kifolyóbb legyen, akkor egy fakanál hátuljával a szűrő tetején elsimítjuk. Most közepes lángon további 10 percig vagy 15 percig süthetjük, attól függően, hogy milyen aranyosan tetszik, 2 evőkanál olajban és közepes vagy közepesen magas hőfokon beállított serpenyőben.
Külön teszem a barnulás szabályozására, de mindent ugyanabban a serpenyőben tehet meg. Valójában külön csinálom, mert általában nagy mennyiségű szóját sütök, és külön készítem a szószokat, így az egyik oldalon szója, a másikon pedig a fagyasztóban van szósz, hogy csatlakozzam hozzájuk, amikor kedvem tartja. Például tehet paradicsommártást erre a szójara gombával, és adhat hozzá rövid teljes kiőrlésű tésztát (makaróni, spirál ... és nagyon teljes ételed van).
Egy másik serpenyőben melegítsen még 2 evőkanál olajat. 5 percig (5-től 7-ig aranysárgáig) pároljuk közepes lángon a hagymát, és közben a fokhagymagerezdeket egy csipet sóval a habarcsban összetörjük a petrezselyemlevéllel együtt (tegyük a látott mennyiséget, én adjunk hozzá egy marékot, és ne mérjük meg a gyógynövényeket), hozzáadjuk a bort a habarcshoz, és megkeverjük, hogy a petrezselyem és a fokhagyma leváljon a habarcs falairól, és fenntartsa.
Amikor a hagyma megvan, adjuk hozzá a gombát, és tegyük a hőt közepesen magas hőfokon. Adjon néhány fordulatot, és 7-10 percig dinsztelje, amíg meg nem látja, hogy kiürítette a folyadékot. Ezután hozzáadja a habarcs tartalmát, és felforralja, hogy az alkohol elpárologjon. Most itt adhatja hozzá a sült texturált szójababot. Időnként kevergeted, és várod, amíg a bor teljesen elpárolog (ez attól függ, hogy nedves a szója, de kb. 10 perc múlva készen kell állnod). Ne felejtse el sót adni a tányérra. És azt szolgálhatja, ahogy akarja.