zöld

Aromás és fűszeres pörkölt, zöld csirke curry a thai konyha egyik legnépszerűbb étele. Rizs kíséretében látványos, egyedi ételeket kínál számunkra.

A thaiföldi zöld curry egyetlen nehézsége az elkészítéséhez szükséges összetevők megtalálása. Nem magáról a curry pasztáról beszélek - már otthagytam ennek elkészítését, és szerencsére meglehetősen könnyen megtalálható az ázsiai élelmiszerboltokban. Amit kevésbé könnyű megtalálni - bár nem lehetetlen - az citronella és galangal: ha nem frissek, akkor a fagyasztás érvényes. Sokkal bonyolultabb megtalálni a thai padlizsánt - fürtökben és vastag borsó méretében -, és hogy más zöldségekkel helyettesítjük, amelyek legalább állagúak lehetnek. Ugyanez vonatkozik a thai bazsalikomra is, amelynek nincs más választásunk, mint a közönséges bazsalikommal helyettesíteni.

Recept információk

  • Felkészülési idő: 5 perc
  • Főzési idő: 40 perc
  • Teljes idő: 45 perc
  • Adagok: 4
  • Kategória: főétel
  • Konyha típusa: Thai
  • Kalóriák: 680 Kcal adagonként

Hozzávalók zöld csirke curry 4 fő részére

  • 800 ml kókusztej
  • 60 g zöld curry paszta
  • 2 csirkemell falatokra vágva
  • 60-100 g zöldség ízlés szerint (burgonya, édesburgonya, borsó.)
  • 60 g citronella (citromfű)
  • 60 g galangal
  • 30 ml halszósz (nam pla)
  • Egy piros thai chili paprika
  • 15g friss bazsalikom
Mayer Anna

Hogyan készítsünk zöld csirke curry-t

Egy nagy serpenyőben öntsük a kókusztejet és adjuk hozzá a zöld curry pasztát. Keverjük össze és főzzük néhány percig.

Hozzáadjuk a galangalt, a citronellát, a halmártást és főzzük 5 percig.

Mayer Anna

Adja hozzá a zöldségeket főzési idejüknek megfelelően: ebben az esetben a burgonyát. A végén hozzáadjuk a borsót, mivel alig kell főzni. Főzzük lefedve, amíg a burgonya megpuhul.

Mayer Anna

Hozzáadjuk a csirkét és a chilit (egészben, ha kevésbé fűszeresre vágyunk), és készre főzzük. Ha szükséges, adhat hozzá egy kis forró vizet (vagy több kókusztejet).

Mayer Anna

Amikor a csirke elkészült, hozzáadjuk a borsót.

Mayer Anna

Hozzáadjuk a bazsalikom leveleket, összekeverjük és tálaljuk.

Mayer Anna

Kíséri a zöld curry-t bőséges fehér rizzsel.

Mayer Anna

Könnyű előkészítés összefoglaló

  1. Keverje össze a kókusztejet a zöld curry pasztával
  2. Adja hozzá a citronellát, a galangált és a halmártást, és hagyja néhány percig infundálni
  3. Hozzáadjuk a burgonyát és főzzük, amíg megpuhul
  4. Hozzáadjuk a csirkét és a chilit, és megfőzzük a csirkét
  5. Hozzáadjuk a borsót
  6. Ha készen áll, adja hozzá a bazsalikomot, keverje össze és tálalja
  7. Kísérjen bőséges fehér rizzsel

Olasz több mint két évtizedig Spanyolországban telepedett le, Velencében filozófiát és vendéglátást tanultam Sevillában, mielőtt 2010-ben elindultam, hogy a gasztronómiai ismeretterjesztésnek szenteljem magam. 2012 óta Galíciában telepítve vagyok a Mercado de Abastos de Santiago de Compostela konyhai tanterméért, és jelenleg különböző szakosodott médiumokkal működök együtt, és projekteket dolgozok ki vállalatok és intézmények számára.