A Por Fogones ebben a szakaszában általában mindenféle étteremből írunk véleményt, egyesek felszenteltek, mások pedig útközben, de azt is javasoltuk, hogy hangot adjunk mindazoknak a bátor embereknek, akik ebben a nehéz évben a konyhájukban kályhát gyújtanak először. A hagyományos szlengben vállalkozóknak, a mostani szerintem hősöknek kellene nevezni őket.
Néhány héttel ezelőtt Ferrán Adriá egyik előadása során elmondta, hogy „olyan éttermetípusok, mint a Bagá (Jaén) vagy a Direkte Boquería (Barcelona), amelyek kis terek, szinte egy magas gasztronómiai színvonalú bár az a modell, amelyet azoknak ajánlanék, akik szeretnék elindítani most ebben a világban ”. Ezzel a koncepcióval egy fiatal vállalkozó indult Las Palmas de Gran Canaria-ban, Sergio Melián, megspórolva, hogy otthona egyelőre nem annyira tipikus gasztronómiai, hanem egy hely, ahol minőségi reggelit fogyaszthat, amihez hozzáteszi rendkívül érdekes ajánlat egy egyedi menüből ebédidőben, amely egy első és egy másodikból áll, 9,50 euróért, külön iszik, neve, Tigot Gastro & Café.
Az egyik legmeglepőbb dolog Tigotban az, hogy egyetlen nap sem ismételte meg az ételt az étlapról, kivéve a krokettjeit, amelyekről önállóan fogok beszélni. - Nem tudom, és nem akarok más módon főzni, mint alkalmazkodni ahhoz, amit a piac kínál nekem. Hiányom, hogy egyedül vagyok azon a helyen, ahol minden kísérletet megteszek, hogy erénysé változtassam, amikor arról van szó, hogy ne kötözöm le magam, vagy az étkezőt egy megismételt tányérra kötöm. Nagyon szórakoztató, bár nem nélkülözhető nyomás, amikor a vezetéken játszom, hogy mindennap megjelöljem az ajánlatomat. Ezért kezdem nagyon korán a napomat a piacon, ahol kiválasztom azokat a termékeket, amelyeket másnap főzök. A nap 24 órájában dolgozom azért, hogy a termékek főzéséhez, tüzeléséhez stb. Aznap, amikor ebben a bárban ettem, az ételek örömet szereztek mind ízében, mind kivitelezésében, mind pedig ma nagyon fontos az ételminőségben, mert Sergio ezt nagyon kiemeli: „Az egészséges táplálkozás nincs ellentétben az ízletes étkezéssel; Szeretek salátákkal és hideg krémekkel játszani, hogy elindítsam az étlapot, de rajongok a húsok és a halak mellett való munka mellett, nem vagyok vegetáriánus étterem, bár vannak olyan napok, amikor az étlapom az. "
Visszatérve arra a napra, amikor ott voltam, először kipróbáltam a pitaya-val játszó textúrákból és színekből álló salátát, friss hajtásokat, mandulaszeleteket és házi öntetet, hogy befejezzek egy Agüimesi fekete disznó bondiolát az El Hierro ananászával a pépesített ágyon. krumpli. Esztétika és tökéletesség a kivégzések során, ízes ételekkel és méltányos módon úgy, hogy az ételek kifogástalanok legyenek, valódi elismerés annak, aki új vállalkozását kezdi.
De előtte elmondtam neked a kroketteket, valódi bukást ennek a fiatal szakácsnak a kezében, akit ebben a kezdetben csak "szemrehányást tettem", amiért nem minden nap álltam az étkező rendelkezésére, mint egy másik ételt, amelyet az étlapon kívül töltenek, mert abszolút addiktívak. Kipróbáltam a sonkásat, amelynek képe ezer szót ér, de polipból és szürke tőkehalból készült portobello gombával, mások piquillóból csirkével, mások sonka vállával, vadon és portobellóval stb. A krokettnap Tigot-ban egy ünnep a környéken.
A Tigot-nál jelenleg minden étkező a tökéletesen körülhatárolt és elválasztott bárban étkezik, így 8 étkező tökéletesen étkezik, megtartva az összes biztonsági intézkedést, ezért fontos a műszakok fontossága, és ha lehetséges, előre lefoglalják őket, mert sok nap hiányt szenvednek előzetesen küldje el a WhatsApp telefonszámot a 607 515 758 telefonszámon, vagy álljon meg üzletükben a Calle General Bravo 40-en (Triana, közvetlenül a Kilo de San Bernardo és a Dulcería Parrilla előtt).
Várják Las Palmas de Gran Canaria városi tanácsának engedélyét, hogy felépítsék csak négy asztallal ellátott kis teraszukat, amelyre az Urbanismo (amely Don Javier Doreste tanácsnoktól függ) július vége óta vágyik az összes dokumentációval együtt. bemutatva és a bútorokat tárolva, anélkül, hogy válaszolnánk a hívásokra vagy a megkeresésekre a továbblépés érdekében. Ezt nehéz megérteni abban az időben, amikor segítenie kell ezeket a kisvállalkozókat, akik nagy erőfeszítéssel megpróbálnak előrébb jutni, anélkül, hogy bárkitől bármit is kérnének, kivéve, hogy lehetővé teszik számukra a munkát. Szeretném, ha a Triana Zóna Üzleti Egyesület megtenné a maga részét, függetlenül attól, hogy tagjai-e vagy sem, amikor azoknak a helyieknek a gondozásáról és védelméről van szó, amelyek a Trianát paradicsomi gasztronómiává teszik, mindenki számára ajánlatokkal ellátva. ízlések és zsebek.
Végül visszanyertük azokat a sorokat, amelyek megnyitották ezt a cikket: új javaslatokat vadászunk és örökítünk meg Gran Canaria szigetén, ha ismer olyan bátor embereket, akik ilyen nehéz időkben először merték meggyújtani a konyhájukat, kérjük, jelezzék nekünk a Facebookon, a Twitteren és az Instagramon @porfogones és @alahoradecomer nevekre. Meglátogatjuk őket, hogy nyilvánosságra hozzák javaslataikat, mert ezek a pillanatok egy rendkívül büntetett szektor hozzáadásához és segítéséhez, amely szintén nélkülözhetetlen módon része kultúránknak és társadalmunknak.
A Por Fogones ebben a szakaszában általában mindenféle étteremből írunk véleményt, egyesek felszenteltek, mások pedig útközben, de azt is javasoltuk, hogy hangot adjunk mindazoknak a bátor embereknek, akik ebben a nehéz évben a konyhájukban kályhát gyújtanak először. A hagyományos szlengben vállalkozóknak, a mostani szerintem hősöknek kellene nevezni őket.
Néhány héttel ezelőtt Ferrán Adriá egyik előadása során elmondta, hogy „olyan éttermetípusok, mint a Bagá (Jaén) vagy a Direkte Boquería (Barcelona), amelyek kis terek, szinte egy magas gasztronómiai színvonalú bár az a modell, amelyet azoknak ajánlanék, akik szeretnék elindítani most ebben a világban ”. Ezzel a koncepcióval egy fiatal vállalkozó indult Las Palmas de Gran Canaria-ban, Sergio Melián, megtakarítva, hogy egyelőre háza nem annyira gasztronómiai, hanem egy hely, ahol minőségi reggelit fogyaszthat, ami óriási érdekes ajánlat az egyedi menü ebédidőben, amely egy első és egy másodikból áll, 9,50 euróért, külön iszik, neve, Tigot Gastro & Café.