Tészta a la romana tojás nélkül
Előételek és előételek
Könnyű recept részletes magyarázattal és fényképekkel a követendő lépésekről, hogy a tintahal a la romana otthon legyen tojás és fröccsenés nélkül.
Néhány nappal ezelőtt arra gondoltam, hogy főzök valamit a blognak, eszembe jutott, hogy megkérdezzem otthon, hátha adnak ötleteket, és habozás nélkül a válasz az volt, hogy "egy évszázada sem készítettél tintahalat Romanában. "és rájöttem, hogy még nem tettük közzé őket. Mondtam és kész, másnap ebédre elkészítettem ezeket tintahal a la romana tojás nélkül, Nos, sok éves főzési tapasztalat után sok teszt után arra a következtetésre jutottam, hogy a legjobb eredmény egy olyan tészta megszerzéséhez, amely kívül ropogós, belül szivacsos, és amely nem szívja ki az összes olajat a serpenyőből és amelyet a rettegett fröccsekkel való sütésnél ne játsszunk el a fizikával, ezt ma elmagyarázni fogjuk.
Hozzávalók
- Tintahal gyűrűk, 500 g
- Olaj sütéshez
- Rizsliszt, 70 g
- Kukoricaliszt, 60 g
- Csicseriborsóliszt, 50 g
- 5 g só
- Royal típusú kémiai emlékeztető, ¼ teáskanál
- 300 ml víz
Ezek tintahal a la romana tojás nélkül, Nagyon ropogósak a rizs-, kukorica- és csicseriborsóliszt használatának köszönhetően gluténmentesek és ők celiakoknak alkalmas.
Tészta a la romana tojás nélkül
Az első dolog, amit meg kell tennünk nagyon jól szárítsa meg a tintahalat nedvszívó papírral, jól nyomja, hogy sütésükkor ne fordulhassanak elő rettegő fröccsenések, amelyek végül megégetnek minket. Tehát, ha van szokása hagyni őket tejbe vagy szódába ázni, hogy gyengédebbek legyenek, ne feledje, hogy a folytatás előtt a lehető legnagyobb mértékben meg kell szárítania őket.
Tészta a la romana tojás nélkül
Egy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat, vagyis a három fajtát liszt, só és kémiai emlékeztető. Jól össze kell kevernünk őket.
Hozzátesszük Víz és addig verjük a rudakkal, amíg homogén zabkását nem kapunk.
Mi dobtuk a tintahal gyűrűk a kását, és adunk nekik néhány fordulatot, hogy jól elkenődjenek, miközben egy serpenyőben rengeteg olajat melegítünk. A tintahalat nagy lángon (10/12) meg kell sütni, hogy a tészta azonnal elkészüljön, és a tintahal ne maradjon olyan, mint az íny. A tintahalnak két főzési pontja van, az első nagyon gyors, a második pedig körülbelül 30 perc, közben kemények és rágósak. Sütéskor a böjt érdekel.
Egyszerre meg kell sütnünk néhány gyűrűt, hogy az olaj hőmérséklete ne csökkenjen.
Amikor egy adagot kiveszünk a serpenyőből, szűrőn hagyjuk lefolyni, hogy a tészta ropogós maradjon, és amikor a következő adag sütés elkészül, az első adagot egy tányérra helyezzük, hogy kiszűrjük a szűrőt. Vagyis a második tétel nem engedi ki az olajat az első 🙂-n
Eredmény
Azonnal szolgálunk. Kísérhetjük őket aioli mártással, majonézzel, andalúz mártással, citrommal, salátával, vagy szendvicsként tálalhatjuk őket olyan kísérettel, amely a legjobban tetszik.
Ugyanazt a tésztát használják kalmár rabás, vagy felkészülni hake roman. Ha gyakran készít ilyen típusú sütést, az időmegtakarítás egyik módja az, ha a kamrában már elkészített lisztek keverékét szorosan zárt tasakban helyezzük el, mintha a bevonásra készültek volna, tehát amikor szükségünk van rá, akkor nincs hogy minden dolgot lemérjünk, de egyszerűen össze kell kevernünk egy-egy adag - például egy pohár vagy egy csésze - lisztet másfél vízzel.