Tojásallergia esetén az allergiás reakciók megelőzésének egyetlen módja az, hogy kerüljük az azt tartalmazó ételekből származó tojást. Mivel a tojás sok étel elkészítésének alapja vagy alapvető összetevője, a különböző kulináris készítményekhez tojáshelyettesítőket javasolunk.
A tojásallergiáról szóló korábbi cikkünkben a tüneteiről, az engedélyezett és tiltott ételekről, valamint az étrend kiegyensúlyozott felépítéséről beszéltünk.
Tojáspótlók különböző készítményekhez
Tépett
- Csicseriborsó liszt. Keverje össze a csicseriborsólisztet vízzel, amíg megfelelő állagú lesz ahhoz, hogy átengedje a húst vagy a halat, majd átmegy a zsemlemorzsán.
- Narancslé zsemlemorzsával.
- Liszt és zsemlemorzsa. Készítsen liszt és víz keveréket, majd vezesse át az ételt zsemlemorzsán.
Flörtölő hamburgerek vagy húsgombók
- Vízbe áztatott zabpehely.
- Tehéntejbe (ha tolerálható) vagy növényi italba áztatott kenyérmorzsa.
- 1 evőkanál szójaliszt 3 evőkanál vízben feloldva.
- Burgonyapüré vagy zsemlemorzsa.
Palacsintához
100 g liszt és 1/2 pohár habzó víz. Alaposan keverje össze, ügyelve arra, hogy ne keletkezzen csomó. Sózzuk, ha a krepp sós, vagy cukrot, ha édes, és 1 evőkanál olívaolajat. Mindent összekeverünk, és hozzáadjuk a többi hozzávalót.
Tortillákban
- Az agar agart forrázásig öntsön tejjel, és hagyja állni a többi hozzávalóval egy formában a hűtőben körülbelül 2 órán át.
- 1 evőkanál csicseriborsóliszt 2 evőkanál tejjel vagy vízzel, előtte mindig pirítsd meg a lisztet, hogy ne maradjon nyers.
- 1 evőkanál szójaliszt és 2 evőkanál tej.
- 1 evőkanál kukoricaliszt és 2 evőkanál tej.
- Vannak olyan kereskedelmi készítmények, mint a "Nincs tojás".
Mártásokhoz
- Tej (ha tolerálható) vagy növényi ital
- Majonéz esetén főtt sárgarépapürét használjon.
Süteményekben és sütikben
- 1 evőkanál lenmagot és 3 evőkanál vizet. A tojásfehérje konzisztenciájának kell lennie.
- Adjon hozzá tört, érett banánt, amely simaságot, aromát és térfogatot kölcsönöz a készítménynek. Hozzáadhat 1 reszelt almát is.
Receptek tojáspótlóval
Narancssárga piskóta tojás és tej nélkül
Hozzávalók:
- 1 csésze narancslé
- 1 csésze süteményliszt
- 1 teáskanál porított vagy folyékony stevia
- 1 és 1/2 evőkanál sütőpor
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál őrölt fahéj (opcionális)
- Spray olaj.
készítmény:
Tegye egy tálba az átszitált lisztet, a sütőport és a fahéjat, alaposan keverje össze és tartalékolja. Készítsük el a levet, pépével együtt tegyük egy másik tálba, és adjuk hozzá az édesítőszert. Add hozzá az olajat és a száraz hozzávalókat habverővel felverve, ügyelve arra, hogy ne keletkezzen csomó. Kenjen meg egy formát a permetolajjal, és öntse a keveréket. 180 ° C-ra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük, vagy addig, amíg nyárssal átszúrva tiszta nem válik ki. Hagyja kihűlni és kibontani.
Tojás nélküli burgonyás omlett
Hozzávalók:
- 3 vagy 4 burgonya
- 1 hagyma
- 75 g csicseriborsóliszt vízzel elkeverve
- Olívaolaj és só
készítmény:
Sütjük meg a négyzetekre vágott burgonyát és az apróra vágott hagymát. Ha készen állnak, vegyük ki őket a serpenyőből, és adjuk hozzá a csicseriborsó keverékhez vízzel, és alaposan keverjük össze. Öntsük a készítményt a serpenyőbe, és készítsük el az omlettet a szokásos módon.
Tojás nélküli vanílialé citrusos karamellával
Hozzávalók 12 pudinghoz:
- 1 tk. vanília
- Egy fahéjrúd
- Citromhéj
- 4 lap semleges zselatin
- 100 g édesítőszer
- 400 ml félzsíros tej
- A karamellhez:
- 150g cukor
- 6 evőkanál. Víz
- fél citrom és fél narancs leve
készítmény:
Főzzük a tejet a citromhéjjal, a fahéjjal és a cukorral 5 percig. Ezután hagyja kihűlni, és távolítsa el a citromhéjat és a fahéjat. Hidratáljuk a zselatinlapokat kevés tejjel, és ha hidratálódnak, adjuk hozzá a tejhez, keverés közben, amíg teljesen be nem épülnek. Helyezze az elegyet a karamellizált karanténba, hagyja kihűlni és hűtőszekrényben tartsa 2-3 órán át.
Karamell: Adja hozzá a cukrot, a vizet, valamint a citrom- és narancslevet egy serpenyőbe. Vigyük a tűzre, és addig keverjük, amíg a karamella elkezd készülni, és arany árnyalatú lesz. Öntsük a flanerába. Foglalhat az édesség egy részét, és formákat készíthet a díszítéshez, hagyva, hogy papíron lehűljön.
Lactonesa (majonéz tojás nélkül)
Hozzávalók:
- 100 ml félzsíros tej
- 200 ml olívaolaj
- Só
- Citromlé csepp
készítmény:
Tegye az összes hozzávalót egy turmixgéppohárba, és addig verje, amíg a keverék emulgeálódik. Kicsit hosszabb ideig tart, mint a majonéz, mert a tej kevésbé könnyen sűrűsödik. Ha a keverék rövid, adjon hozzá több olajat és tejet, és folytassa a verést, amíg ismét emulgeálódik. Miután elkészült, néhány napig légmentesen lezárt edényben tárolja a hűtőszekrényben. Fűtheti, ha az étel igényli, és ízlés szerint ízesítheti (metélőhagyma, fokhagyma, petrezselyem, mustár).
Ebook ajánlott étel tojásallergiában
- EUR: 8,95 €
- MXN: 219,74 $
- ARS: 932,44 USD
- COP: 37 010,04 USD
- CLP: 7 671,55 USD
- UYU: 459,15 USD
Egyéb allergiák és intolerancia
- Tejallergia
- Laktóz intolerancia
- Glutén intolerancia vagy cöliákia
- Allergia gyümölcsökre és zöldségekre
- Dióallergia
- A hüvelyesek allergiája
- Allergia a halakra és a kagylókra
- Latex allergia
- A testmozgás okozta allergia
- Fruktóz- és szorbit-intolerancia
- Élelmiszer hisztaminózis
- Keresztérzékenység
- Éttermek allergiás és intoleráns emberek számára
Mit gondol erről a cikkről a tojáspótlókról? Ha naprakész akar lenni tanácsunkkal, kövessen minket a Facebookon, a Twitteren, a Pinteresten vagy a Youtube csatornánkon.
Kapcsolódó hozzászólások
Tojásallergiás étrend. Tippek és receptek
Címkéző műhely (1) Milyen zsírokat fogyasztunk?
A tehéntej és más tejtermékek helyettesítői. Tippek
Diéta tehéntej allergia vagy intolerancia esetén
Olvasói interakciók
- mondja Diego
Helló, hány zabpehely vízzel felelne meg egy tojásnak? Vagyis ha hamburgert készítek, és kilóra darált húsra 2 tojás kell, akkor mennyi készül vízzel elkevert zabpehelyből? Köszönöm.
Amil López Viéitez mondja
Szia Diego, egy evőkanál egyenértékű egy tojással. Ezután állítsa be annak alapján, hogy milyen lédús a hús. Néha kell még valami. Minden jót
Samuel azt mondja
Tetszik a blogod, meghívlak, hogy látogasd meg az enyémet
.
Amil López Viéitez mondja
Helló Sámuel, köszönöm a szavaidat. Minden jót
- mondja Rizog
Kiváló és gazdag receptek. Van a fiam, aki allergiás a tojásra, és alig eszik valamit. Gyomorfertőzés után, amelyet baktériumtól szenvedett, ezzel az allergiával kezdte, a fiam rajong a majonézes tésztákért, de emiatt már nem tudta elfogyasztani, a neten keresgélve találkoztam ezzel a cikkel, és hát van csodálkozott. Köszönöm, azt hittem, tojás nélkül nem lehet majonézet készíteni.
Amil López Viéitez mondja
Nagyon köszönöm a megjegyzést. Minden jót