Az olyan vállalkozások, mint az éttermek, bárok, vendéglátó-ipari szolgáltatások, az elkészített ételek értékesítése közös cél a nyereségesség elérése. Hogyan lehet magasabb jövedelmet elérni az egekbe szökő költségek nélkül? Ajánlat menük Helyi szinten megoldás lehet arra, hogy a jövedelmezőség ne csak csökkenjen, hanem növekedjen.
- Miért kínál menüt?
- Nyereséges-e menüket kínálni?
- Tippek a menük jövedelmezőségének növeléséhez
Miért kínál menüt?
Ahogy egy vállalkozás tulajdonosa a profit növelésére vagy legalább fenntartására törekszik, az ügyfelek a megtakarításra és menük Jó lehetőség lehet ahhoz képest, hogy a különböző ételeket a la carte-ba kell rendelni.
Sok vállalat nem hajlandó ajánlatot tenni menük az ügyfeleinek, mert úgy gondolják, hogy ez csökkenti a kategóriájukat, de nem feltétlenül ilyennek kell lennie, kínálhat egy menüt, amely nem versenyez a legolcsóbbakkal, de nyereséges az Ön számára és vonzó a piacának bizonyos szegmensei számára. Ilyen típusú étlapra példa az, amelyet néhány étterem kínál, mint pl ügyvezető menü, nagyra értékelik azokat a szakembereket, akik szeretnek jól étkezni, de kevés idejük van à la carte csinálni.
A menük felkínálása reggelire vagy ebédre a legáltalánosabb, alapvetően azért, mert ezek olyan étkezések, amelyeket az otthonuktól távol dolgozók egy étteremben fontolgathatnak, ha megfelelő az ár.
Abban az esetben reggeli menük jó módszer arra, hogy egy óra alatt vonzzák az ügyfeleket a helyiségekbe, ami általában meglehetősen alacsony forgalommal jár.
A menük felkínálásának másik oka az asztalok forgatásának növelése, az étlapok általában teljesen vagy félkész állapotban vannak, így minden alkalommal, amikor egy ügyfél menüt kér, az elkészítési idő rövidebb, az ügyfél gyorsabban ehet, letisztítva az asztalt egy új étkező számára.
Nyereséges-e menüket kínálni?
Lehetséges azonban, hogy egyre több vállalkozás választja a menü opciót, hogy vonzza az ügyfeleket a telephelyükre. Ez a megnövekedett verseny csökkentette a haszonkulcsokat, ezért nagyon tisztán kell lennünk abban, hogy fenntartsuk-e költségeinket, és ha lehetséges a jövedelmezőség növelése.