A múlt héten Anával együtt vettem részt az OutletSalud kihívásban. Az ötlet az volt, hogy egy teljes menüt készítsen az egész napra, megfizethető áron, könnyen főzhető és szénhidrát nélkül, annyi terméket használva fel, amennyit csak akarunk az üzletéből, és kombinálva azokat friss termékekkel, amelyeket biztosítani kell. Az egyik étel, amelyet kifejezetten a délutáni harapnivalókhoz készítettem, szokatlan stílusú volt számomra, mert ha megvan a Főzés szénhidrát nélkül című könyv, akkor tudja, hogy a sütemények és édességek - néhány kivételtől eltekintve - Ana munkája, az enyémek pedig inkább húsok, halak és általában a főételek. Ehhez a kihíváshoz azonban kockáztatni akartam, és elkészítettem egy Tiramisut szénhidrát nélkül, a hagyományos recept alapján és a két összetevőt szénhidrátokkal helyettesítve: a piskótákat és a cukrot.

tiramisu

A sütemények helyettesítésére a CiaoCarb Protomax 1. fázisú kávé- és kakaósütieket, valamint a Sukrin által használt cukrot helyettesítettem: 1, az eritrit-alapú édesítőszert 1–1 változatában, vagyis egy evőkanál helyettesít egy evőkanál cukrot. Az eredmény olyan jó volt, hogy ma úgy döntöttem, feltöltöm a receptet, hogy otthon is kipróbálhassa, mivel egyszerűen és gyorsan elkészül, és otthon mindenki élvezni fogja az étkezést. Mindennek tetejébe, hogy tojás és sajt hozásával táplálkozásilag ez a desszert fehérjében és zsírban gazdag, bár logikusan nem szabad visszaélni a magas tápanyag-koncentráció miatt.

Tiramisu recept szénhidrát nélkül

  • Alkatrészek: 16.
  • Idő: 2h
  • Nehézség: Könnyen
  • Oldal nyomtatása

Finom tiramisu recept tiszta, alacsony szénhidráttartalmú vagy alacsony szénhidráttartalmú stílusban, így a tiramisut újra elfogyaszthatja kövérség nélkül.

A Tiramisu recept összetevői szénhidrát nélkül:

  • 500g Mascarpone sajt
  • 6 tojás
  • 150 g. Sukrin: 1 (vagy 250 g Sukrin granulátum)
  • 16 CiaoCarb Protomax Phase 1 süti (8 kávé és 8 kakaó)
  • 5 ml pálinka
  • Néhány tiszta zsírtalanított kakaópor díszítéshez
  • Egy nagy csésze eszpresszó

A Tiramisu recept elkészítése szénhidrát nélkül:

Először is készítünk egy nagyon nagy méretű eszpresszót, és hagyjuk kihűlni. Ezután a sütik nedvesítésére és lágyítására használjuk fel, ami szénhidrát nélküli tiramisu alapja lesz.

Egy tálba beletesszük a tojássárgáját, és keverővel felverjük, hogy kissé megemelkedjenek, beépítve az édesítőszert. Ha a Sukrin: 1-et használjuk, hozzá kell adnunk 150 g-ot. Ha van otthon Sukrin Granulált vagy hasonló, ami valamivel kevésbé édesít, akkor 250g-ot adunk hozzá. Addig verjük, amíg jól össze nem keveredik. Hozzáadjuk a sárgájához a mascarpone sajtot, és burkoló mozdulatokkal óvatosan haladunk, hogy a keveréket ne engedjük le, ezúttal kézzel, nem a keverővel. Egy másik tálba tesszük a tojásfehérjét, és turmixgéppel keményre verjük, amit hozzáadunk az előző keverékhez, és igyekszünk sima mozdulatokkal nem engedni a turmixgép használata nélkül.

Egy üveg edényben a tiramisu alapját szénhidrát nélkül készítjük el. Ehhez egy hegyes késsel többször át fogunk szúrni minden Protomax kekszet, felül és alul. Az ötlet az, hogy a kávé behatoljon és kissé megpuhítsa őket, amíg el nem nyeri a piskóta textúráját. Ha eltörik, nem számít, mert a kávéval nedvesen paszta lesz belőle. Öntsünk egy kevés kávét a serpenyő aljára úgy, hogy a sütik egy kis folyadékra támaszkodva felszívódjanak alulról, és a tetejére helyezzük őket, előzőleg áthaladva a kávéscsészén, mindegyiket jól bemártva a kávéba beáznak. Félig kávéízű sütiket, másik felét pedig kakaóízűt használtam, de feltételezhetem, hogy bármilyen ízűet használhatsz, mert az állaga mindegyikben megegyezik, amennyire tudom. A tál aljára a következő rétegbe tettem a 8 kávéízű süteményt és a 8 kakaós ízű sütit.

Miután a sütemény alján 8 sütemény alapja van, hozzáadhatunk még egy kis kávét a tetejére, ha észrevesszük, hogy tovább áznak. Fontos, hogy ne legyen túl folyékony alap, ezért azonnal le kell állnia, amint észreveszi, hogy a sütik már nem szívnak fel több kávét. A sütik tetejére a tojás és a sajt keverékének felét édesítőszerrel és rögtön ennek a tetejére tesszük, a többi 8 sütit, amelyeket korábban ugyanígy átengedtünk a kávén. Amikor a helyükön vannak, kiöntjük a keverék többi részét és kiegyenlítjük, hogy lapos legyen.

Végül az edényt legalább 2 órán át fóliával letakarva hűtőben hagyjuk, és tálalás előtt a zsírtalanított port kakaóval megszórjuk. Élvezze ezt a Tiramisut szénhidrát nélkül!