Ősszel és télen is az egyik legnépszerűbb gyümölcs, szeptember végétől március hónapig élvezheti.

mandarin

Az összes citrusfélék közül a mandarinfák a leginkább ellenállnak a hidegnek és az eltérő éghajlatnak, de gyümölcsük meglehetősen törékeny. Ennek ellenére a mandarinok megőrzik minőségüket, annak ellenére, hogy már régen betakarították őket. Annak magyarázata, hogy miért szedik őket természetes érésük előtt, az az, hogy ha túl sokáig hagyják őket a fán, a savak és a cukrok közötti megfelelő kapcsolat elvész, és a gyümölcs íztelen marad.

Ezért, bár a héj külső megjelenése még mindig zöld, a szegmenseknek már megvan minden színük, ízük és aromájuk. A fogyasztók általi elutasítás elkerülése érdekében a szín javításához gyakran különböző kezeléseket alkalmaznak, amellett, hogy ehető viaszokkal vannak bevonva a nedvességvesztés visszaszorítása érdekében.

Fajták

  • Satsuma: lapítottak, vékony héjúak, magvak nélkül és magas létartalommal. Bár a bőr zöldebb árnyalatokkal rendelkezik, a pép megérett és könnyen ehető. Néhány fajta: Okitsu, Clausellina, Owari és Satsuma.
  • Clementine: a gyümölcs lekerekítettebb, intenzívebb és narancssárga színű, mint a satsumas. A héj könnyen leválik és kiváló ízű. Ezért a nagyközönség előnyben részesíti őket. A legkiemelkedőbb fajták: Clemenules, Marisol és Hernandina.
  • Hibridek: tulajdonságaik, méretük és könnyű hámozásuk miatt hasonlítanak a mandarinokra. Hiányzik belőlük a mag, köztük Nova, Clemenvilla, Ortanique.

Táplálkozási tulajdonságok

C vitamin tartalma, nagy antioxidáns jellemzi, bár valamivel alacsonyabb, mint más citrusfélék, például a narancs, a grapefruit vagy a citrom. Összetételének több mint fele gyümölcslé (86 százalék), bár szénhidrátban (10,8 gramm) is gazdag, kiemelve édes ízét. B csoportba tartozó vitaminokat, folsavat, A-provitamint vagy béta-karotint biztosít, utóbbiak színesítik a pépet és nagy antioxidáns erővel bírnak. Száz gramm körülbelül 48 kalóriát ad nekünk.

Fogyasztás és megőrzés

Természetes édes íze miatt legtöbbször asztali gyümölcsként frissen fogyasztják reggelire vagy egy könnyű snack részeként. Bár nem szabad pazarolnunk a felhasználását más verziókban, például édes-savanyú szószokban salátákhoz, rizskészítményekhez, húshoz vagy zöldséghez.