Vannak trükkök, amelyek annyi megismétlés után igazságként álcázva hatoltak be a társadalomba. Ugyanez történik az ételmítoszokkal, azokkal a tudományos megalapozottság nélküli közhiedelmekkel, amelyek velünk együtt növekednek, és amelyek előbb-utóbb végül beágyazódnak életmódunkba, és még az étrendünket is feltételhez kötik. De a környezetünkben keringő állítások közül sok igaz, és éppen ellenkezőleg, csak legenda?

pedig

10 gasztronómia.

1.- A narancslé elveszíti a vitaminokat, ha nem isszuk meg gyorsan

- Fiam, igyál frissen facsart gyümölcslevet. Édesanyja bizonyára nem egynél szidta, hogy a szükségesnél valamivel hosszabb ideig iszik narancslevet, a C-vitamin Istenét, amely ideális a megfázás gyógyítására. Nos, úgy tűnik, minden ezt jelzi, csak egyszer, anya téved. Alapján M. Josй Ibбсez, a Dietetikusok-Táplálkozási Általános Tanács tagja és a Baszkföldi D-N Kollégium elnöke, az élelmiszer egyik legelterjedtebb mítosza előtt állunk, minden tudományos alap nélkül. Bár igaz, hogy a vitaminok idővel elvesznek, ez mégsem olyan gyors folyamat. "Ha a levet hűtőszekrényben tartjuk, a vitaminok körülbelül 12 órán át megmaradnak" - magyarázza Ibбсez.

2.- A szacharin méreg

Sokan kapcsolják ezt a szintetikus édesítőszert - amelyet 1879-ben fedeztek fel, és amelyet az orvosok ajánlanak, ha a cukor ellenjavallt - rákkal vagy cukorbetegséggel. Ibбсez tagadja ezeket az állításokat: "Ma a kapcsolata ezekkel a betegségekkel és azokkal fogyasztása az ajánlott mennyiségeken belül nem jelent semmilyen kockázatot ".

3.-Víz fogyasztása étellel meghízik

"Nem, egyáltalán nem" - válaszolja Ibбсez, amikor erről a kérdésről kérdezték. Víz, elengedhetetlen a legtöbb életformához, soha nem ad hozzá kalóriát, így nem mindegy, hogy étkezés előtt vagy után fogyasztjuk-e. Valójában ez a táplálkozási szakember azt javasolja a szorongó embereknek, hogy igyanak vizet az étkezés előtt és közben, mivel ez "növeli a jóllakottság érzetét és segíti a bevitel ellenőrzését".

4.- A tojásbarát vagy ellenség?

Évekkel ezelőtt démonizálták a tojásfogyasztást, sőt felvetették annak betiltásának lehetőségét. Jelenleg sok tanulmány megerősíti, hogy bár a tojás tartalmaz koleszterint az alkotórészekben - ami szükséges az embrió életéhez és jövőjéhez -, ez nem növeli az egészséges emberek kardiovaszkuláris kockázatát. "Ma bebizonyosodott, hogy a koleszterinszintet növelő nagy tényező a telített zsír" - mondja Ibбсez. Ezenkívül egy friss tanulmány azt mutatja, hogy egészséges emberek változatos étrenddel naponta legfeljebb egy tojást fogyaszthatnak Nincs mit.

5.- Az étkezés utáni gyümölcs, néhány extra kilóért bűnös

Újabb nagy mítoszká vált az a meggyőződés, hogy a gyümölcs evés után a gyomorban erjed, és végül cukorrá válik, amelyet a test zsír formájában tárol. "Az étel mindig ugyanazokkal a kalóriákkal rendelkezik, függetlenül attól, hogy mikor vagy mikor veszik őket "- magyarázza Ibбezez táplálkozási szakember." Nagy szorongású embereknél az étkezés kezdetén gyümölcs- és ivóvíz lehet stratégia más típusú élelmiszerek bevitelének ellenőrzésére. kalóriát "- teszi hozzá.

6.- Minden étkezés közben egy pohár vörösbort fogyasztva fogy

2012-ben a Purdue Egyetem tudósai tanulmányt indítottak, amely kimutatta, hogy a vörösborban található vegyület segített a fogyásban. Ibáez táplálkozási szakember szerint azonban ez az állítás csak egy újabb kulináris hazugság. "A bor alkoholt tartalmaz, ami hozzájárul 7 kcal/gr. Egy pohár körülbelül 100 ml-es vörösbor körülbelül 100 kcal-t ad nekünk, minden egyéb érdekes tápanyag nélkül. Sajnos az alkohol nem oldja fel a testzsírt "- mondja.

7.- Ha diétázik, váltson „könnyű” üdítőkre

Ki nem választotta az üdítő megrendelésének idején a fényt, hogy spóroljon néhány plusz kilót? Bár igaz, hogy az ilyen típusú italokban az összes cukrot általában édesítőszerekkel helyettesítik, amelyek alig adnak kalóriát, a tanulmányok úgy tűnik, hogy testünk végül reagál erre az édes ízre, és ugyanazokat a mechanizmusokat indítja el, mint a cukor fogyasztása során. "A szomjúság csillapítására a legjobb vizet inni" - javasolja Ibбсez.

8.- Napraforgóolaj, egészségre ártalmas

Az, hogy a megfelelő mediterrán étrendnek tartalmaznia kell az olívaolajat, valami olyan előfeltevés, amelyet senki sem merne tagadni. Emiatt manapság sokan javasolják, hogy sütés esetén hagyjunk félre az egészségre ártalmas vajat vagy napraforgóolajat, és válasszuk az olívaolajat. Ibбсez szerint ez az állítás nem igaz. "A különbség a kettő között az, hogy az olívaolaj gazdag egyszeresen telítetlen zsírokban, míg a napraforgó többszörösen telítetlen zsírokban gazdag, amelyek mindegyike szívegészséges" - mondja a táplálkozási szakember: "Az olívaolaj előnye a napraforgóval szemben a főzés idején, az, hogy jobban ellenáll a hőmérsékletnek, kevésbé romlik és többször felhasználható ".

9.- Az avokádó meghízik

Sokan vannak olyanok, akik az avokádót a súlygyarapodáshoz leginkább hozzájáruló gyümölcsök „tíz legjobbjába” helyezik. Igaz, hogy a többinél magasabb zsírtartalmú darabról van szó. A benne található zsírok azonban nagyobb mértékben egyszeresen telítetlenek, amelyek mozgósítják a testet. "Körülbelül a szív- és érrendszert védő zsírok. Az avokádó erősen ajánlott étel a lakosság többségének, beleértve a fogyni vágyókat is "- tanácsolja Ibбсez.

10.- A fehér alkohol kevesebb kalóriát tartalmaz

Ez a kijelentés, amelyet azok folytatnak, akik diétáznak, alig vágyakozva lemondani az alkoholról, egy másik nagy ételmítosz. "Minden alkohol ugyanazt a kalóriát biztosítja"- mondja Ibбсez. Valójában a vodka vagy az annes a leghízlalóbb italok közé tartozik.

. és három igaz állítás

1.- A dió egészséges kalóriái

Vigyázzon a dióval! Bizonyára többen vették figyelembe ezt a figyelmeztetést a rezsimbe lépéskor. Bár nem tagadhatjuk, hogy a dió meglehetősen kalóriatartalmú étel, a fogyás érdekében teljesen kizárja őket étrendünkből. "Nagyon gazdag egészséges zsírokban, és A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy a dióval dúsított mediterrán étrend jelentősen csökkenti a szívinfarktus, a szélütés vagy a szív- és érrendszeri okok miatt bekövetkező halál kockázatát "- jelzi Ibбсez:" Kis mennyiségű dió bevitele a napi étrendbe nagyon jó lehetőség ".

2.- Cukor, az egészséges élet nagy ellensége

Éva, férje és két lányuk egy évre elhatározták, hogy abbahagyják a cukor és az azt tartalmazó ételek fogyasztását. A kaland egészséges volt, és mindenki látta, mennyit lehet elérni a cukor diétából való kizárásával. Noha az Ibбсez számára meg kell különböztetni a természetes gyümölcsöket - amelyek a legtöbb gyümölcsben vannak - és a hozzáadott cukrot - a táplálkozási szakember megerősíti e család tapasztalatait. "Nagy mennyiségű cukrot fogyasztunk, anélkül, hogy tudnánk róla. A hozzáadott cukor, mivel nem tartalmaz rostot, nagyon gyorsan átjut a véráramba. Ez a vér glükózszint-emelkedését okozza, és a szervezetnek nagy mennyiségű inzulint kell felszabadítania a vigye a glükózt a sejtekbe "- magyarázza a táplálkozási szakember. Ugyanezt az irányt követi a WHO, amely azt javasolja, hogy a szabad cukrok fogyasztását a teljes kalóriabevitel (napi 25 gramm cukor) legfeljebb 5% -ára korlátozzák.

3.- Hizlaló kenyér?

"A kenyér hozzávetőlegesen 250 kcal. 100 grammra vonatkozik, ezért mértékkel kell fogyasztani". Ibbesez így beszél arról, ami valószínűleg a legmélyebben gyökerező étel gasztronómiai kultúránkban. És az, hogy bármennyire is fáj minden, kivéve a vizet, ez meghízik bennünket. Ami teljes kiőrlésű vagy fehér kenyeret kell választanunk, a táplálkozási szakember az előbbit ajánlja magasabb rosttartalma miatt. "Mindkettő pontosan ugyanolyan hízik" - ismételgeti.