Gomba o Portobello gomba (Agaricus Brunnescens) az egyik termesztett gomba, amelyet könnyen és rendszeresen találunk piacunkon, ugyanabból a családból származnak, mint a fehér gomba, de állaga szilárdabb, tömörebb, simább ... és van egy kissé több íz édes és elegáns. De ez nem jelenti azt, hogy kevésbé sokoldalú gomba a főzésnél és a pörköltekbe, salátákba és egyebekbe való beépítésnél, bár vannak, akik gyakran kételkednek a Portobello gombák főzésében.
Itt sok ötletet talál, van tizenkét recept Portobello gombával a carpacciótól a pizzáig, könnyű pörkölteken, sült krumplin, köreteken át ... vannak húsételek és vegetáriánus ételek is, ezért reméljük, hogy mindannyian találnak ötleteket, hogy ezt az ízletes gombát felvegyék az étrendbe.
Ne felejtsük el, hogy a gomba tápláló és könnyű étel, ugyanakkor jóllakó is, ezért ajánlott ezeket beépíteni a gyermekek és felnőttek szokásos étrendjébe. A Portobello ráadásul nagyon könnyen tisztítható, sőt, általában elég tiszták, ahogyan Ön értékelte. E sorok alatt tizenkettőt talál receptek Portobellóval hogy javasoljuk, próbálja ki, már tudja, hogy a teljes recept eléréséhez csak az étel nevére kell kattintania az alábbiak szerint.
Portobello carpaccio fekete szarvasgombával
Hozzávalók (4 fő)
200 gramm Portobello gomba, 40 gramm extra szűz olívaolaj, 20 gramm Jang-ecet (ennek hiányában választhat ízlés szerint ecetet, Jerez-ből, Modenából ...), 2 c/p fekete szarvasgomba-paszta, c/n parmezán sajt, só (nem kötelező).
Kidolgozás
Tisztítsa meg jól a Portobello gombákat, és mandolin vagy szarvasgombás hengermű segítségével vágja le a kalapot vékony szeletekre.
Öntsük egy tálba az extra szűz olívaolajat, az ecetet és a fél evőkanál fekete szarvasgomba pasztát, alaposan keverjük össze és tartalékoljuk.
Olvassa el a teljes receptet
Káposzta, portobello és kókuszdió
Hozzávalók (4 fő)
1 és ½ vagy 2 evőkanál kókuszolaj, 2 csokor kelkáposzta, 500 gramm portobello gomba, 1 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál porított citromfű és frissen őrölt fekete bors, c/n só, 200 gramm kókuszdió tej (zsírszegény lehet), c/n fekete szezámmag, c/n sriracha.
Kidolgozás
Az egyes kelkáposzta-leveleket jól tisztítsa meg, és vágja le a szár hegyét, a szár többi része felhasználható. Vágja a leveleket méretétől függően két vagy három darabra, és tegye őket egy nagy serpenyőbe vagy rakott tálba, kétszer is megteheti, mivel ez a kelkáposzta eleinte nagy mennyiségű.
Kicsit főzni tegyen egy ujj vizet a rakott tálba, adjon hozzá egy kis sót ízlés szerint és fedje le. Addig főzzük, amíg a káposzta elveszíti a térfogatát és elkezd gyengéd lenni. Ha a fedél nincs teljesen felszerelve, a víz is elpárolog.
Olvassa el a teljes receptet
Édesburgonya krém gombával, tojással és krutonnal
Hozzávalók (4 fő)
Kb. 750 gramm édesburgonya, 1 hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 500 gramm csirke (vagy zöldség) húsleves, só, fekete bors, szerecsendió, kömény, 40 gramm extra szűz olívaolaj.
A köretnek
250 gramm portobello gomba, 3 gerezd fokhagyma, 150 gramm csirkehúsleves, 3 ág friss kakukkfű, 4 tojás, 4 szelet magkenyér, extra szűz olívaolaj, só.
Kidolgozás
Hámozza meg az édesburgonyát és vágja kockákra. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, és aprítsuk fel brunoise-ban. Tegyünk egy serpenyőt egy kis extra szűz olívaolajjal melegíteni, amikor az forró, adjuk hozzá a hagymát és egy csipet sót, pároljuk lassú tűzön néhány percig, amíg megpuhul. Adjuk hozzá a fokhagymát, hagyjuk színeződni, majd adjuk hozzá az édesburgonyát.
Olvassa el a teljes receptet
Pak choi portobellóval, földimogyoróval és szójával
Hozzávalók (4 fő)
4 db pak choi vagy bok choy, 8-10 portobello gomba, 4 metélőhagyma (finom újhagyma, mint a fokhagyma kel), 1 gerezd fokhagyma, ½ c/c őrölt gyömbér (helyettesíthet egy reszelt reszelt friss gyömbért), ½ c/c chipotle por (vagy más forró fűszer), egy csepp szójaszósz, 1 marék sózatlan sült földimogyoró, 1 c/c gomasio (és néhány egész sült szezámmag), c/n olaj extra szűz olíva, mindegyik szezámolaj, 2 gombóc friss gyöngy szójaszósz.
Kidolgozás
Válassza le a leveleket a káposztáról, és egyenként mossa meg, hogy ne legyen talaja és nagyon tiszta legyen. Vágja külön a szárakat és a leveleket, a szárak kicsit tovább főznek, mint a levelek. Mossa meg a gombát, és vágja nyolcadra, előzőleg távolítsa el a pite alapját. Távolítsa el a metélõhagyma elsõ rétegét, és aprítsa fel, ne legyen túl kicsi. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és felszeleteljük.
Olvassa el a teljes receptet
Zabpehely Bulgur tökkel és Portobello gombával
Hozzávalók (4 fő)
240 gramm zab bulgur, 1 medvehagyma, 1 gerezd fokhagyma, gramm hámozott és mag nélküli butternut tök, 300-350 gramm Portobello gomba, 1 cc reszelt gyömbér, 1 c/c citromfűpor, ½ c/c chili por, ½ c/c őrölt chili paprika, ½ c/c petrezselyem, c/n só, c/n extra szűz olívaolaj, 60 gramm kókuszdió amino, c/n szezámolaj, 4 c/s pirított pelyhesített mandula.
Kidolgozás
Mossa le és ürítse le a bulgur zabpelyhet, majd tegye egy serpenyőbe kétszeres vízzel és sóval. Főzzük forrástól körülbelül 15 percig, közepes lángon.
Közben a medvehagymát és a fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk, a sütőtöket és a gombákat nyolc ékre vágjuk. Hámozzuk meg és reszeljük le a friss gyömbért, és készítsük el a többi fűszert és gyógynövényt főzéshez.
Olvassa el a teljes receptet
Gomba lasagna buggyantott tojással
Hozzávalók (4 fő)
800 gramm Portobello vagy Párizs gomba, 4 tojás, 450 gramm körteparadicsom, 2 fiatal fokhagyma, vékony szeletekre vágott ementáli sajt, reszelt parmezán sajt, 2 c/s Pedro Ximénez boros máz (vagy egyébként Pedro Ximénez redukció), 1 tk oregánó, fekete bors, shichimi togarashi, fokhagymapor, fokhagymaolaj és metélőhagyma, egy csipet cukor, olívaolaj, só.
Kidolgozás
A paradicsomokat hámozzuk meg és aprítsuk fel brunoise-ban, a gombákat tisztítsuk meg és rétegezzük, amennyire csak tudunk, a fokhagymát is hámozzuk meg és daráljuk meg. Áztassa be a lasagna tészta lapokat, ha ilyenek lesznek az elkészítés során, tegyen meleg vizet, ha az utolsó pillanatban teszi, akkor a vizet nagyon forróvá tegye, hogy gyorsabban hidratálódjanak.
Olvassa el a teljes receptet
Portobello gomba saláta libamájjal
Hozzávalók (4 fő)
200 gramm Portobello gomba (kb.), 12 meggyparadicsom, 4 vékony szelet libamáj, néhány friss korianderlevél, frissen őrölt fekete bors, almaecet, olívaolaj, csipet méz, cukor, gomasio, só.
Kidolgozás
Készítse elő a vinegrettet úgy, hogy az ecetet apróra vágott korianderrel, mézzel, fekete borssal, sóval és olívaolajjal emulgeálja. Készítsen egy mennyiséget, amelyben pácolhatja a gombákat, megmossa a meggyparadicsomot, félbevághatja és a gombákkal együtt a páchoz adhatja. Fenntartja a hűtőszekrényben azt az időt, amelyre az ízek összeadódnak.
Olvassa el a teljes receptet
Portobello quinoával és krémes tofuval
Hozzávalók (4 fő)
375 gramm portobello gomba, fokhagymagerezd, ¼ hagyma, 15 gramm kimchi alap, 15-20 gramm szójaszósz, 300 gramm lágy tofu, 1 cc őrölt gyömbér, 1 c/c citrompor fű, 250 gramm főtt vörös quinoa, c/n extra szűz olívaolaj, c/n só, c/n szezámolaj, 1 csokor brokkoli, néhány levél bazsalikom.
Kidolgozás
Jól megtisztítjuk a gombákat, majd negyedekre vágjuk, meghámozzuk a fokhagymát és szeletekre vágjuk, meghámozzuk a hagymát és apróra vágjuk. Tegyünk egy serpenyőt egy kis extra szűz olívaolajjal melegíteni, és pirítsuk meg a hagymát, majd adjuk hozzá a fokhagymát és a gombát, ízlés szerint fűszerezzük és közepes lángon főzzük.
Olvassa el a teljes receptet
Roston sült tojás rozmaring portobellóval
Hozzávalók (4 fő)
350-400 gramm portobello gomba, 3 gerezd fokhagyma, 2 ág rozmaring, frissen őrölt fekete bors, 2 evőkanál fekete-fehér szarvasgomba paszta (opcionális), 8 tojás, evőkanál finom só, c/n extra szűz olíva olaj, c/n Maldon só.
Kidolgozás
Jól tisztítsa meg a gombákat, és vágja őket nem túl vékony szeletekre. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és vágjuk szeletekre, ezek nagyon vékonyak. Tegyen egy serpenyőt egy csepegtető extra szűz olívaolajjal melegítésre, és párolja meg a gombákat kevés sóval, frissen őrölt fekete borssal és rozmaringgal, amikor barnulni kezdenek, adjuk hozzá a rétegelt fokhagymát, hogy az pontosan elkészüljön. Foglalás.
A tojás grillezéséhez válasszon egy kis tapadásmentes serpenyőt, és adjon hozzá egy kevés extra szűz olívaolajat, ízlés szerint ízesítheti egy kevés szeletelt fokhagymával, még ha aranyszínű is, hagyhatja integrálódni a fehérjével tojásból.
Olvassa el a teljes receptet
Sózott karaj tejszínes gombával
Hozzávalók (4 fő)
12 filé karaj sóval (lásd a receptet), 1 póréhagyma, 2 gerezd fokhagyma, 12 nagy gomba (vagy más gomba, például shiitake, portobello, bogáncsgomba ...), 100 gramm baromfihúsleves, 1 c/p Citromfűpor, 1/2 c/c füstölt paprika, frissen őrölt fekete bors, normál só, rózsaszín só (hibiszkusz, hagyma, két paprika és füstölt paprika), 200 ml. könnyű főzőkrém, extra szűz olívaolaj, petrezselyem.
Kidolgozás
Az ágyékot sóval előre meg kell tenni, ha korábban nem készítetted el, akkor az összetevőkben megvan a link a recept megtekintéséhez. Ebből az alkalomból a karaj ízesítéséhez rozmaringot és citromfűport használunk. A bélszín frissen vagy egyszer pihentetve is tálalható, melegíthető.
Olvassa el a teljes receptet
Sertés titok gombapörkölt vermuttal
Hozzávalók (4 fő)
600-700 gramm sertés titok, 1 medvehagyma, 1 gerezd fokhagyma, 450 gramm Portobello gomba, 200 gramm fekete vermut, 1 szál rozmaring, c/n frissen őrölt fekete bors, 4 c/s majonéz, 4 sült fokhagymagerezd, c/n finom só, c/n Maldon só, c/n extra szűz olívaolaj.
Kidolgozás
Készítse elő a húst grillezésre vagy grillezésre, távolítsa el a felesleges zsírt a felületről. Hámozza meg a mogyoróhagymát és a fokhagymát, és aprítsa fel finomra, tisztítsa meg a Portobello gombát és vágja negyedekre vagy kisebbekre, ízlés szerint.
Tegyen egy nagy serpenyőt egy kevés extra szűz olívaolajjal felmelegedni, és amikor forró, tegye bele a medvehagymát és a fokhagymát, hagyja, hogy egy kicsit színeződjön, és adja hozzá a gombát, ízlés szerint sóval és borssal ízesítse, és pár percig dinsztesse . Ezután nedvesítse meg a vermuttal, és adjon hozzá egy rozmaring ágat, fedje le az edényt (anélkül, hogy illesztené), és körülbelül tíz percig főzzük.
Olvassa el a teljes receptet
Pizza funghi
Hozzávalók (4 fő)
Házi pizzatészta, sült paradicsom, főtt sonka, Portobello gomba, Párizs vagy vegyes gomba, reszelt ementáli sajt, reszelt mozzarella sajt, só, extra szűz olívaolaj, kakukkfű, oregánó.
Kidolgozás
Az összetevők mennyisége a készítendő pizzák mennyiségétől és a tetszés szerinti töltöttségtől függ. Ha vastagabbá teszi a tésztát, kényelmes lesz több összetevőt elhelyezni az ízek kiegyensúlyozása érdekében.
A kezdéshez el kell készíteni a pizzatésztát, amint azt máskor is említettük, az ideális az, ha körülbelül négy órával azelőtt elkészítjük (legalábbis), és hagyjuk erjedni. Az általunk jelzett pizzatészta elkészítéséhez vezető linkeken megtalálhatja annak elkészítési módját.
Olvassa el a teljes receptet