Alfredo Martínez, a táplálkozás professzora megerősíti, hogy a fogyás könnyű, de "a tudomány nagy kihívása az elveszített súly fenntartása"

Oszd meg a cikket

A bal oldalon Santiago Grisolía, Enrique Macián, Alfredo Martínez, José Manuel Rivero, Vicente Gotor és Ángeles Álvarez.

szabott

Oviedo, M. S. MARQUÉS

"Nem sokkal később olyan személyre szabott étrend készülhet, amely nem gyógyít, de megakadályoz bennünket abban, hogy egyes betegségekben szenvedjünk." Ezt az előrejelzést fogalmazta meg tegnap Alfredo Martínez Hernández, miután Oviedoban átvette a «Du Pont» tudományos díjat.

A győztes gyógyszerészi doktor, valamint a Navarrai Egyetem élettani és táplálkozási professzora hangsúlyozta, hogy csökkenteni kell a testzsírszintet az elhízás visszaszorítása érdekében, amelyet könnyű elérni az étkezési szokások módosításával és a fizikai aktivitás növelésével. Véleménye szerint "könnyű lefogyni, csak hagyja abba az evést, a tudomány nagy kihívása az elveszített súly fenntartása".

Santiago Grisolía professzor volt a felelős a XXI. "Du Pont" Díj átadásáért tegnap egy ünnepségen, amelyen a spanyol multinacionális elnök, Enrique Macián is felszólalt, utalva a vállalat stratégiájának változására ", amelynek célja a mennyiség és az energia biztosítása. minőségi élelmiszerek a jövő számára ».

Miután megkapta a díjat, Alfredo Martínez beszélt a Navarrai Egyetemen az elhízással kapcsolatos kérdések megválaszolására irányuló tanulmányokról. A munkavégzés egyik módja azon a tudáson alapul, hogy miért nem ugyanaz a kalóriatartalmú étrend viselkedik ugyanúgy különböző egyéneknél, a másik pedig azon, hogy miért nem számít minden kalória egyformának.

"Nem mindenki fogy egyformán, azonos kalóriakorlátozás mellett." Így foglalja össze tanulmányainak két aspektusát, mind az egyes kalóriák energiáját, mind az epigenetikához kapcsolódóan. Rámutatott, hogy Spanyolországban már körülbelül 25 olyan vállalat működik, amelyek genetikával és táplálkozással kapcsolatos termékeket forgalmaznak.

A genetikába mélyedő munkaterületre összpontosítva a tudós következtetéseket terjesztett elő, miszerint a gyermekek elhízását és betegségeit befolyásolja az anyák és nagymamák étrendje a fogantatás során. Ez a kutatás egy sajátos helyzet eredményeként merült fel, amikor kiderült, hogy azok a nők gyermekei, akik 1944 telén Hollandiában éltek, ahol élelmezési korlátozásokat szenvedtek, évekkel később elhízásról, magas vérnyomásról vagy cukorbetegségről készítettek képeket.

Ezekkel a helyiségekkel kutatása az étrendben lévő kalóriák elemzésére összpontosított, hogy meghatározza a különböző értékeket, a termogénektől a gyulladáscsökkentőkig, a jóllakottsággal kapcsolatos viselkedésükön keresztül.

A diétákról szólva javaslatot tett a helyes táplálkozásra vonatkozó irányelvekre, amelyeket az ábécé első öt betűjével osztályozott: egészséges ételek, tápanyag-egyensúly, változatos étkezések, megfelelő időeloszlás, valamint a mennyiség és az étvágy közötti egyensúly. A táplálkozás szakértőjeként rámutatott, hogy a spanyolok 15,5% -a elhízott, harmada pedig túlsúlyos, és ezeket a százalékokat súlyos egészségügyi problémának nevezte. "Az elhízás a halálozás második közvetlen vagy közvetett oka" - mondta.

Felhívta a figyelmet olyan étrendekre, mint az Atkins vagy a Dukan, amelyek hiperproteinek és akár 70% fehérje fogyasztását is lehetővé teszik, miközben véleménye szerint bármely étrend helyességének 30% körül kell lennie. A fehérjék javára elmondta, hogy ezek lehetővé teszik, hogy a fogyás során kevesebb fehérjetartalmat fogyjon, ellentétben azzal, ami a szénhidrátokkal történik. Végül beszélt a mitokondrium szerepéről, amely felelős a kisebb-nagyobb energiafogyasztásért, amely a fehérjetartalmú étrend növeli.