Egyes gyakorlatok és szokások követése segít megelőzni az ételből származó tápanyagok elvesztését

Madrid | 15 · 06 · 15 | 14:00

zöldségek

Hírek mentve a profilodba

A gyümölcsöket és zöldségeket egészben kell mosni. Getty Images

A gyümölcsök és zöldségek biztosítják a nagy mennyiségű tápanyag a szervezetbe, bár ezeknek az élelmiszereknek a tápértéke gyakran pazarolódik a konzerválás, a kezelés és a főzés során.

Ezért és azzal a céllal, hogy megakadályozza a tápanyagvesztést, A „napi 5” egyesület 12 gyakorlati tippet adott:

1. Adja hozzá a vásárlási mennyiséget az otthoni fogyasztás ütemével, a tápanyagok és az élelmiszer egy részének elvesztését okozó elhúzódó tárolás elkerülése érdekében.

2. Használja ki, amennyire csak lehetséges, a a gyümölcsök és zöldségek külső rétege és levele.

3. Hámozza meg és vágja le az ételt közvetlenül az elkészítése és/vagy elfogyasztása előtt.

4. A lehető legnagyobb mértékben kerülje az olyan tényezőknek való kitettséget, amelyek csökkenthetik az ásványi anyagok és vitaminok tartalmát: könnyű, túlzott hő, túlzottan hosszú áztatás vagy oxigént.

5. Mossa meg a gyümölcsöket és zöldségeket egészben, és később aprítsa fel őket.

6. Az nyers gyümölcs- és zöldséglé, turmix vagy püré Jobban használják cukorukat, de alacsonyabb rosttartalommal rendelkeznek, kivéve az őrölt ételeket. Csökken a kielégítő erő is, és jelentős vitaminveszteségeket, valamint nem kívánt szín- és ízváltozásokat szenvedhetnek el, ha az elkészítés után néhány órával elfogyasztják őket, fénynek, levegőnek és a hűtőszekrényen kívül tartják.

7. Inkább olyan főzési módszereket részesítsen előnyben, amelyekben a víz és az étel alig érintkezik mint a párolt, mikrohullámú vagy párolt. A kulináris folyamatok azonban érzékszervi és gasztronómiai változatosságot biztosítanak az ételeknek, és egyikről sem szükséges lemondani.

8. Tegye a ételt főzni forrásban lévő vízzel, és ne hideg vízzel. Használja a lehető legkevesebb vizet. Kerülje az erőszakos forrásokkal való forralást.

9. Ha több napig főz, hűtőszekrényben lehűtjük és lefagyasztjuk. Kiolvasztás hűtőszekrényben vagy mikrohullámú sütőben.

10. Adja hozzá a ecet vagy citromlé fröccs a főzővízhez, ha az ízváltozás nem változtatja meg az étel elfogadását. Ne éljen vissza a hozzáadott sóval.

tizenegy. Kerülje az ételek túlsütését. A zöldségek főzése és főzés után történő hűtése a legjobb módja a vitaminok megőrzésének.

12. Használja ki a főtt zöldségekben rejlő vizet más ételek (szószok, levesek vagy pürék) készítéséhez, kivéve a mángold, a spenót vagy a cékla.