diario

Több száz követő van, akik a több mint 50 cikken keresztül, amelyeket ezen a blogon írtam, feltesznek nekem néhány kérdést, amelyek az ételekkel kapcsolatosak. Ebben a cikkben ezek közül a kérdések közül tizenötöt választottam a válaszokkal, amelyeket mindig a legjobb szándékom szerint küldtem, vagyis hogy oktassak ebben az izgalmas témában és minél többet segítsek.

Meghívlak mindenkit a megjegyzés rovatban, hogy kövesse ezen olvasók nyomdokait. Így megpróbálok logikus megoldást adni minden kételyedre. Itt vannak azok a kérdések, amelyeket a legutóbbi cikkek közül választottam, és amelyekre a "didaktikusabb és személyesebb" módon válaszoltam.

1- Oswaldo kérdésére : Van egy barátom, aki a múlt hónap eleje óta több mint 6 kilót fogyott, és elmondása szerint minden tanácsát betartotta. Honnan tudja, hogy jól vagy rosszul tette? Mindannyian sokkal vékonyabbnak látják. Lehet, hogy elvesztette az izmokat is? Minden nap edz, ahol hárman súlyzanak, a többiek futnak vagy forognak.

2- A kérdésre Nando: Szia Javier, azoknak az embereknek, akiknek ajánlottam elolvasni egyik cikkedet, azt mondják, hogy az általad javasolt táplálkozási rendszer az, amit Paleodietának hívnak. Így van, Javier? Nem tudom a jelentését. Előre is köszönöm.

Válaszom: Szia Nando, nem szeretem furcsa és zavaros szavakat tenni arra hivatkozva, hogy mit értek az egészséges életmódhoz. Jobb, ha nem teszünk egy nevet és vezetéknevet arra, hogy mi legyen az egészséges, kiegyensúlyozott étrend, amely igazodik bármely ember egyéni sajátosságaihoz. Mit neveznénk akkor bármely állat helyes etetésének? Oroszlán, tigris, zebra, elefánt, krokodil, vaddisznó, gazella, farkas, szarvas, nyúl, paleo-diéta sas?

Az emberi lény fokozatosan fejlődött értelmében, és manapság nincs szükség annyi energiára, mint a múltban, tekintve, hogy jelenlegi életmódunk egyre inkább ülő jellegű. Ebben nincs kétség.
Több száz ételünk van, és a gasztronómia a köztük lévő keverékben található. Előnyt jelent a „nagy szellemi képességünk”. De néha nem jól választunk, rosszul keverünk és visszaélünk a táplálkozási mesterségességgel. Kijavítva, hogy nem hívom "Paleodietának", ez egyszerűen "az étkezési stílusunk javítása". Nem szabad bonyolítanunk az életünket, mert az élet nem olyan bonyolult, mint egyesek gondolják. Mi vagyunk azok, akik bonyolítják.

A paleolitikumban akkor ettél, amikor lehetett, sok nap semmit. Ivott, ha folyója van a közelben, ezért ettől is függ. Az egyik daggal, gyógynövényekkel, gyökerekkel, néhány szemcsével és rovarral táplálkozott, és sok kannibalizmus is volt, tiszta túlélés volt. Mindent nyersen ettek, az ételek keverékei pedig azok megtalálásának és megkóstolásának képességétől függtek. Ezt nem kívánom senkinek. Ez volt az igazi "paleodiet". Éhség gyermekei voltunk. Amit minden cikkemben elmondok, az megváltoztatja jelenlegi életmódunkat, elmozdulás az ételek jobb választéka felé. Ehet naponta háromszor, négyszer, ötször vagy hatszor, antropometriai jellemzőitől, anyagcsere-reakcióitól, igényeitől, aktivitásának mértékétől függően, és ezt nem nevezik "paleodietának", ez egyszerűen "pozitív evolúció" gyümölcs több ezer generáció tanulásának és több száz tanulmány elvégzése az ügyben.

Őseink vadászó gyűjtögetők voltak, és elfogyasztották a talált ételeket, ami nagyon különbözött attól, amit bármelyik szupermarket bevásárlókocsijában találunk. A világon semmiért nem szívesen élnék abban az időben, ha őseink így étkeznének, az azért történt, mert nem volt más választásuk, tehát generációk ezrei voltunk, és ennek köszönhetően itt vagyunk. Ezt az étrendet génjeink írják és aláhúzzák, és jól toleráljuk. Csak arról van szó, hogy jól megválogassuk, mit adunk a szánkba, az ételeket és nem a termékeket választjuk. Az étrend, amelyet 55 évesnél idősebb embereknek ajánlok elhízással, teljesen különbözik a fiatal és rostos sportolókétól. Ez a "személyre szabott étrend" nem kap kereszt- és vezetéknevet, csupán annyi, hogy tudja, hogyan kell jól kiválasztani az ételeket a fent említett változók alapján, és használnia kell egy kis adag józan észt, ami szerintem most leginkább hiányzik, válassza azokat az ételeket, amelyek magas tápanyagtartalmúak és a lehető legkisebb kémiai terhelést jelentik.

3- Raúl kérdésére: Reggeli tej sütikkel és vajjal, néha pedig muffinnal. Miért nem jó, ha mindenki ezt teszi, és mindig is belénk csepegtetett?

A válaszom: Nem azért, mert rendszeres reggeli, jónak kell lennie. Tudom, hogy ez egy tipikus reggeli a lakosság nagy részén, de ha elemzi a reggeli táplálkozási összetevőit, azok sok kívánnivalót hagynak maguk után. Rendkívül gazdag finomított cukrokban és rossz minőségű zsírokban.

Amikor visszaél a cukorral, amint felkel, a test reakciója ellentétes lehet azzal, amit keres, vagyis túl sok glükóz jut a véráramba, és a test - észlelve - kiválasztja az inzulint, csökkentve a vércukorszintet értékekre Alacsonyabb, mint amire a reggeli előtt számítottak. Tehát előfordulhat, hogy jobban szédül, elveszíti a figyelmét a feladataira, hamar éhesnek érzi magát, vagy észreveszi az energiaszint csökkenését. Véleményem szerint sokféleképpen lehet elkészíteni a helyes reggelit. Nem javaslom azokat, amelyeket javasol, túl gyulladásosak és nagyon szegényesek az alapvető tápanyagokban. Kezdje tehát a napot az egyik reggelivel, amelyet a cikkben javasolok, és reggel az energiaszintje észrevehetően magasabb. Egy gyümölcsdarab francia omletttel és természetes joghurttal, például magokkal. Próbáljon ki más alternatívákat, és nézze meg, hogyan érzi magát.

4- Jessica kérdésére : Én, aki sok diétát folytattam, főleg miután karácsonykor felszedett néhány plusz kilót, miért hagyja el őket, ha visszahagyja őket, visszanyeri a lefogyott súlyát, és egy kicsit többet is hízik? Ez történik velem, a férjemmel és mindenkivel, akit ismerek, aki diétázik. Azt is jelzi, hogy vizet kell fogyasztania lehetőleg étkezésen kívül. Szeretném tudni miért.

A válaszom a következő: Ha "diétát" folytat mindenféle nyomon követés nélkül, és ezek közül az egyik festői fogy, de mind a zsír, mind az izom, így az anyagcseréje csökken, mivel az izom pontosan olyan szövet, amelynek nagy az anyagcsere-aktivitása. veszítenek. Vagyis 10 kilót csökkentesz, amelyből például 6 zsír és 4 izom. Amikor elhagyja, visszanyeri a leadott 10 kilót, de az izom lemarad; tehát a tested ugyanannyit nyom, de több zsírral. Ha ezt sokszor megteszi, az eredmény egy petyhüdtebb test lesz, sokkal több zsírral és kevesebb izomtömeggel, és ha van szerencséje ugyanezt megmérni. Tehát a "körülbelül olyan súlyú vagyok, mint 10 évvel ezelőtt, de sokkal rosszabbul nézek ki" kifejezés normális, és az ok nyilvánvaló. A 3 kiló izom megszerzése több mint egy évig tarthat, megfelelő táplálkozással és jó erőprogrammal; tehát ne végezzünk abszurd diétákat, amelyek megkönnyítik ezeket az izomvesztéseket és megtanulnak enni.

5- Laura kérdésére : Diétát tartok, a pont diétát. Már egy hónapja vagyok, de nagyon éhes vagyok, bár lefogytam 3 kilót. Mit tanácsolsz nekem, Javier?

6- Thomas kérdésére : Lelkesen rajongok a sportért, de számomra ismeretlen okokból nem tudom javítani a népszerű versenyeken elért eredményeimet. Értékesítő vagyok, reggelizek a kávézóban egy kávét és pár muffint, mert reggel kimerült vagyok; Nem ebédelek, kivéve egy újabb kávét, mivel nincs időm, és mindig otthon kívül eszel, a tipikus dolog, több rizs vagy tészta, mert délután futok, nincs desszertem, bár Mindig iszom egy kávét, mert ha nem okoz sok álmosságot. Ha falatozom, van egy kis tejcsokoládé, kolbászos kenyér és néha még egy kávé, mert ez futás előtt aktivál, vacsorára pedig néhány gabonafélét tejjel vagy sonkás-sajtos szendvicset. Néha felteszek egy kis csokoládét, ami csak nekem van. Hogyan javulhatna? És nem tudom, hogy ez segíthet-e nekem, de a futó haverjaim azt tanácsolják, hogy szedjek kiegészítőket, ők szedik őket. Azt hiszed, segítenek nekem?

A válaszom: Szerinted jól eszel? Gondolod, hogy így lehet javítani a teljesítményeden? Véleményem szerint egyetlen ételt sem eszel meg rendesen, sok stresszel élsz, rosszul hidratálod magad, visszaélsz a kávéval (amelynek feleslege sok olyan tápanyagot lop el, amelyből nincs elég), és az edzés meg kell elemezni. Persze, hiányzik a tápanyag, és a széles spektrumú, több tápanyag jót tehet Önnek, ahogy a barátai mondják, de amire valóban szüksége van, az az étkezési mód és az életmód megváltoztatása. Egyél jól, csökkentse a kávéfogyasztást, próbáljon nem túlzásba vinni az edzéseket, kövesse szakember tanácsát, és tegye fel a kérdést magának, miért van ilyen fáradt, és ha nem tudja, az azért van, mert stresszes és alultáplált.

7- Pepe kérdésére : Most olvastam egy cikket egy híres spanyol egyetem tanulmányáról, amely azt sugallja, hogy a mediterrán étrend enyhítheti az elhízás káros hatásait a 2-es típusú cukorbetegség előfordulására. Ezt a kutatást a British Journal Nutrition publikálta. És azzal zárul, hogy a mediterrán étrend nagyobb mértékű betartása csökkentheti annak kockázatát, hogy az elhízás a jövőben kialakuljon a cukorbetegségben. Szeretném megtudni a véleményét erről. Ez egy olyan következtetés, amelyre akkor került sor, miután több ezer embert követtek csaknem 10 éven keresztül.

8- Ramiro kérdésére : Valóban van valami, amelyet nem kezelnek mesterségesen?

A válaszom: Helló, Ramiro, abban a korban, amelyben élünk, nehéz találni valamit, amelyet nem kezelnek mesterségesen. Kiválaszthatja azokat az ételeket, amelyek összetétele kevésbé tartalmaz kémiai tulajdonságokat. A természetes joghurtot kevésbé kezelik, mint az eperízűet, a frissen facsart természetes gyümölcslevet, mint a tetrabrik koncentrátumot, a nyers mandulát, mint a karamellizáltat, müzli típusú gabonaféléket, mint a ropogós és csokoládéval feldolgozottakat, a pácolt karaj, mint a mortadella, a vadon élő szürke tőkehal mint a feldolgozott hal, sovány hús, mint a kolbász. Így számtalan példa. Vagyis az ivóvíz, a már nagymértékben kezelt csapvíz, az ananászízű és a kékesszöldes között válassza az elsőt, és ha nincs, a másodikat, és ennyi az. Néhány finom organikus zabpehely, néhány müzli-szerű gabonafélék, néhány cukrozatlan ropogós, néhány nagyon cukros és csokoládés, mások élénk színűek közül választhatják az elsőt, vagy a másodikat, akár időről időre a harmadikat is, de soha a negyedik vagy az ötödik. Csak azt kell kiválasztani, hogy mit tartalmaz "kevesebb kémia".

9- Soledad kérdésére : Bármely táplálkozási szakember, orvos és bárki, aki kapcsolódik az egészség világához, a gabonaféléket ajánlja az összes élelmiszercsoport első és legfontosabb elemének. Állítólag mindig a búza volt kultúránk legfontosabb étele, a kukorica Latin-Amerikában, a rizs Ázsiában és Afrikában stb. Miért nem az Ön szempontjából? A minap egy neves orvossal beszélgetve elmagyarázta nekem, hogy a gabonafélék minden kultúrában elengedhetetlenek, a világ bármely régiójában minden táplálkozási piramis az étel alapjául szolgál. Nem gondolja, hogy nehéz megérteni ennyi ellentmondást? Mi a véleményed róla?

A válaszom a következő: Helló Soledad, vannak olyan okok, amelyek miatt a lakosság nagy része ilyen zavaros, a táplálkozás világa apránként halad előre, és az elmúlt két évtizedben sok olyan dolog hallatszott, amelyek végül jobban összezavarodtak. Csak az a tudás vezérel, amelyet a több mint 30 év alatt elsajátítottam, és akit mindenekelőtt a józan ész ragadott meg. A gabona, mint az emberi táplálkozás alapja, mióta?

10- A kérdésre Suzanne : Még a 79 kilós és 1 méter és 75 centiméteres férjemnek is 91,5 cm a dereka, ami a derék/magasság arányát 0,52-re teszi. Mi lenne jobb, lefogy vagy derék? Azt hiszem, még mindig sok ember megszállottja a skálának. A kérdésem az, hogy az ember mindig jól van-e, ha a dereka és a magasság aránya kisebb, mint 0,5.

11- Barbara kérdésére : Sokan nem értenek egyet azzal, amit javasolnak, és az az elképzelésük van, hogy ha nem szenved és nem korlátozza az étkezést, akkor nem fog fogyni. A minap vacsorázni pár barátommal megbeszéltük a témát, és véletlenül mindketten diétát tartottak, a tipikus étrendet, ahol a kalória minimális volt. Mit tehet ezekben az esetekben, hogy meggyőzze őket arról, hogy tévednek?

12 - Carlos kérdésére: Úgy képzelem, hogy táplálkozási genetikai tesztet kell végeznie, hogy megtudja, van-e olyan genetikai változata, amely befolyásolhatja a testsúlyát, és vannak-e olyan élelmiszerek vagy tápanyagok, amelyeket nagyobb mennyiségben kellene tartalmaznia. ¡Milyen igazad van a mobiltelefonokkal, az életmóddal és azzal a ténnyel, hogy "időről időre" változtatnunk kell, mivel szállásunk befogadja a génjeinket, és nekik fel kell ébredniük! Fel lehet ébreszteni őket?

13- Nieves kérdésére: Lehetséges-e D-vitamin-hiány a napsütéses helyeken? Azért kérdezem, mert napokkal ezelőtt hallottam, hogy ez a hiányosság nemcsak északi országokban jellemző.

14 - Claudia kérdésére: Gyermekeink annyira fáradtak a sok iskola és a sok házi feladat között, annak ellenére, hogy jól táplálták, hogy kár rákényszeríteni őket, hogy jelentkezzenek valamilyen sporttevékenységre. Ne gondold Javier-t, hogy már túl sok feladatot végeznek ahhoz, hogy folytassák az extra gyakorlást?

15 - Eduardo kérdésére: Azok közülünk, akik ma szülők vagyunk, mindig kaptunk egy csokoládét vagy kakaókrémet vagy vajat cukorral vagy chorizo ​​szendvicset ipari lével, amikor otthagytuk az iskolát, és soha nem történt semmi velünk, nagyon vékonyak voltunk. Most, hogy jobban variáljuk az uzsonnákat, étkezéseket, vacsorákat, sok gyerek nagyon „pufók” (az enyémet is beleértve), és hogy az iskola elhagyása után kicsit játszanak, és azt hiszem, hogy most jobban esznek. Gondolod, hogy ez a változás befolyásolja a mai ételek minőségét, ami nem olyan jó, mint korábban?

A válaszom az: én azon a véleményen vagyok, hogy a gyermeknek soha nem lehet túlzott testzsírja, jól kell ennie, sokat kell játszania és boldognak kell lennie, és hogy a szülőknek elő kell mozdítaniuk ezt az utat. Amit most jobban eszik, azt alaposabban kell elemezni, az iskola után "kicsit" játszani "sok" kell, és nem mobiltelefonokkal és videojátékokkal, hanem labdákkal, kerékpárokkal, ütőkkel, labdákkal vagy bármi mással, és ha lehetséges, más gyerekekkel. Szerintem nem az ételek minősége, mint rámutat, hanem általában az életmód. A mieink "nem álltak meg az utcán", játszottak, futottak; az övék sokszor „nem áll meg az utcán”, hanem egy mobiltelefon mellett ülnek, vagy harapnivalókat esznek, vagy otthon a tévé vagy a számítógép képernyője előtt, más szódás és cukros terméket fogyasztanak.

Amikor egy futó vagy egy kerékpáros úgy dönt, hogy gélt vesz be, az azért van, mert sok kilométeren keresztül gyakorolt ​​nagy intenzitással, és glükózt kell biztosítani, nem veszi be, ha nincs rá szükség. Sok gyermek édességet és üdítőt szed, miközben számítógéppel vagy mobiltelefonnal játszik, ez egyenértékű azzal, hogy több gélt szed egymás után, de minden erőfeszítés nélkül. Hogyan reagál ezeknek a gyermekeknek a szervezete ennyi glükózra? Az inzulin éles emelésével, a felesleges glükóz elhelyezésével, ahol csak lehet, és a testben elrendelve a zsír felhalmozódását, amely több órán át is eltarthat. A probléma akkor merül fel, amikor ezt évente több százszor megismétlik, és kialakul egy rutin, és mint tudják, a szokások szigorúak, és akkor nem könnyű megváltoztatni őket. Azt hiszem, ez az igazi ok, amely megválaszolja a kérdésedet, sokkal kevesebbet mozogunk, és több harapnivalót, üdítőt és édességet eszünk, és hosszú távon ezt hozza a több túlsúlyos és nagyobb elhízással rendelkező gyermekek.

A kérdéseire adott válaszokkal megtudhatja, hogy kit kérdez, és kit ír be a blogba, és elolvassa az egyes cikkek kommentjeit. Ezért arra biztatlak benneteket, hogy folytassátok ezt a sort, mert ahhoz, hogy tudjatok, kíváncsiaknak kell lennetek, és meg akarjuk világosítani magatokat. Üdvözlettel és legközelebb.