A szabad cukrok betörnek jelenlegi étrendünkbe. Fogyasztásuk az utóbbi években az egekbe szökött, és az egészség szempontjából fontos, hogy ismerjük őket.

Már tudja, hogy a friss ételek fogyasztásának védője vagyok, és hogy elengedhetetlennek tartom, hogy megtanuljak enni anélkül, hogy ennyire édesítenénk az ételt. A szájpadlás átnevelése az első lépés, és elengedhetetlen.

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint a cukor táplálkozási szempontból nem szükséges. Továbbá azt javasolja, hogy amennyiben szabad cukrokat fogyasztanak, kevesebb mint 10% a teljes energiaigény. Más szóval, akinek napi 200 kalóriára van szüksége, az nem fogyaszthat napi 50 grammnál több egyszerű cukrot (3,5 evőkanál kevesebb cukornak felel meg). A gyermekek és a felnőttek egészségének javulása akkor is megfigyelhető, ha ezek értéke kevesebb, mint A teljes bevitel 5% -a.

Spanyolországban az átlagos cukorfogyasztás napi 100 g körüli, ami kétszerese a WHO által ajánlottaknak.

Ez elsősorban annak köszönhető, hogy több mint Az általunk fogyasztott cukor 75% -a gyártott termékekben található amelyeknek nem kell mindig édesnek lenniük: paradicsomszósz, kolbász, gombóc ... ezért meg kell tanulni olvasni a címkéket, hogy mindig tudhassuk, mit vásárolunk.

Kevésbé ismert szabad (vagy egyszerű) cukrok

Jelenleg sokan tudják, hogy a fehér cukor nagy egészségügyi probléma, és alternatívaként "egészségesebb" lehetőségeket keresnek. Ezek a divatossá vált alternatívák azonban nem annyira egészségesek, mint amilyennek látszanak. Itt van néhány cukorhelyettesítők.

barna cukor

Kétféle barna cukor létezik. A barna egész nádcukor és a nem egész barna nádcukor.

Az első közvetlenül a tisztított cukornádléből származik.

A nem-integrált a fehér cukor tisztított nádmézzel vagy melasszel történő keverésével nyerik (ami sötét színt ad).

Igaz, hogy a barna egész nádcukor mivel természetesebb és kevésbé finomított, mint a fehér cukor, sokkal több vitamint és ásványi anyagot tart fenn. Ez azonban táplálkozás szempontjából nem releváns. A mikrotápanyagok előállításához az ajánlottnál sokkal több cukrot kellene fogyasztania. Ezenkívül az általában forgalomba hozott barna cukor nem tiszta.

Gyakorlatilag a barna cukor és a fehér cukor ugyanazt biztosítja kalória: 380 és 387 kkalória/100 g termék. Ezenkívül ugyanazt a hatást váltják ki a testben. Természetesen a tiszta barna cukor kevésbé édesít, mint a fehér, így kísértésbe eshetünk, hogy még többet adjunk hozzá.

Mondhatjuk, hogy gyakorlatilag nincsenek fontos különbségek a kettő között, hogy az egyiket egészségesebbnek tartsuk, mint a másikat. A különbségek a színben, az ízben, az aromában és az árban rejlenek, mivel a barna drágább.

Panela

A panela A cukornádlevek extrahálásával és bepárlásával nyert termék. Emiatt egyesek tisztább cukornak tartják. Mivel semmilyen feldolgozásnak nem vetik alá, megőrzi az összes vitamint és ásványi anyagot, amelyet a cukornád nyújt, de mennyi panelt kellene bevennünk ezen előnyök megszerzéséhez? Miért nem keressük ezeket a vitaminokat és ásványi anyagokat a természetesen édes ételekben, például a gyümölcsben?

Ez egy szabad cukor, és hasonló kalóriákat biztosít, mint a fehér cukor vagy bármely más típusú cukor. Konkrétan hozzájárul néhány 386 kalória 100 gr termékre vonatkoztatva.

Az előírások szerint édesem Ez az édes természetes anyag, amelyet az Apis mellifera méh a növények nektárjából, élő növényi részek váladékából vagy a növény élő részeiben lévő szívó rovarok kiválasztásából állít elő. A méhek összegyűjtik és átalakítják a saját specifikus anyagaikkal kombinálva. Ezenkívül lerakják, dehidratálják, tárolják és csalánkiütésben hagyják érlelni. Különböző megkülönböztethető típusú méz eredetétől, kidolgozásától vagy bemutatásától függően.

Táplálkozási szempontból nincs különbség a cukor tekintetében. A méz energiaforrás, amely lényegében különböző cukrokból áll. Főleg fruktózból és glükózból (szacharózt képző monoszacharidok), valamint egyéb anyagokból, például szerves savakból, enzimekből és a gyűjtésükből származó szilárd részecskékből.

Az általa biztosított tápanyagok, vitaminok és ásványi anyagok minimális mennyisége azt jelenti, hogy sokat kell fogyasztanunk annak előnyeihez. Ezen felül biztosítja 310 kalória. Akkor veheti be, ha jobban szereti az ízét, de tudva, hogy hasonló a cukorhoz.

Igaz, hogy sokkal jobb lesz, ha természetes és tiszta mézet választasz a szupermarketekben létező más verziók helyett.

Szirupok és szirupok

Ezek olyan gyümölcslevek, amelyeket különféle növényekből nyernek ki, amelyekben a benne lévő víz egy része megszűnik, és cukrai koncentrálódnak.

A legismertebbek ma a agave szirup vagy a juharszirup. Mindkettő alacsonyabb glikémiás indexű, mint a cukor (55), ezért fogyasztásukat egészségesnek népszerűsítették. Magas egyszerű cukrok és különösen fruktóz tartalma miatt azonban ajánlatos mérsékelten is használni.

A szirupok, mivel több fruktózt tartalmaz, inkább édesítenek, mint maga a cukor. Ezért ugyanazon édesség eléréséhez kevesebb mennyiséget kell felhasználni.

A többi helyettesítőhöz hasonlóan ezek is nagyon kis mennyiségben tartalmaznak tápanyagokat, vitaminokat és ásványi anyagokat. A hasznos anyagok ezen kis százaléka meghatározza a különböző típusú ízeket és aromákat szirupok és szirupok. Táplálkozási szinten azonban nem nyújt releváns előnyöket.

Az Agave szirup biztosítja 308 kalória.

Összefoglalva: édesítsen kevesebbet, és keressen olyan cukrokat, amelyek már a friss élelmiszerekben vannak. Neveli a szájpadot, lefogy és javítja az egészségét.

szabad

Dra. Az endokrinológiában és a táplálkozásban. Jelenleg egészségügyi munkámat konzultálva ötvözöm azoknak az embereknek a tanácsadásával, akik jobb érzés érdekében személyre szabott online étrendet szeretnének kezdeni.