Ma alternatívát kínálunk a kis snackek kísérésére és ízesítésére, amelyek alkalmasak diétára (mindaddig, amíg mértékkel fogyasztják), és nagyon jó alternatíva azoknak a vegetáriánusoknak, akik valamilyen típusú allergiát vagy intoleranciát mutatnak a tojással szemben, vagy azok számára, akiket fogyasztanak csak nem szereti az említett ételt. A vegán!
Az utóbbi időben divatos az úgynevezett veganesa, más néven növényi majonéz, és még szójababként is. Növényi alapanyagokból nyert szósz típusú majonéz, amely a tojást helyettesíti szójatejjel vagy más növényi itallal.
Hogy csinálod a vegánt?
Először is, mint minden receptben, tudnunk kell, hogy milyen összetevőkre van szükségünk:
- Szójatej.
- Napraforgóolaj
- Mustárszósz
- Citromlé
- Só
Ha kész, tegyen szójatejet (fél pohár), sót, egy teáskanál mustárt a turmixgépbe, és verje fel. Anélkül, hogy abbahagyná a verést, apránként adjon hozzá napraforgóolajat, szinte cseppenként öntve, amíg összesen fél pohár bele nem önt a turmixgépbe. Anélkül, hogy bármikor abbahagynánk a verést, adunk hozzá néhány teáskanál citromlevet, vagy ha úgy tetszik, ecetet.
Most számos szempontot kell figyelembe vennünk a keverék testreszabásához:
STRUKTÚRA
Az a tény, hogy a szósz többé-kevésbé sűrű, a napraforgóolaj mennyiségétől függ, amelyet hozzáad az emulzióhoz, ezért ez a pont fontos azok számára, akik figyelemmel akarják kísérni a zsírbevitelt, ezért a kcal-ét az étrendjében. Emlékszünk arra, hogy a zsír származásától függetlenül mindig 9 kcal/gramm mennyiséget fog biztosítani, és az olaj esetében, amint ebben a bejegyzésben tárgyaltuk az olajról, kenyérről és vízről szóló mítoszokról, 90-100 kcal/evőkanál.
Éppen ellenkezőleg, hogy folyékonyabb vegán mártást kapjon, fokozatosan adjon hozzá több szójatejet.
ÍZ
Kóstolni a színeket! És ezért a mártást olyan összetevőkkel kell testre szabni, amelyek a legjobban tetszenek.
Ha a keverék íze finom, savasság nélkül hiányzik, nincs íze hozzáadhat még egy kis sót (vigyázzon magas vérnyomásban szenvedőkkel), citromlevet, ecetet vagy fokhagymát (szegfűszeg vagy őrölt).
Egy másik nagyon jó lehetőség az eredeti mellett az, hogy a mártást fűszerekkel fűszerezzük (petrezselyem, koriander, bazsalikom, rozmaring, oregánó).
SZÍNEK
Nagyon vonzó ötlet a vegán színeivel játszani. Például, ha egy kis főtt répát adunk a veganesa verése közben, akkor rózsaszínű veganesa lesz (az intenzitás a répa mennyiségétől függően változik). Ha zöld árnyalatot keresünk, használhatunk főtt spenótot, amely enyhe ízt ad a keveréknek, és ha a meleg színeket részesítjük előnyben, próbáljon meg hozzáadni egy kevés főtt sárgarépát vagy tököt.
Ne feledd az ételnek mindig vonzónak kell lennie, és mindegyik ízére kell összpontosítania, tehát mindaddig, amíg mértékkel fogyasztják, nincs probléma saláták ízesítésével, az előételek kísérésével vagy köretként fogyasztásával, ez a fajta szósz.
Mered kipróbálni a vegánt?;)