A Samsa egy népszerű közép-ázsiai étel. Általában leveles tésztából, húsból és hagymából áll. Még "fasírtnak" is hívják. A tökös samsa azonban nem kevésbé ízletes étel, és ami a legfontosabb, nagyon eredeti, és még a vegetáriánusok is élvezik.

2021

Válassza ki a receptjét

Muszáj lesz

  • Tömeg
  • 240 ml forró víz;
  • 1 teáskanál só;
  • 1 evőkanál. l cukor
  • 160 g puha vaj;
  • 570 g liszt + egy másik részmezőhöz;
  • 1 tojássárgája sütemények zsírozásához;
  • Töltött:
  • 250 g báránypép (váll vagy comb), késsel aprítva a töltelékben;
  • 1 hagyma, apró kockákra vágva;
  • 5 evőkanál. l étolaj sütéshez;
  • 500 g tökpép, apró kockákra vágva;
  • 150 g cukkini, apró kockákra vágva;
  • 1/2 hl koriandermag;
  • 2 teáskanál zira (kömény);
  • egy kis csomó petrezselyem;
  • 1/2 art. vaj

A töltelékhez a bárányt és a hagymát növényi olajban mély serpenyőben 4-5 percig sütjük, időnként megkeverve.

Töltsön meg mindent vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a húst, és közepes lángon 40-60 percig főzzük, amíg a bárány megpuhul. Hozzáadjuk a tököt, a cukkinit, a koriandert, 1 ek. Dur, só és bors. Pároljuk még 10-15 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és vajat, hűtsük le.

A tésztához a sót és a cukrot feloldjuk forró vízben. Egy külön tálban keverjük össze a vajat a liszttel, keverjük össze. Ezután fokozatosan öntsön édes sós vizet, és simára és simára gyúrja a tésztát. Csomagolja műanyag csomagolásba, és tegye hűtőbe 20-30 percig.

A tésztát lisztezett felületre vékony rétegben, forma vagy üveg segítségével, 8-10 cm átmérőjű körökre vágjuk. Helyezzen 1 evőkanál mindegyik közepére. l tölteléket, emelje fel a tésztát három oldalról, és érintse meg a varratokat háromszög alakú sütemények készítéséhez.

Így elkészítik az összes empanadát, pergamenre teszik és vízzel hígított sárgájával megkenték. Az egyes pogácsákat több helyen nyárssal átszúrja, hogy kiszellőzzön. Meghintjük a maradék zirával, és előmelegített 190 Celsius fokos sütőben 25-30 percig tisztítjuk.