evőkanál olajat

Ha otthon van Acedias, akkor tudnia kell, hogy a szürke tőkehalra vonatkozó összes recept alkalmazható ehhez hal, így nem lesz mentsége arra, hogy ne készítsen más és finom receptet.

Kattintson a közvetlen továbbjutáshoz

Friss tőkehal

A szürke tőkehalra ismertetett összes recept alkalmazható a Tőkehal friss.

Sózott tőkehal

A sózott tőkehalat külön készítik el a vékony részektől a vastagoktól, mert mindkét résznek különböző pörköltje van; az ömlesztett anyagot szétmorzsolva vagy forgácsokat képezik, és a vékony vagy finom részt, lágy és zselatinos pörkölteket; mindkettő beázott, a finom, huszonnégy óra, és a durva, negyvennyolc, naponta kétszer-háromszor cserélik a vizet, nem felejtve el a pikkelyek eltávolítását a finom darabokról.

Megjegyzések - Figyelembe kell venni, hogy a csontozatlan tőkehal 20–25 százalékos veszteséget szenved a hulladék miatt.

Minden tőkehúsos pörköltet, bármi is legyen, előző nap elkészítve tálalhatunk, és kitűnőek; néha meleg lesz, néha pedig nem, szeszélyből; akárhogy is, kiderül, hogy szép és kiváló falat.

Andalúz tőkehal (kétszer)

Tegyen két evőkanál olajat egy serpenyőbe vagy agyagedénybe, hagyja felmelegedni, és adjon hozzá egy púpozott teáskanál petrezselymet egy nagy fokhagymagerezddel; majd a sütés abbahagyása nélkül adjunk hozzá negyed kilót Tőkehal (tüskével és bőrrel számolva); dethorn szendvicsben, pároljuk egy percig, és nedvesítsük meg fél deci kamilla vagy száraz fehérborral; lefedve forraljuk, amíg elpárolog; majd három mandulából álló cefrét adunk hozzá. három mogyoró és egy szál sáfrány feloldva fél deci hideg vízben; Jól összekeverik a tőkehalral, és néhány forralás után sóval finomítják és tálalják.

Buggyantott tőkehal párolt burgonyával

Válasszon egy darab karajszeletet, vastag részt, 125 grammot és sótlanítva, tegye egy fazékba, fedje le hideg vízzel, adjon hozzá néhány hagymaszeletet, három petrezselyemfarkat és egy csipet babérlevelet, a tűzhely közelében, és letakarva hagyja körülbelül tíz percig pihen.

Tálban tálalva egy szalvétára, három vagy négy párolt burgonyával díszítve.

Olvadt vajjal tálalják, vagy az asztalon csepegtető nyers olajjal és citromlével ízesítik.

Cod Otaola (két étkezéshez)

Negyed kiló Tőkehal nagyon vékony és nagyon egyenlő, szabályos darabokra vágják (kisebbek, mint a nagyok), és egy agyagedénybe teszik, hideg vízzel letakarva, az edényt mérsékelt tűzre teszik, amely felmelegszik, és amikor forrni akar, Kivesszük, hagyjuk felmelegedni, a csontokat és a húslevest eltávolítjuk, és a darabokat a rakottal a bőrrel lefelé fordítva helyezzük el.

Tegyen egy serpenyőbe két evőkanál olajat, egy gerezd fokhagymát, két farok petrezselymet és egy csipet babérlevelet, pirítsa meg a fokhagymát, és foglalja le; majd hozzáadunk három szárított paprika pépet, amelyet a Tőkehal, Hagyja dinsztelni, fedje le az edényt, és nedvesítse meg a pirítóst fél deci fehérborral, hagyja, hogy az összetevők lefedve főzzenek, és a bort elpárologtassák, ezeket szitán átengedik.

A képződött pürét a tőkehalra öntjük, deciliter főzőlével leöblítve, hozzáadva három pirított mandula, a sült fokhagyma, petrezselyem és egy nyers tojássárgájával és cukorral feloldott sáfrányszálat; majdnem letakarták a tőkehalat ezzel a mártással, adjunk hozzá 20 gramm vajat, és tegyünk mérsékelt erős sütőbe, hagyjuk huszon-huszonöt percig főzni, elfelejtve, hogy a rakottal eltakarjuk és időnként elmozdítjuk, úgy, hogy a hátsó része és utána lazítsuk meg a zselatint, és ízletes szószt formáljunk belőle. Csökkentse a felét a felére, vegye ki és fedje le, hagyja tíz percig pihenni, ugyanabban a rakottban tálalva.

Megjegyzés: - Az ízületi gyulladás és az elhízás esetén a vajat természetesen egy evőkanál olajig elnyomhatjuk, ha az orvos javasolja.

Tőkehal porrusalda "Chiqui" -ban

Adjunk hozzá két evőkanál olajat és egy gerezd fokhagymát a serpenyőbe, tegyük a serpenyőt a tűzhelyre, pirítsuk meg a fokhagymát, és távolítsuk el, adjuk hozzá két póréhagyma fehérjét, vékony szeletekre vágva, és pár percig pirítsuk színtelenítés nélkül. Adjunk hozzá 50 gramm burgonyát vékony szeletekre vágva, és egy negyed liter forrásban lévő vízzel nedves burgonyát formázva adjunk hozzá egy sült fokhagymából, petrezselyemből és két szál sáfrányból álló cefrét, és öntsünk egy 125 grammot tartalmazó agyagedénybe nak,-nek Tőkehal aprítékokra morzsolva, letakarva és huszon-huszonöt percig mérsékelten főzni hagyva, sóval finomítva, kevés húslevessel.

Tőkehal paradicsommal

Két evőkanál olajat, egy gerezd fokhagymát, két farok petrezselymet és egy csipet babérlevelet adunk egy serpenyőbe, hagyjuk a fokhagymát enyhén megbarnulni, és adjunk hozzá negyed kiló természetes paradicsomot (hámozott és csövek nélkül), apró kockákra vágva vagy apróra vágva fűszerezzük sóval és egy csipet cukorral, és lefedjük a serpenyőt.

Addig dinszteljük, amíg a húsleves el nem párolog; majd adjunk hozzá negyed kilót Tőkehal (ezt a súlyt kicsontozás előtt kiszámoljuk) aprítékokra aprítjuk, jól összekeverjük és egy deci vízzel megnedvesítjük, letakarva mérsékelt sütőben tizenöt-húsz percig sütjük. Ugyanabban a rakott tálban szolgálják fel, miután néhány percig pihentették.

Tőkehal paradicsommal (egyéb), két étkezéshez

Egy fazékba tegyünk negyed kiló vékony tőkehalat, szabályos darabokra vágva; hideg vízzel takarja el magát, amely alig takarja el, és a kályha egyik oldalához hajol, hagyva melegedni, amíg forrni kezd; Ezután levesszük, és leválasztjuk őket, lefoglalva a húslevest, és a tőkehal darabokat egy agyagedénybe tesszük, a bőrrel lefelé fordítva.

Két evőkanál olajat, egy gerezd fokhagymát, két farok petrezselymet és egy csipet babérlevelet teszünk egy serpenyőbe, hagyjuk a fokhagymát barnulni, és adjunk hozzá negyed kiló darabokra vágott vagy darált paradicsomot, sóval és egy csipetvel ízesítjük. cukrot, és hagyjuk dinsztelni, amíg a húsleves el nem párolog; Ezután szitán átszűrjük, és a tőkehal főzéséből két deci húslevessel átöblítjük, a tőkehal darabokat lefedjük, és lefedjük a rakott tálat, húsz-huszonöt percre mérsékelten magas sütőbe tesszük, időnként mozgatva az edényt. idővel, így a bőr dörzsölése felszabadítja a zselatint és kiváló mártást képez

Petrezselyemmel megszórva ugyanabban a rakott tálban szolgálják fel.

Cod a la Zamorana (kétszer)

Egy agyagedénybe tegyen negyed kilót Tőkehal nagyon finom és szabályos darabokra vágva, fedje le hideg vízzel, és tegye a tűzhelyre, hagyja, hogy fokozatosan felmelegedjen és felforrjon: majd vegye le, hagyja melegedni, vegye ki a tövist, és foglalja le a húslevest, a darabokat egy fazékba helyezve. tőkehal, bőrrel lefelé.

A serpenyőbe adjon három evőkanál olajat és egy gerezd fokhagymát, két petrezselyemfarkot és egy csipet babérlevelet; sült fokhagymát, adjunk hozzá egy nagy hagymát, 200 grammot, apróra vágva; Hagyja dinsztelni, fedje le az edényt, amíg a hagyma enyhén meg nem pirul; Ezután a serpenyőt dekantáljuk és a zsírt eltávolítjuk, a hagymát szitán átszűrjük, és pürét képezünk.

A tőkehal főzéséből két deci húslevessel öblítik le, fokhagymalapból, három dióból és két sáfrányszálból álló cefrét adnak hozzá, és a tőkehalat lefedik; letakarva, tegye a sütőbe, és hagyja forralni huszon-huszonöt percig, időnként próbálva mozgatni a rakott tálat, hogy a zselés mártás a lengésből származzon.

Tőkehal húsgombóc

Úgy készülnek, mint a szürke tőkehal húsgombócai.