Ebből az alkalomból elhozzuk nektek ezeket a tőkehal töltött paprikákat, egy olyan ételt, amely már régóta készült és ma már széles körben használják, különösképpen anyáinknak és nagymamáinknak, akik ilyen hagyományos recepteket készítettek, mint ez.
Ennek a receptnek az a szépsége, hogy a lehetőségek szinte végtelenek, és minden házban más módon és más töltelékkel készülnek. Az én házamban a leghíresebb paprikát garnélával és vargányával töltik (gomba szezonban, gombák jönnek ki a fülünkből) tavasszal és ősszel. Nyárra garnélarák, txaka, majonéz és hagyma tölteléke marad, petrezselyemolaj kíséretében. Ezeken kívül, amelyeket említek, hússal töltött paprika, paradicsomos bonito, rizs, fekete puding stb.
A paprika alig ad kalóriát, zsírt vagy fehérjét, és jó forrás a C-vitaminhoz és a likopinhoz, amely vegyület a szokásos színét adja. Ez alkalomból részletezzük Tőkehal töltött paprika, mindig győződjön meg arról, hogy a tőkehal áztatott-e a só mennyiségének csökkentése érdekében. A tőkehal a fehér halak csoportjába tartozik, így aligha ad zsírot, de jó mennyiségű, nagy biológiai értékű fehérjét tartalmaz.
Az étel elkészítéséhez a tőkehal töltött paprikánkat egy nagyon egyszerű piquillo paprikamártással kísérjük. Mered-e felkészíteni őket?.
Hozzávalók (4 fő)
Tőkehal töltött paprika
- 12 egész piquillo paprika
- 250gr tőkehal morzsolódott és beázott
- 2 evőkanál liszt
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 pohár és fél tej
- 1/3 pohár fehérbor
- só, bors és szerecsendió
Piquillo szósz
- 2 piquillo paprika
- 1 gerezd fokhagyma, fél hagyma
- 1 evőkanál paradicsomszósz
- 1/3 pohár clanco bor
- 1 pohár vizet
- 1/2 tabletta halállomány-koncentrátum
- Só, bors és friss petrezselyem
Kidolgozás
Tőkehal töltött paprika
- A töltelék elkészítéséhez fontos egy magas fazék használata a tészta összetörésének megkönnyítése érdekében. Először fel kell melegítenünk az olajat az edényben, hozzá kell adni a lisztet és kevergetni, hogy megakadályozzuk a túlzott barnulást.
- Hozzáadjuk a bort és keverjük. Amint tömeg alakul ki, a tejet apránként hozzá kell adni, hogy elkerülje a csomók kialakulását.
- Adja hozzá a tőkehalat, és mozogjon tovább, ügyelve arra, hogy ne tapadjon az aljára és az élekre. Hozzáadjuk a borsot és a szerecsendiót.
- Hagyja a tésztát addig főni, amíg sűrű béchamel szószhoz hasonló állaga nem lesz.
* Trükk: hagyja jól keverni a keveréket, hogy a liszt megsüljön és elkerülje a nyers ízt "
- Hagyja a keveréket melegedni, és töltse ki a piquillo paprikát.