Előételek és előételek

A tojás Ez az egyik legsokoldalúbb étel, amelyet megtalálhatunk a konyhában, és kiemelkedik azzal, hogy egy ilyen egyszerű valami sokféle ételhez vezethet és megőrzi az autentikusat tojás íz.

buggyantott

Hozzávalók

  • Friss tojás
  • Víz
  • Hőmérő

Kapcsolódó hírek

Ma a következőkre fogunk összpontosítani buggyant tojás, a tojás főzésének olyan módja, amellyel sikerül a fehérjét a sárgája köré fonni és folyékonyá és lédússá tenni. Számos technika és trükk létezik, például ecet hozzáadása vagy a víz keverése, hogy a fehér együtt maradjon a sárgájával, de ma bemutatunk egy trükköt a tökéletes könnyű buggyantott tojás.

Meglepő lehet, ha az összetevők között látja a hőmérő, de annyira fontos ennek a receptnek, hogy felvettem a listára. Ha még nem ismerte fel a fontosságát főzzük hőmérővel hogy az ételek mindig tökéletesek legyenek, ne hagyja ki a témának szentelt bejegyzésünket. Visszatérünk a hőmérséklet témájára, amikor arról van szó.

De először a recept másik fontos részére, a tojás. Nagyon jó buggyantott tojás elkészítéséhez nagyon fontos, hogy legyen friss tojás. Ahhoz, hogy megtudjuk, friss-e a tojásunk, vízbe kell tárolni. Ha az aljára süllyed, akkor friss, de ha a tyúk tojása után több hete van, akkor lebeg, mivel megnövelte a levegő a tojás belsejében.

Miután kiválasztotta a mi friss tojás megyünk a főzési folyamathoz. Töltsön meg egy serpenyőt sok vízzel, és melegítse fel 80 ° C-ra. Helyezünk egy lemezt fejjel lefelé, hogy később a tojás ne érjen közvetlenül a hőforráshoz, és addig melegítjük a vizet, amíg el nem éri a 80 ° C. A hőmérséklet kulcsfontosságú, ezért meg kell próbálnia megkapni a pontos pontot, ne lépjen magasabbra, mint 81,5 ºC, vagy ne essen 78,5 ºC alá. Eleinte költsége, és valójában ez a recept legbonyolultabb része, de ha egyszer belelendül, akkor egyszerű.

Amikor a hőmérséklet 80 ° C-on stabilizálódott kinyitjuk a tojást és egy spatula segítségével szűrjük le a fehérnek a sárgájához nem jól rögzített részének eltávolítására. Ezután óvatosan bevezetjük a fazékba, és megpróbáljuk fejjel lefelé a tányér közepére állítani.

Pontosan 4 percnek kell lennie 80 ° C-on, és megkapjuk a tökéletes buggyantott tojás, egy sárgája körüli fehér túróval, amely vágáskor folyékony marad.

Eredmény

Adjunk hozzá egy kis sót és borsot, és élvezzük az autentikus csodát, amelyet ilyen könnyű elkészíteni. Egy kis pirított bimbo kenyér vagy egy angol muffin tetejére tehetjük, ha meg tudjuk csinálni, és ha hozzáadunk füstölt lazacot, akkor lesz egy ételünk, amely meghatástól sír. Vagy felhasználhatja főételként tintahalat és burgonyát, látványos.