Azok a tudósok, akik kifejlesztették ezt a „Planetary Health” névre keresztelt étrendet, az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának csökkentése mellett évente több mint 11 millió korai halálesetet képesek megakadályozni.

írta: Europa Press/2019. január 17. - 18:57 CET

16 ország 37 szakemberéből álló nemzetközi tudósbizottság kidolgozta a véleményét „ideális étrend”, mind az emberi lény, mind a bolygó egészsége érdekében. Kutatásaik szerint az Meg kell duplázni a diófélék, gyümölcsök, zöldségek és hüvelyesek fogyasztását, és felére kell csökkenteni a hús és a cukor bevitelét. Ha a világ ezt a diétát követte, amelyet ezek a kutatók szinkronizáltak "Bolygó egészsége" három év munka után megtehették évente több mint 11 millió korai haláleset megelőzése, míg az üvegházhatású gázok kibocsátása csökkenne és több földet, vizet és biológiai sokféleséget megőrizne. "Az elfogyasztott étel és az előállítás módja meghatározza az emberek és a bolygó egészségét, és jelenleg súlyos hibát követünk el" - magyarázza Tim Lang, a Londoni Egyetem (Egyesült Királyság) professzora és az egyik kutatási vezető. a „The Lancet” folyóiratban jelent meg.

étrend

Az egészséges táplálkozáshoz meg kell duplázni a diófélék, gyümölcsök, zöldségek és hüvelyesek fogyasztását, és felére kell csökkenteni a hús és a cukor bevitelét (Pixabay)

A tudósok úgy vélik táplálja a növekvő, 10 milliárd lakosú népességet 2050-ig egészséges és fenntartható étrend nélkül lehetetlen lesz átalakítsa az étkezési szokásokat, az élelmiszertermelés javítása és az élelmiszer-pazarlás csökkentése. "Jelentős átalakításra van szükségünk, a globális élelmiszer-rendszer megváltoztatására olyan szintre, amire még nem volt példa" - teszi hozzá Lang. Ennek az egészséges táplálkozásnak az első tudományos céljai a fenntartható élelmiszer-termelési rendszer, amely kiegyensúlyozza a makrotápanyagok és a kalóriabevitel előnyeit. A napi 2500 kcal-os étrend alapján ez az „ideális” étrend különböző élelmiszercsoportok együttes bevitelét ajánlja.

Így azt hiszik Naponta 1324 grammot kell fogyasztani, a következőképpen áll: teljes tej vagy származékai (250 gramm), rizs, búza, kukorica és egyéb gabonafélék (232), gyümölcsök (200), zöldségek (300), burgonya és manióka (50), minden típusú cukor (31), hal (28), tojás (13), hozzáadott zsír (52), hüvelyesek (75), dió (50), csirke és más baromfi (29), valamint borjú-, bárány- és sertéshús (14).

"800 millió embernek van élelmiszerszükséglete"

A kutatók ezt elismerik célja "nagyon ambiciózus", különösen azért, mert "az élelmiszerekhez való hozzáférés terén nagy a globális egyenlőtlenség". Javaslata szerint és az egyes régiókra összpontosítva például Észak-Amerika lakosainak kellene 6,5-szeresére csökkentheti a vörös hús fogyasztását, míg Dél-Ázsiában csak a „Planetary Health” diéta által javasolt mennyiség felét fogyasztják. Ezenkívül a keményítőtartalmú zöldségek, például a burgonya célkitűzéseinek eléréséhez nagy változásokra lenne szükség Afrika szubszaharai térségében, ahol az emberek átlagosan a javasolt mennyiség 7,5-szeresét fogyasztják.

"Több mint 800 millió embernek nincs elegendő étele, miközben még sokan egészségtelen étrendet fogyasztanak, ami hozzájárul az idő előtti halálhoz és a betegséghez. Ha nem tudjuk megtenni, jobb, ha megpróbálunk minél közelebb kerülni "- zárja beszédét Walter Willett, a Harvard Egyetem (Egyesült Államok).

HÚSSZEKTOR: "A BEÁLLÍTOTT IRÁNYMUTATÁSOKBAN VAGYUNK"

A "The Lancet" jelentésére válaszul a spanyol húságazat nyilatkozatában jelezte, hogy a húsfogyasztás Spanyolországban "megfelel a nemzetközi egészségügyi szervezetek által meghatározott iránymutatásoknak", amelyekre felhívják a figyelmet, hogy a dokumentum ajánlásai "összhangban vannak a hazánkban tapasztalható mérsékelt fogyasztással".

"A spanyol húságazat megerősíti elkötelezettségét a változatos és kiegyensúlyozott étrend, a mediterrán étrend keretein belül, amely valamennyi élelmiszercsoportot felöleli a tudományos közösség által ajánlott egészséges fogyasztási irányelvekben. A húsok étrendbe való felvétele elengedhetetlen bizonyos tápanyagok, például a vas napi szükségleteinek kielégítéséhez, heti 2-4 alkalommal szerepelhet az étrendben a sovány vágások rangsorolása és a legegészségesebb kulináris technikák alkalmazása "- állítják.

A környezetvédelmi részben a kiadvány világszerte javasolja fogadás egy fenntarthatóbb állatállományra, azon a területen, ahol hangsúlyozzák, hogy "Spanyolország és az EU nemzetközi referenciaérték a termelésük fenntarthatóságával, a folyamatok, létesítmények fejlesztésével és a hulladékgazdálkodás fontos újításainak kezelésével és végrehajtásával kapcsolatos munkájuk során".