Ez egy gyors és alacsony kalóriatartalmú mód a hal főzésére. Csak akkor leszünk igazán gazdagok, ha betartunk egy sor iránymutatást

tippek

2020. JÚLIUS 13. - 10:43

Egyrészt van halunk sápadt, puha, rágós bőrrel, olyan hús, amely egyes területeken összetéveszthetetlenül száraz és omlós ... Másrészt a következő tányéron ugyanaz a hal, de a bőre ezúttal aranybarna, ropogós és étvágygerjesztő megjelenéssel., lédús hús ... Mindkettő ugyanazon halból kivont karaj. És mindkettőt megsütötték. Mi történt azután? Nos, bár ez egyszerű technika, megköveteli a kis trükköket is, ha jó eredményeket akarunk elérni. Ez egy nagyon egészséges főzési technika is, alig zsírmentes, így nagyon alacsony a kalóriatartalma. Vegye figyelembe ezeket a tippeket, amelyeket alább elmondunk, és élvezheti a legjobb halat.

A halpiacon. Ne feledje, hogy a jó szakemberhez hasonlóan senki sem tudja jobban megtisztítani a halat és levágni, attól függően, hogy milyen receptet fogunk főzni. A karaj tökéletesen alkalmas a grillhez. Természetesen ne felejtse el megkérdezni, hogy tartsák-e a fejet és a tüskéket is, ezzel finom húsleveseket vagy füstöt készíthet más receptekhez. Grillezhet egész halat is, de ha ez a helyzet, akkor előnyösebb, ha apró adagban vannak, és félig kinyílnak, mivel ha túl nagyok, akkor valószínűleg belül nyersek és kívül szárazak.

Mi van, ha a serpenyőm tapadásgátlót veszített? Sült hal készítéséhez elengedhetetlen, hogy a serpenyők megtartsák tapadásmentességüket. Ha nem, akkor a hal megragad és nagyon nehéz lesz elkerülni a törést, amikor megfordítják. Abban az esetben azonban, ha a serpenyője nagyon reszelt, a bajból való kilépéshez van egy kis trükk: próbáljon meg sütőpapírt tenni a serpenyő aljára (amely többé-kevésbé az egész alját lefedi), és főzze rá a halat. Ezzel a trükkel más ételeket is főzhet a grillen (húsok, sajtok ...).

A halakat jól szárítsa meg. Mielőtt a halat rácsra vagy serpenyőre helyezné, amelynek nagyon forrónak kell lennie, jól szárítsa meg a halat konyhai papírral. Minél szárazabb, annál jobban fog főzni (kívülről ropogósabb lesz). Ez különösen akkor fontos, ha olyan halról van szó, amelyet megolvasztottunk, és amely még mindig tartalmazza az olvadék vizét.

Megakadályozza, hogy hővel érintkezzen. Ha a filé túl nagy és bőrös, akkor néhány vágást vagy keresztmetszetet végezhet, mivel a bőr magas hőmérsékleten általában zsugorodik, és ezáltal a halak gumiszerűek.

Olaj, jobb, mint a hal. Célszerű a hal felületét olajjal megkenni, nem pedig közvetlenül a serpenyőbe önteni. Néhány csepp elég lesz. Ehhez konyhai kefével segíthet magán. A spray palackok azért is jól működnek, mert segítenek elosztani az olajat, és nem is használnak túl sokat. Ha nincsenek ilyen elemei, tegyen egy kevés olajat a tányér tövébe, és engedje át rajta a halat, majd ürítse ki.

Először is, a bőr oldalán. Amikor a grill vagy a serpenyő forró, a halat a felületére helyezheti. Először a bőr oldalán. Amíg főz, kihasználhatja ízlés szerinti ízesítést. Csak akkor, ha a héja ropogós, vagyis szép pirított színt kapott, de égés nélkül (kb. 3-4 percig egy kb. 2 centiméter vastag karajig) megfordíthatja a darabokat. Másrészt kevesebb időbe telik a főzés, ezért figyelni kell arra, hogy ne legyen túlsült. Egy perc vagy másfél perc elegendő lesz. Nem fogunk tovább gondolkodni rajta.

Mindig legyen kéznél egy spatula. Amikor megfordítja a halat, tegye meg nagy spatulával (a villával azt kockáztathatjuk, hogy az ágyék elszakad).

A legjobb köret. Bár a grillezett hal kíséretében végtelen lehetőségek rejlenek, a zöldségek és a zöldek ideális köretnek tűnnek: tökéletes ellenpontként szolgálnak az ízesítésre, egészségesek és kevés kalóriát kínálnak. Főzhetjük őket grillen, vagy sütőben, vagy egyszerűen salátában ... Természetesen fogadhatunk valamivel bonyolultabb zöldséges köretekre is. Néhány példa? Itt alább ajánlunk egyet (kattintson a képre a recept eléréséhez)

Lépésről lépésre: grillezett tengeri keszeg paszternák pürével és répa majonézzel

A keszeg az egyik legelismertebb sziklahal. Ebben a receptben répa majonézzel és sima paszternák pürével kísérjük. Amilyen gazdag, színes és mutatós. Elkészítheti más halakkal is, például tengeri keszeggel vagy tengeri sügérrel.