Mostanra kevesen lesznek, akik még mindig hisznek ebben avokádó Csak guacamole készítésénél működik. Néhány évvel ezelőtt divatos alapanyaggá vált, konyháinkban már teljesen kialakult, és egész évben megtalálható bármelyik szupermarketben. Az En Directo al Paladar rendszeresen szerepel receptjeinkben, és szeretnénk megosztani a kóstolás új módjaival.
Mondanom sem kell, hogy ez egy nagyon különös gyümölcs, az átlagosnál sokkal kalórikusabb, ugyanakkor egyedi tulajdonságokkal rendelkezik, mind táplálkozási, mind kulináris szempontból. Például, tökéletesek kitölteni őket, és ennek lehetőségei szinte végtelenek. Itt van egy csomó ötlet, hogy ne mindig ugyanabba a rutinba essen.
Frissen és nyersen, vagy főzve
Bár általában nem ez a szokásos, az avokádó főzhető is. Nem csak a pép, mint a sült tészta zsíros elemének összetöréséről beszélünk, maga az egész gyümölcs lehetővé teszi, hogy pörkölt, pirított, grillezett vagy ütött és sült. Ehhez fontos, hogy az avokádó pontosan érett legyen, talán szilárdabb, mint amennyit nyersen vagy cefrére szeretnénk venni egy guacamole-ra.
Az avokádó tisztításának egyik legjobb módja az, ha félbevágja, eltávolítja a gödröt menjen át a grillen vagy a grillen mindkét arc kitett. Nem szükséges túl sokat főzni, csak annyi, hogy kissé megpirítsuk vagy karamellizáljuk a felületet, korábban olajjal kikentük.
Utána hagyni lehűlni, mielőtt szinte bármi feltöltenénk, ami eszünkbe jut, vagy melegen fogyasztható, Például, ha olyan sajtokat fogunk használni, amelyek kis hőmérséklet mellett jól teljesítenek. Jó technika akkor is alkalmazni, ha az avokádó nyájas lett, és főzve fokozhatjuk az ízüket.
A nyers, töltött avokádónak nincs sok rejtélye. Itt, ha tanácsos őket optimális érettségükben választani, még mindig szilárd, de krémes, ezzel a textúrával, amely lehetővé teszi a pép eltávolítását egy kanállal erőfeszítés nélkül. Ebben az esetben a legkényelmesebb az, ha a héjat vagy a külső héjat korábban jól megmossuk, hogy evés közben edényként szolgáljanak.
Ha a kissé szilárdabb avokádót részesítjük előnyben, a gyümölcs teljes kihúzása érdekében a bőrből érdemes kisebb fajtákat választani, amelyek lehetővé teszik, hogy falatként fogyasszák őket. mintha szendvicsek vagy pirítósok lennének. Mindenesetre soha nem szabad túl keménynek lenniük, vagy kellemetlen lehet őket enni, nem megfeledkezve arról, hogy a zöld avokádónak alig van íze.
Friss töltött avokádó tálalásakor szem előtt kell tartani, hogy kell azonnal készülj fel. Bár az öntet vagy az általunk használt egyéb összetevők késleltethetik az oxidációt, már tudjuk, hogy amint kinyitják, az avokádó sötétedni kezd az oxigénnel érintkezve.
Salátával töltött avokádó
Ha Ön egyike azoknak, akik szívesen adnak avokádót a salátákhoz, megfordíthatja a koncepciót azzal, hogy megtölti a gyümölcsöt kedvenc receptjének összetevőivel. Mit előétel, előétel vagy első fogás, grillezésként vagy teljesebb menüként is ideális forrást jelentenek a nyári ebédekhez és vacsorákhoz.
A Caprese avokádó a legjobb példa, és egy nagyon egyszerű lehetőség, amely különösen jól működik. Mozzarella gyöngyökkel és meggyparadicsommal a nehézség minimális. Az avokádó alakja szerint a pép egy részét eltávolíthatjuk, aprítsd fel és építsd bele magába a töltelékbe. A különböző színű paradicsomok kombinálása még több mutatósságot kölcsönöz az ételnek, és ízesítéssel is játszik.
A krémes típusú saláták, mint kedvenc klasszikus orosz salátánk, vagy Dani García változata, ideálisak az avokádó töltésére. Ezekben az esetekben a legjobb, ha a bőrt teáskanállal fogyasztja, és hagyja, hogy a mézes töltelék összeolvadjon magával a gyümölcspéppel, ami finom kontrasztot eredményez a textúrákban és az ízekben.
A majonéz jó kötőanyag ezekhez az apróra vágott salátákhoz, bár tudjuk könnyítsd meg őket joghurttal, valamilyen krémes friss sajt, például kvark, túró vagy tejföl. A textúra lehetővé teszi számunkra, hogy kissé túlterheljük az avokádót, hogy meghaladja a felületét, anélkül, hogy félne attól, hogy szétesik, és ezáltal késlelteti a szél oxidációját.
Halkonzerv, füstölt hal és tenger gyümölcsei
Úgy tűnik, hogy az avokádó mindenhez jól megy, de különösen ízletes párost alkot tengeri ízek. Ezért, ha gazdagítani akarjuk a tölteléket, akkor szinte biztos fogadás lesz a használatra kész hal és kagyló, ami a legkevésbé bonyolítja. A konzerv és füstölt termékek mindig nagy forrást jelentenek.
A már említett saláta tonhal felhasználásával már bizonyítja, de nem kell csak erre korlátozódnunk. Egy egyszerű jó olaj- vagy pácolt bonitó, apróra vágott paradicsommal és néhány sült vagy piquillo paprikával kombinálva, már gazdag alapot biztosít az avokádó gazdagításához. Egzotikusabb vagy fűszeresebb ízeket adhatunk hozzá koriander, chili paprika vagy chili, jalapeños, szójaszósz vagy sriracha stb. Hozzáadásával.
A szardella és a szardella, a kagyló, a kagyló, a szardínia vagy a makréla további jó alternatíva, amellyel fokozhatjuk az avokádót, nem csak ízt, hanem értékes tápanyagok. Mindig átvihetjük egy klasszikus nyárs alkatrészeit, például a gildát, ízlés szerint hozzáadva néhány savanyúságot vagy változatok keverékét.
A füstölt hal is nagyon praktikus. Ha az avokádót szendvics alapjaként javasoljuk, akkor csak néhány tipikus blinit kell alkalmaznunk, vagy ízlés szerint kell próbálnunk a kombinációkat, anélkül, hogy túl sok összetevőt használnánk. Néhány szelet lazac, tőkehal vagy füstölt pisztráng hal ikrával vagy kaviárpótlóval, valamint néhány zöldség vagy zöld levél, és fényűző falatot kapunk.
A grillen főtt vagy már főtt tenger gyümölcsei természetesen garantált sikert is nyújtanak számunkra. Hámozott garnélarák vagy garnélarák, egészben vagy aprítva más hozzávalókkal, ízlésesen jól párosul az avokádóval, akárcsak a polip. És nem felejthetjük el azokat a tipikus nyers halakat, amelyek a tartarokban és a cevichekben csillagolódnak, mint például a lazac és a tonhal, mindig korábban fagyasztva.
Avokádó és tojás, tökéletes párosítás
Ez a kombináció nagyon népszerű a sportolók és a vegetáriánusok - ovolactovegetaria - körében, mivel ezek egy kis táplálkozási bombát alkotnak, amely szintén rendkívül ízletes. Az avokádó-gödör eltávolításakor tökéletes helyet kapunk rakjon le egy nyers tojást, hogy utána csak a sütő segítségével kell gomolyogni, akár magasabb normál hővel, akár a grill mellett. Az egyetlen titok, hogy ne töltsön időt.
A példány méretétől függően kisebb változatokat készíthetünk fürjtojás, ideális aperitifként vagy tapasként több emberrel, esetleg el kell távolítanunk a cellulóz egy részét, hogy elegendő hely maradjon. Nem dobják el, a legjobb, ha apróra vágjuk, és a tetején tálaljuk, ha már enni kész.
Egy másik lehetőség csak a bimbó, nagyon mézes hagyva, hogy megtörve megolvadjon az avokádó krémes pépével. Először akár egy evőkanál paradicsommártást, sajtot, mustárt vagy bármit, amit jól össze akarunk kombinálni a tojással, az aljára tehetjük.
Ezek a készítmények hozzáadással dúsíthatók friss fűszernövények, fűszerkeverékek vagy sajt a tojás fölött, akár gratinosra, akár egyszerűen az egész főzésére, hogy egyszer főzze. Néhány kocka ibériai sonka, sült, szalonna vagy bármilyen más kolbász szintén jó adalék, valamint egy kis ropogós sült hagyma közvetlenül tálalás előtt.
Éljen a sajt
A több sajtkészítő szinte nincsenek korlátai a kedvenc fajták avokádóval való kombinációival játszani. Már említettük jó adalékként, amely más recepteket fog javítani, a salátáktól a tojásos gratinosokig, de a tejtermék összetevője is a főszereplő lehet.
Nagyon egyszerű lehetőségek vannak, például egy darab elhelyezése frissebb sajt az avokádó mélyedésében enni úgy, ahogy van; például egy kecsketekercs, kockákra vágott friss Burgos sajt, egy evőkanál túró, túró vagy ricotta, burrata vagy mozzarella stb.
Ez utóbbi frissen, nyersen vagy forrón kóstolható, hagyva, hogy kissé megolvadjon a sütő melege mellett, mint ebben az étvágygerjesztő receptben, amelyben néhány rombusz alakú vágások a pépbe, hogy a sajt könnyebben beleolvadjon az avokádóba. Egyéb, jól elolvadó sajtok közé tartozik a provolone, a gorgonzola, a gruyére vagy a raclette, az összes apróra vágva.
természetesen, rengeteg érlelt sajtot reszel Az ízek másik világa megnyílik előttünk, ezáltal különböző textúrákat kínálva. A parmezán vagy pecorino, cheddar, eddam vagy egy jó manchego kecske- vagy juhsajt kiválóan alkalmas arra, hogy az avokádót egy bőséges, frissen reszelt csíkokkal borítsa be, amely gyorsan megolvad a kemence gratinjával.
A krémesebb sajtok mint például a camembert vagy a brie, a házi készítésű sütemény vagy maga a krémsajt kombinálható más összetevőkkel, például dióval vagy gyógynövényekkel - akár más sajtokkal is -, hogy az avokádót közvetlenül kitöltsék, hőforráson keresztül továbbítva.