A Baena régió, a spanyol Córdoba tartományban kiemelkedő régió hagyomány az olajfák termesztésében és felhasználásában és a tőlük nyert olívaolajat.

hagyományos

Ebben a régióban termesztik a Picudo olajfát, mivel ez a legjobban alkalmazkodik a régió éghajlati viszonyaihoz és a talaj jellemzőihez.

Az e régióban előállított olívaolaj minősége megkérdőjelezhetetlen és 1981 óta ezt az olajat széles körben elismerték a Baena eredetmegjelölés jóváhagyása után., az olívaolaj minőségének szinonimája.

A A Baena eredetmegjelölés szabályozó tanácsa felelős az e régióban termelt extra szűz olívaolaj rendkívüli minőségének garantálásáért.

Ezt a Szabályozási Tanács tette közzé Ingyenes, 20 oldalas szakácskönyv, amely 12 nagyszerű receptet tartalmaz, amelyeket anya és lánya között generációk óta átadnak.

Ezek a receptek a legtöbbet hozzák ki a régió ízletes olívaolajából, és megmutatják a óriási jelentősége van az olívaolajnak a mediterrán étrenden belül.

A régió olívaolajának kivételes minősége van. Ez a minőség és érzékszervi tulajdonságai miatt ez az extra szűz olívaolaj a világ minden táján, különösen a haute konyhában, nagyra értékelt.

Arról szól a hidegen sajtolt, enyhe keserűségű és kifejezetten gyümölcsös ízű olaj. A hideg extrakció megakadályozza, hogy a hő módosítsa a benne lévő finom aromákat és vitaminkomplexeket. kivételes minőségű olaj.