Minden a Mindről
1. tipp: Hogyan pácoljuk be a halat
1. tipp: Hogyan pácoljuk be a halat
A szürke tőkehal olyan hal, amely túlnyomórészt az Atlanti és a Csendes-óceánon él. Nagyon gyakran használják a különböző országok konyhájában, lédús és gyengéd konzisztenciát vonzva. Ha a sovány szürke tőkehalot főzés előtt macerálják, az íze sokkal jobb lesz.
2. tipp: Hogyan pácoljuk be a halakat
A pácolt hal remek snacket kínál. Az egyedülálló, egyedi ízt és finom konzisztenciát ecettel kezelve kapjuk, amely megváltoztatja a szövetek szerkezetét és forrázottnak tűnik. A fűszerek hozzáadása aromatizálja és fokozza az edényt. Az édesvízi halak ilyen módon történő pácolása nem kívánatos, mivel fennáll az opisthorchiasis fertőzés veszélye.
Muszáj lesz
- hal
- ecet
- fűszerek
- Víz
- cukor
- Só
- Bors
Utasítás
A halpácot vízzel, ecettel, sóval, cukorral és fűszerekkel készítik. 1 kg halhoz 200 g pác szükséges. Csak rozsdamentes vagy zománcozott edényeket használjon, mivel az ecet gyorsan reagál a fémmel és káros vegyületeket képez.
Melegítsen 1 liter vizet egy edényben. Vegyünk gézt, hajtsuk két rétegbe, ha a géz nagyon ritka - három rétegben. Adjunk hozzá fűszereket: szegfűszeg, fahéj, kaliforniai paprika, borsó, koriander. A pácoláshoz használt fűszerek az ízpreferenciák alapján készülnek.
Kössük össze a cheesecloth-ot és áztassuk vízbe, adjunk hozzá 10-15 g cukrot, 10 g sót, őrölt fekete borsot és 20 g 6% -os ecetet. Fél órán át forraljuk a pácot, majd hűtsük le és távolítsuk el a gézt a fűszerekkel.
A halakat megmossuk, összekaparjuk, levágjuk a fejét, az uszonyokat és a farkát, kibelezzük. A nagy halakat hosszában és darabokra vágjuk, tartsuk kicsiben vagy vágjuk ketté. A gerincet csontokkal távolíthatja el, és a filéket nagy darabokra vághatja.
A halakat 3-4 órán át pácban tartják, majd steril üvegekbe teszik, új marinátot öntenek, hozzáadnak egy levelet babérlevelet és lezárják. Az ilyen pácolt halakat 3-4 hónapig, hideg helyen tárolják. Már csak meg kell szerezni, tányérokra tenni, zöldségekkel és zöldekkel díszíteni.
3. tipp: Hogyan lehet halat szerezni
A párolt hal finom és ízletes étel, amely nem terheli a gyomrot. A héja, a pollock, a tőkehal, a rabszolgaság, a harcsa, a makréla, a tilápia, a harcsa, a dió, a laposhal és a rózsaszínű lazac különösen jó a pároláshoz. Pörkölt hal eltérő lehet
Muszáj lesz
- Hal
- Hagyma
- Sárgarépa
- Tejföl
- Paradicsom vagy paradicsompüré
- Növényi olaj
- Só
- Fűszerek
- A zöld
Utasítás
Halpörkölt zöldségekkel. Csináld hal részletekben. Kenje meg a növényi olajat és pirítsa meg hal mindkét oldalon 2-3 percig b. Dörzsölje be egy nagy reszelt sárgarépában, kockákra vágva. Sütjük a zöldségeket növényi olajban, amíg félig meg nem főznek. Helyezze a megsültet hal és zöldségrétegeket egy mély fazékban. Adjon hozzá egy kevés forrásban lévő vizet, hogy ellepje a vizet hal. Tegye a serpenyőt erős tűzre. Forrás után csökkentse a minimumra a hőt, fedje le az edényt fedővel és oltsa el hal 10-15 perc d. Az elkészítés végén adjuk hozzá a pörkölthez hal kedvenc só és fűszerek.
Pörkölt egy paradicsom. Növényi olajban pirítsuk meg a haldarabokat aranybarnára (2-3 perc mindkét oldalon) b. Egy evőkanál paradicsompürét hígítsunk fel egy pohár forrásban lévő vízben. Készlet hal mély edénybe, és töltse meg a kapott paradicsomoldattal. Az elvált paradicsompürének be kell takarnia halc. Paradicsompüré helyett sült friss paradicsomszeleteket használhat növényi olajban (paradicsomhéjjal kívánatos eltávolítani). Az opcionális használata esetén a paradicsomot forrásban lévő vízzel tegye bele úgy, hogy ellepje hal.d. Forralás után oltsa el hal 10-15 percen belül. 2-3 percig, amíg kész, sót, kedvenc fűszereket és kaprot adunk hozzá.
Halpörkölt tejföllel. A hagymát növényi olajban 3-4 percig sütjük. Adjunk apró darab halat (lehetőleg filét) a hagymához, és sütjük kb. 4-5 percig. Mozog hal hagymával egy mély serpenyőben alacsony zsírtartalmú tejfölt adunk hozzá tejföl helyett tejszínt. Mindent alaposan keverjen össze, és tegye a serpenyőt a tűzre. A tejfölös párolt hal elkészítése körülbelül 15-20 percet vesz igénybe. Amikor az étel majdnem kész, adjunk hozzá sót és borsot.
4. tipp: A hús pácolásának legjobb módja
Mert hús Kiderült, hogy puha, finom és különösen ízletes, főzés előtt be kell pácolni, miután több órán át pihent a hűtőszekrényben. Ez a folyamat pedig a vett hús típusától függ.
Muszáj lesz
- Báránypác:
- bárány (láb) - 1 kg;
- vörösbor - ½ tétel;
- citrom - 1 darab;
- Bors
- Rozmaring;
- kakukkfű
- Fokhagyma;
- hagyma
- Só;
- fahéj
- Baromfipác:
- pulyka vagy csirke -1 kg;
- félédes fehérbor - 1,5 st .;
- kikötő;
- alma- vagy őszibaracklé - ½ tétel;
- méz - 2 evőkanál;
- szójaszósz - 3 evőkanál;
- fokhagyma - 5 lebeny;
- hagyma - 1 darab;
- Provence-i gyógynövények - 1 evőkanál;
- citrom - darab;
- Só;
- Bors.
- Marinád borjúhúshoz:
- marhahús - 1 kg;
- fokhagyma - 4 szelet;
- vörösbor - 150 g;
- mustár - 33 evőkanál;
- babérlevél;
- fél citromhéj;
- hagyma - 2 darab;
- szójaszósz - 2 evőkanál;
- petrezselyem;
- Só;
- Bors.
- Pác a sertéshúshoz:
- sertéshús - 1 kg;
- ecet 9% - 1 tétel;
- víz - 1 t;
- hagyma - 3 darab;
- cukor - 0,5 teáskanál;
- Só;
- babérlevél;
- Bors.
Utasítás
A bárány pácolásához ossza fel a corderopie-t az Ön számára szükséges darabszámra. Tegyük egy zacskóba, adjuk hozzá a vörös bort, a citromot, négy darabra vágva, a fekete borsot, néhány ág rozmaringot és kakukkfüvet, a fokhagymagerezdeket, az apróra vágott hagymát, a sót és egy kis fahéjrudat. Jól rázza fel hús pácban egy csomagban, és tegye a hűtőbe 8-10 órára. Másnap használhatja hús főzni
Pulyka vagy csirke pácolásához tegye a baromfit egy zacskóba, és öntse bele a pácot. Ehhez keverje össze a félédes fehérbort, portbor, alma- vagy baracklé, méz, szójaszósz, darált fokhagyma, darált hagyma, provance gyógynövények, citromlé, só és a bors. Keverje meg jól, és tegye a hűtőbe 8-10 órára. A pác öntözésre képes hús főzés közben vagy szószokhoz.
Marhahús savanyításához hús részekre vágjuk, zacskóba tesszük és beleöntjük a pácot. Ehhez keverje össze a finomra darált fokhagymát, vörösbort, mustárt, babérlevelet, citromhéjat, apróra vágott hagymát, friss petrezselymet, szójaszószt, sót és borsot. A csomagot, alaposan rázzuk össze, és tegyük éjszakára hűtőbe. Használjon öntözőpácot húshoz főzés közben vagy szószok készítéséhez.
A sertés savanyításához vágjuk fel hús Kis darabokban tegye egy edénybe, adjon hozzá ecetet, vizet, sót, cukrot, borsot, babérlevelet és vékony hagymakarikákat. Mindent alaposan összekeverünk, hogy az összes darabot teljesen belepje a pác. Helyezze a hűtőszekrénybe 8-10 órára.
Kísérletezhet különféle összetevőkkel kedvencei szerint, de próbáljon betartani az általános ökölszabályt: marhahús és baromfi pácolásához adjon több fűszeres gyógynövényt, mint marhahúshoz és sertéshúshoz.
5. tipp: Hogyan pácoljuk a halat grillezéshez
A pácolás nagyszerű módja annak, hogy a finom halakat még illatosabbá és szaftosabbá tegyük. A gyors és könnyű fűszeres pácok tökéletesen elkészítik a steakeket, a steakeket és az egész tetemeket a grillezéshez.
Marinade mediterrán stílusban
Pác keleti stílusban
Pác francia stílusban
6. tipp: Hogyan pácoljuk a zöldségeket grillezéshez
A grillen főzött zöldségek rendkívül ízletesek és illatosak. Ezenkívül nagyon hasznosak is. De fontos, hogy előre bepácoljuk őket. Ezt a többféle recept alapján teheti meg.
Fűszeres recept
Zöldségek balzsamos páclével
Klasszikus recept
7. tipp: Tengeri nyúl: Csendes-óceáni halak
A legfeljebb két méter hosszú tengeri nyúl népszerű étel az európaiak számára. Finom fehér húsa telített A, E és D vitaminnal, könnyen emészthető fehérjékkel, makro- és mikroelemekkel, valamint zsírsavakkal, amelyek csökkentik a vér koleszterinszintjét. Nevüket a halaknak a fej formája miatt kapták, amely hasonlít egy nyúl arcához.