Fedezzen fel mindent a tönkölylisztről
Tudja-e az előnyeit tönköly? Ennek a búzafajtának mindent meg kell tekinteni a szervezet számára legelőnyösebb gabonaféléknek és a hagyományos lisztek egyik legfontosabb pótlójának.
Előnyei között a legyen könnyen emészthető, magasabb legyen a fehérjetartalma, mint a közönséges búzának, és lassan és hosszan asszimilálódjon, amellett, hogy gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik.
Ha holisztikus alternatívákat keres, hogy több rostot adjon az étrendjéhez, ez kiváló lehetőség. És itt megtalálhatja az összes szükséges táplálkozási információt.
Tartalomjegyzék
Mi a tönkölyliszt
Tönkölyliszt Laza lisztnek számít, sütésre alkalmas. Ez a gabonaféle Németországban elterjedt, ezért hideg éghajlatra alkalmazkodik, alacsony hőmérséklet mellett, bár a Tiroli régióban és az Ibériai-félszigeten olyan helyeken is megtalálható, mint Galícia és Asztúria.
Sokáig kenyér készítésére használták, különösen az arisztokrácia tehetősebb osztályai számára. A 19. században azonban elvesztette népszerűségének nagy részét, és a termelés hanyatlásnak indult.
Jelenleg a kézműves pékségekre korlátozódik, bár tulajdonságait még mindig az egész világon ünneplik. Ideális rostban gazdag készítmények előállításához és a dióéhoz hasonló íze más és jellegzetes tapintást kölcsönöz a tésztának.
A tönkölyliszt tulajdonságai
Az egyik tönkölyliszt tulajdonságai az, hogy jelentős lizinforrás, a kalcium felszívódásának elengedhetetlen aminosavja, és hozzájárul az immunrendszer fejlődéséhez. Valójában számos tudományos tanulmány azt mutatja, hogy minden tönkölygramm esetében 40 milligramm lizin felszívódik természetes úton, így fedezi a napi szükségletet.
Másrészt, mivel ez egy oldható rostos gabona székrekedésben szenvedő emberek számára ideális. Ez azt jelenti, hogy az ilyen típusú lisztből készült ételek sokkal emészthetőbbek.Ön mint a hagyományos fajták.
A tönkölyliszt előnyei
A tönkölyliszt előnyei sokak. Először is, sokkal magasabb tápértéket biztosít, és a B2-vitamin, valamint az ásványi anyagok, például a mangán forrása. Is gazdag búzacsíra és korpa, mivel ezeket az alkatrészeket az őrlés során nem távolítják el.
A búzából kivont más fajtákkal ellentétben meglehetősen alacsony a gluténszint, így a kenyér tészta erjedési folyamata és fejlődése sokkal lassabb lehet. Magas rosttartalma miatt azonban sokkal gyorsabban emészthető, és mivel a szervezet lassan asszimilálódik, ideális azok számára, akik szeretnének gondoskodni étrendjükről és javítani az emésztési folyamaton.
Mire való a tönkölyliszt?
Ideális házi sütemények és sütemények készítéséhez. Valójában minden recept, amely közönséges búzalisztet tartalmaz, nagyobb kényelmetlenség nélkül helyettesíthető a tönkölyvel. Kulináris felhasználása azonban sokkal változatosabb. Ebben a listában láthatja, hogyan kell helyesen használni.
- Sütemények készítése. A tej helyettesítheti a görög vagy sovány joghurtot, krémesebb és egyenletesebb állagú. Egy másik változat magában foglalja a kukorica- vagy napraforgóolaj margarin-arányának megváltoztatását annak kiegészítésére.
- Ahogy panírozott. Ha a lisztet kevéssé dolgozzák fel, az ropogós textúrát nyújt a sült ételekhez. Zúzott mandulával, keményítővel vagy korpával kombinálva gazdagíthatja és módosíthatja a végeredményt.
- Palacsinta elkészítése. A gofri és a palacsinta száraz összetevőinek helyettesítése a legjobb módja az egészséges reggeli elfogyasztásának, anélkül, hogy lemondana kedvenc ételének finom ízéről. Ezt a készítményt könnyű lekvárral vagy mézzel kísérheti.
Ismeri a teljes kiőrlésű lisztek tulajdonságait? A tönkölyliszt sokkal táplálóbb, mint mások. Ezért az @aquilatierratve oldalon úgy döntöttünk, hogy tönköly és csokoládé piskótát főzünk. 😋Az ujjainak szívásához! ⬇https: //t.co/8GOqNqAuSe
- TVE (@tve_tve) 2020. június 4
Hogyan kell használni a tönkölylisztet
A növényi lisztekhez hasonlóan vannak olyan tippek, amelyeket figyelembe kell venni a helyettesítés során. Például ezek a trükkök lehetővé teszik, hogy ugyanazokat az eredményeket érje el főzés közben.
- Csökkentse a folyadékot. Mivel jobban oldódik, mint a közönséges liszt, sokkal kevesebb folyadékot igényel, ezért csak csökkentse a nedves összetevőket ¼-vel. Ha ez a művelet bonyolult, akkor érvényes lehetőség a száraz összetevők növelése, hogy nagyobb állagot kapjon a tészta.
- Keverje össze óvatosan. A glutén összetétele a búza ezen változatában eltérő. Ezért tanácsos a keveréket meglehetősen keveset kezelni és kerülni a hirtelen mozdulatokat. Ha ezt az ajánlást nem tartják be, akkor a végeredmény egy kis testtel rendelkező készítmény lesz, amely a kezében összeomlik.
- Használja a pontos arányokat. Ez a technika nagy segítséget nyújt, ha például a cserét alkatrészekkel hajtják végre, mivel így meg lehet különböztetni az egyes receptek variációit, és ellenőrizni lehet az elkészítés különbségeit.
Tönkölylisztes termékek
Mivel egyértelmű volt, mire szolgál a tönkölyliszt, jó tudni, hogy mely termékekben van jelen. A leggyakoribbakat ebben a listában említjük..
- Ökológiai sütemények. Ez a fajta búza sokkal kevesebb vizet igényel, ezért is tekintik ökológiailag barátságosnak. A vegán sütemények általában ezt a száraz összetevőt tartalmazzák készítményeikben.
- Teljes kiőrlésű kenyerek. Számos szerves recept tartalmazza keverékeikben, köszönhetően annak, hogy serkenti az emésztést és teljesen szerves összetevő. Kombinálható zabpehellyel, szárított gyümölcsökkel és dióval a finomabb íz érdekében.
- Pizza alapok. Ideálisak azokra az időkre, amikor főzni kell, de nincs elég időd. A legjobb az, hogy a fagyasztóban tárolhatók, ízük vagy tulajdonságaik megváltoztatása nélkül.
A tönköly eredete
Ez a gabona Iránból származik, ahol több mint 7000 évvel ezelőtt kezdték termeszteni, később Kínába és a Közel-Keletre terjedt el. A különféle hajózási útvonalak növekedésével a termesztése átterjedt a balkáni térségre. Később a középkor folyamán jönne Európába.
Jellemzője, hogy magas az ellenállása a hideg éghajlatnak és kevés víznek, valamint a kártevőknek és betegségeknek. Ezért ideális fajtának tekintették a biotermesztésben. Emellett magas biológiai értéke tökéletes alternatívát jelent a magas tápanyagtartalmú ételek elkészítéséhez.