TORMA
A retek a Közel-Kelet országaiból származik, ahonnan gyorsan elterjedt a Földközi-tenger medencéjében, és mára Európa nagy részén termesztik.
Az e növény által 1984-ben elfoglalt terület Spanyolországban 1100 hektár volt, ami az abban az évben Spanyolországban zöldségeknek szánt 485 000 hektár 0,23% -a. A termelés túlnyomó többségében a belföldi piac, kis szállítmányozással külföldön. A retek hozama 40 t/ha és retek esetében 15 t/ha. A retek csak annyiban tér el a retektől, hogy kisebb méretű, rövid vegetációs ciklusú, az ehető részt pedig csak a hipokotil alkotja. A retek azonban nagyobb, vegetatív ciklusa hosszabb, és az ehető rész a hipokotil mellett a fő rügyet és a gyökeret is magában foglalja.
A retek nem tartozik a gazdaságilag fontos kertészeti fajok közé, termesztése néhány autonóm közösségben nagy érdeklődésre tart számot. Hollandia nagyon fontos szerepet játszik e növény kereskedelmében, mivel importál spanyol, izraeli és egyesült államokbeli termelést, amelyet saját termelésével együtt kondicionálnak, és elosztanak Európa többi országába. Az akkori retek bemutatásának leginnovatívabb módszereit Hollandiában hozták létre; a kúpos gömbök esete.
A retek egész évben a piacon van. Tavasszal és nyáron a szabadban, ősszel és télen pedig az üvegházakban termesztik őket.
A vegetációs időszaktól, annak ciklusának hosszától és a gyökér jellemzőitől függően a retek a következőkre van csoportosítva:
-Minden hónap fajtái: Kis gyökerekkel és nagyon rövid ciklussal (4 hét). Vannak lekerekített, félig kerek, félig hosszú és hosszú gyökerek.
-Nyári-őszi fajták: terjedelmesebb gyökerekkel és valamivel hosszabb ciklussal (6 hét).
-Téli fajták: nagy gyökerekkel és nagyon hosszú ciklussal (akár 100 napig).
Zord télű országokban a retek és retek fajtákat a következő csoportokba sorolják: tavaszi szabadtéri, nyári szabadtéri, őszi szabadtéri és üvegházi termesztés.
Spanyolországban a termesztéséhez a leginkább ajánlott fajták:
-Nyári retek: „Fluo”, sima, hengeres gyökerekkel, élénkpiros színnel és fehér végekkel. "Francia reggeli" klasszikus hengeres gyökérrel, lágy és édes. "Ribella" kerek gyökerekkel, amelyek kialakulásához idő kell.
-Retek: "Mooli" vagy japán retek: "Április kereszt", gyökere meghaladja a 30 cm-t; nagyon jól bírja a telet. A "Mino Early" nagyon népszerű és sima fajta.
-Téli retek: A "fekete spanyol" nagyon régi fajta, lehet kerek vagy hosszú. A "Cherokee" kerek gyökerei hasonlóak a krikettlabdához. A "China Rose" egy hosszú, vörös gyökér, fehér húsú. A „Mantanghong” gyökerei akkorák, mint egy teniszlabda, zöldesfehér bőrrel és vörös-lila péppel.
A retek másik botanikai osztályozása Liebster (1990) szerint:
- R. sativus var. sativus: Ide tartoznak azok a fajták, amelyek kicsiek, hosszúkásak vagy kerekek, fehérek, rózsaszínűek vagy pirosak.
- R. sativus var. niger: Fajták a hipokotil nagyobb, általában hosszúkás és fehér vagy piros, bár vannak fekete és lekerekítettek is.
- R. sativus var. longipinnatus: Délkelet-Ázsiában termesztett fajták. Hibridek, amelyekre jellemző a hipokotil hosszú (30-50 cm) és vastag. Enyhébb ízűek, mint az előző csoport, és "Daikon Retek" -nek hívják őket.
A "retek" kifejezés magában foglalja a Liebster (1990) által korábban osztályozott fajtákat. A "retek" és a "retek" elnevezések használata szokásos. A "retek" botanikailag megfelel a Raphanus sativus var. radicul és R. sativus var. sativus; kis méretük és rövid vegetatív ciklusuk jellemzi őket. A „retek” a maga részéről botanikailag a Raphanus sativus var. vegetatív ciklusa nagyobb, mint a reteké. Abban is különböznek, hogy a "retek" ehető részét csak a hipokotil alkotja, míg a "retekben" a fő rügy tövének és a gyökérnek az elemeit is tartalmazza.
A retket aperitifként használják, általában különféle zöldséges ételekben, ételízesítőkben és salátákban. A retek egyes kultúrákban úgy gondolják, hogy serkentik az emésztési folyamatokat és segítenek eltávolítani a felesleges folyadékot a szervezetből. A retek tartalmaz antioxidáns flavonoid kámherolt, amely segít megelőzni a rák kialakulását. A levelek jó kalciumforrást jelentenek, előnyösek fogaink és csontjaink fejlődésében; vas, amely szükséges a vér egészséges és karotin megőrzéséhez.