A tea (törökül Çay) jelenleg Törökországban a legelterjedtebb ital. Bár a kínaiak 3000 ezer éven át itták, száz évvel ezelőttig a törökök nem ismerték ezt az italt, és török kávét fogyasztottak. Izzet úr, az Oszmán Birodalom kormányzója volt az első, aki érdeklődött a tea iránt, és 1879-ben kiadott egy könyvet erről a témáról. 1924-ben Zihni Derin agronomus teamagot hozott Grúziából, és Rize-be, Törökország legnedvesebb városába ültette.
A termesztés sikeres volt, de a teát később, 1939-ben kezdték előállítani Törökországban. Ettől kezdve ez az egzotikus ital meghódította a törököket, és ma ez a fő ital reggelire, ebéd után és a nap további részében.
A tea (Camellia sinensis) Ázsiából származó theaous csemete. Általában három méterig nő, de a teában legfeljebb 80 cm megengedett. és 4-5 évente metszették.
A teát az ország északkeleti részén termesztik. Főleg Rize tartományban és Giresun egyes régióiban. A tea zöld leveleit évente háromszor gyűjtik össze. Májusban, júliusban és szeptemberben. Az első három levelet levágják, és az üzemekben hervadás, darálás, erjesztés és szárítás után fekete teát állítanak elő fogyasztásra.
Csak fekete teát isznak Törökországban. Elkészítéséhez dupla vízforralót használnak. A felső teafőzésre szolgál, az alsó pedig forrásban lévő vízre. Mindig az üzletek, irodák, gyárak és iskolák közelében stb. van egy „çay ocağı” hely és egy személy, aki elkészíti a friss teát és munkanapon szolgál fel.
A "Kahvehane" az a hely, ahol a férfiak általában találkoznak. Bár a név a kávéból származik, játékkártyával teát iszol. A „Çay Bahçesi” (a teakert) a teázás tipikus kültéri helyszíne. Ha a név „Aile çay bahçesi” néven jelenik meg, az azt jelenti, hogy inkább családoknak szól. Ezeken a teateraszokon általában nem szolgálnak fel alkoholos italokat, még sört sem.
Forraljuk a vizet
A legfelső teáskannába 2-3 evőkanál teát teszünk, és nagyon keveset nedvesítünk. Az alsó vízforralót megtöltjük vízzel. A tüzet feltesszük forralni a vizet.
Elkészítjük a teát
Amint felforr a víz, a tetejére öntjük és negyed órát várunk a tea elkészítésére. Míg hozzáadjuk a lent hiányzott vizet, addig pároljuk tovább. Az az idő, amely alatt az alábbi víz felforralódik, az az idő, amikor a teát főzik. A végén benézünk a felső teáskanna belsejébe, hogy lement-e a tea. Ha nem működik, akkor készen áll
Mi vesszük
A tea felső felét és a forralt víz alsó felét a pohárba öntjük. Ha valakinek könnyebb vagy erősebb tetszik, meg lehet javítani. Ezután ízlés szerint hozzáadjuk a cukrot és megisszuk. Ma számos törökországi kávézóban és étteremben szolgálnak fel teát egy csészénként, de a tea szerelmesei a klasszikus poharakkal isszák. Ha teát rendel, kérjük, mondja meg a pincérnek, hogy hozza magával a pohárral, mondván: "Chay bardakta olsun". Tehát eredetibb és olcsóbb lesz 😉