amikor

Egészséges és sovány, ennek a baromfinak a húsa kiemelkedően ajánlott megoldás mind azok számára, akik gondoskodni akarnak magukról, mind az év ezen időszakának ünnepein, akár az ínyenc bankett kedvelői számára.

A pulyka a legtöbb jeles példa arra, hogy a táplálkozási szépség nem mindig nyilvánvaló. Sokoldalú, könnyen emészthető és alacsony zsírtartalmú és a negatív koleszterin, ennek az állatnak, az ismert legszörnyűbb baromfinak a húsa önmagában jelenik meg az egészséges megjelenés fenntartására törekvő étrendben. De ugyanakkor, amikor elérkezik az év ezen szakasza, zavarba ejtő kabátunk a nagyobb fajsúlyú kulináris hagyományok velejárója lesz; kérdezze meg, ha nem, az első amerikai telepeseket, akik létrehozták a hálaadás napi szokás családi találkozás egy sült példány megkóstolására, amelyet áfonyával, dióval és mindenféle zöldséggel kísértek, köszönetképpen a jó termésért; vagy a zaklatott Mr. Scrooge a dickensiai karácsonyi énekből, aki megpróbálta hálálkodni az asszisztensével azzal, hogy a szenteste-vacsora idején az egyik ilyen illékony anyagot az asztalra tette.

Annak ellenére, hogy a gasztronómiai finomság szimbóluma, az igazság az, hogy a pulyka, amelyet a Meleagris gallipavo jobban szolgál fel, magával viszi bizonyos fekete legenda, veleszületett csúnyasága okozza (ennek a fajnak a hímjei kopaszak, és a csőrük alatt egy haszontalan, vörös nyálkát mutatnak, amelyet nyálkának hívnak, amely elérheti a 10 centimétert és összekapcsolódhat az alsó részükkel; ennyit gondolok) ami a lány szabálytalan viselkedését illeti. Visszahúzódó karakterrel, ezek a galinácák hajlamosak meghatározott helyek nélkül egyik helyről a másikra járni, azonos nemű embertársaikkal harcolva és szüntelen gurgulázást bocsát ki, amely megtelepedhet az agyadban, ha sok időt töltesz vele. Mindezek a tulajdonságok együttesen adták a jól ismert "pulyka kora" kifejezést, amellyel általában meghatározzák az emberi pubertásra jellemző lázadást.

De eltekintve organizmusunk szingularitásaitól és visszatérve a mai főhőshöz, kényelmes egy kis történelmet készíteni annak megértéséhez, hogy ez a madár hogyan érte el jelenlegi gasztronómiai státuszát. Hívott az indiák tyúkja a spanyol hódítók által a pulyka az Mexikó azték őshonos, ahol ismerték guajalote. A 16. század első harmadában ebből az országból érkezett Európába a jezsuiták révén. Ezért először ugyanazt a nevet kapta, mint az említett vallási rendet. A franciák gyorsan elfogadták fogyasztását dindének (indiákból) hívták, míg az angolok pulykának becézették, mert pulykában fedezték fel, Y azonnal karácsonyi ünnepeik központjává tették.

A gyors terjeszkedésért való felelősség kétségkívül a fogyasztás egészségességét jelentette. Arról szól a sovány étel (a comb a legzsírosabb része), fehérje és bőséges vas, kálium és magnézium. A vitaminok tartalmát tekintve kiemelkedik a B3 vagy a niacin. Röviden, a fizikai forma fenntartása szempontjából nagy értékű szövetséges, amelyet az egész család biztonságosan elfogyaszthat. További előnye, hogy a csirkével együtt beleilleszthető hipoallergén étrend, mivel az elmúlt tíz évben az orvosi szakirodalomban nem rögzítették az ételre adott reakció jelét ilyen típusú termék. A piacon hideg húsként kerül kiszerelésre, és több mint figyelemre méltó elfogadottsággal rendelkezik négy csillag lehetőségének bármelyikében: mell, pulyka sonka, blanquet vagy roule.

A pulyka azonban a konyhában széttárja szárnyait, ami olyan szuggesztív receptekhez vezet, mint a grillezett pulyka, mézzel és mustárral; tökkel és gombával töltött, padlizsános, szójaszószos vagy vörösboros osso bucóban. és természetesen töltve és sütve.

Toll nélküli szex

Ha ez utóbbi lehetőség mellett dönt, tudja, hogy egy nagy kulináris kihívás előtt áll, amely arra kényszeríti Önt, hogy nagyon tisztában legyen a folyamattal, mivel ezeknek az állatoknak a mérete miatt különböző részeik ellentétes textúrájúak, és ezért jobban vagy kevésbé lédús pörkölés után. Ideális esetben válasszon egyet legfeljebb három kilós pulyka, pengetve és kibelezve, mivel a nőstények finomabbak, mint a hímek, mert nagyobb az intramuszkuláris zsírtartalom.

Egyszer olívaolajjal megkenve és sóval ízesítve, Eltávolítjuk az állat inait, majd egy zsinegszalaggal kötjük össze a lábakat. Miután az emlő területét olajjal kikent alumíniumfóliával vagy néhány vékony szalonnaszelettel fedjük le, amelyet egy idő után eltávolítunk, körülbelül két órán át folytatjuk a pörkölési folyamatot 175 ° C-ra előmelegített sütővel. Végül még 30 percbe telhet, de alacsonyabb hőmérsékleten (80 ° C) a melle főzésének befejezése vagy a szín kiegyenlítése. Célszerű a pulykát öntözni a pörkölés közben felszabaduló levekkel, és az elején hozzáadni egy kis baromfihúslevest, egy pohárral sherry bor. Egy másik zsák lisztje az állatok tölteléke, amely általában mazsolából és más szárított gyümölcsökből (meggy, ananász, szilva vagy alma), darált vagy tejbe mártott kenyérből, főtt tojásból, olívából vagy különféle zöldségekből áll.